2023豆制品消费规模与未来趋势分析

• 黄江 2023年2月22日 来源：新浪 1181 76
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豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素的影响。我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。而往西往北，经济水平逐渐走低，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和种类均呈下降

近年来，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素鸡等豆制品消费量看涨，不少豆制品企业年货订单一路增长，整体消费趋势向好。在拥有14多亿人口的中国，豆制品的消费者基础极为庞大。

2023豆制品消费规模与未来趋势分析

随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，豆制品的消费在百姓饮食消费中不断增长。

豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素的影响。我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。而往西往北，经济水平逐渐走低，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和种类均呈下降趋势。

海关数据显示，去年10月，国内大豆进口到港量仅413万吨，创下近8年来月度新低。直到去年11月中下旬，大豆到港才有好转，11月大豆到港735万吨。而12月份数据，市场预计到港为900万吨-1000万吨。截止到目前，大豆大量到港刺激油厂开机率一直保持在70%以上的高位水平。

展望全年需求上，国内外机构都已上调了中国大豆进口量预测，而国家粮油信息中心对于年度进口预测更为乐观，预计大豆进口量达到9500万吨。环顾全球市场，新年国际大豆产量预估为3.91亿吨，为历史最高值，但是全球谷物库存仍然在十年来最低水平，全球供需格局仍然处于紧平衡状态。

根据中研普华研究院《2023-2027年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》显示：

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿等。近几年，豆制品行业得到了国家大力支持，市场规模不断扩大，但是豆制品生产发展水平不平衡，市场区域化分割。豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。

《“健康中国 2030”规划纲要》指出，要“制定实施国民营养计划，深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究，全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设。”作为健康、天然、植物性及环保概念的食物代表，豆制品深刻切合现阶段我国居民对食品的要求，预计未来将迎来产业持续增长期。

随着公众对豆制品营养价值的认识和健康消费理念的不断提升，豆制品正受到越来越多消费者的青睐，迎来良好的发展环境和巨大的市场空间。现阶段，国内豆制品行业生产企业众多，虽然大部分规模以上的豆制品企业都已建立了严格的食品安全控制体系，但仍有不少的小作坊式生产企业技术较为落后、生产环境较差、产品质量和食品安全控制程序和标准缺失。为消费者提供安全放心的产品、自身管理规范、具有影响力的业内领先企业，正是当下市场急需的能引领行业良好示范效应的关键。

2023国内大豆市场供需环境

中央农办、农业农村部关于继续扩大豆、扩油料1000万亩以上的消息，提前向市场发出信号，欲赌市群体意向将会打乱，未来豆源集中推向市场。春节临近，豆制品将面临休市，节后行情或与现行价格衔接。

受疫情影响，国内大豆市场供需环境曾经持续恶化，供大于求的僵持局面拉长，行情自2022年新季大豆上市后日益下降，消费旺季渐离渐远，使得豆源压力集中后移。面对无力回天的价格跌势，大豆的种植收益相比其他作物差距拉大，东北新年种植业结构面临考验，许多豆农已提前订购玉米种源，弃种大豆的意向明显。

然而，新年开端，中央农办主任、农业农村部部长唐仁健表示，将坚持把粮食生产作为“三农”工作的首要任务，以新一轮千亿斤粮食产能提升行动为抓手，全力保持粮食稳产增产好势头。扩大豆、扩油料，今年再扩种1000万亩以上，确保大豆油料面积稳定在3.5亿亩以上，力争再扩大。

政策一出，大豆行业一片哗然，未来大豆仍以市场为导向，需求决定行情演绎方向，许多持有大豆、价格进入低谷欲赌后市的主体，已不再抱有念想。春节临近，豆制品需求经过短暂的增量将面临休市，节后行情或与现行价格衔接，经过第一波集中补库后，南北产区豆市及各类进口大豆行情均将再次转为弱势状态。建议各类经营主体关注政策导向，合理安排增补计划，提前打消赌市念头，让市场化运作有序体现。

2023年扩大大豆种植面积

2月份大豆价格还需关注进口大豆大豆价格的变化，若进口大豆价格无明显调整的情况下，节后市场或有一小波补货高潮，对大豆价格或有一定支撑。

3-4月份大豆价格或继续走低，3-4月份天气回暖，大豆继续储存有难度，此时农户也有购买生产物资的要求，卖粮的积极性较高，收购主体基本结束收购，价格或有走低可能。

5月份南北大豆价格或出现一定差异，5月份南方大豆因小麦上市，农户卖粮的意向或更佳强烈，价格或再次下跌;但5月份正处于东北的农忙期，其一农户无暇卖粮，其二因2023年扩大豆种植面积仍为主基调，在大豆种植前期或有一定的政策倾斜，预计5月东北大豆价格或存在一定转机。

5月份后大豆的行情将根据新季大豆种植面积的变化有所调整，若大豆种植面积继续增加，后需供应端仍存在压力，对行情仍或有不利影响。

2023年1月份大豆价格偏弱运行，收购主体收购价格不理想，大豆市场底部支撑减弱，1月份春节备货也基本上告一段落，基层余粮偏大，对价格形成不利影响。

2月份大豆价格还需关注进口大豆大豆价格的变化，若进口大豆价格无明显调整的情况下，节后市场或有一小波补货高潮，对大豆价格或有一定支撑。

3-4月份大豆价格或继续走低，3-4月份天气回暖，大豆继续储存有难度，此时农户也有购买生产物资的要求，卖粮的积极性较高，收购主体基本结束收购，价格或有走低可能。

5月份南北大豆价格或出现一定差异，5月份南方大豆因小麦上市，农户卖粮的意向或更佳强烈，价格或再次下跌;但5月份正处于东北的农忙期，其一农户无暇卖粮，其二因2023年扩大豆种植面积仍为主基调，在大豆种植前期或有一定的政策倾斜，预计5月东北大豆价格或存在一定转机。

5月份后大豆的行情将根据新季大豆种植面积的变化有所调整，若大豆种植面积继续增加，后需供应端仍存在压力，对行情仍或有不利影响。

《2023-2027年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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  2023-2027年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告

  豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿等。近几年，豆制品行业得到了国...

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