中国高端酱油市场份额将达360亿元！2023年中国酱油行业发展前景预测

• 陈泽芳 2023年3月13日 来源：互联网 1107 71
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酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。我国高端酱油市场快速扩容，从2014年的131万吨到2020 年的250万吨，CAGR为11.37%，高于酱油行业整体增速，估2

酱油俗称豉油，是我国传统的调味品。酱油在传统调味操行业诸多品类中占领着主导位置，向来有“中餐之魂”的称谓。在酱油产品构造方面，依据消费工艺来分：酱油可分为高盐稀态和低盐固态酱油;从指标上分，可分为特级、一级、二级和三级酱油;从颜色上分，又可分为生抽酱油和老抽酱油两种。

近年来，生抽浸透率不时进步，生抽在运用频率和单次用量上都超越老抽。长期的高盐摄入会增加高血压、心血管疾病等多种疾病的发病风险，近年来我国大力开展控盐行动，居民的减盐意识也在不断增长。目前 我国人均酱油消费量约为8升/年，尚处于提升阶段，与日本70年代酱油消费巅峰相比， 仍有约50%的增长空间，因而我们以为中国酱油需求量仍有较大提升空间。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国酱油行业深度分析与发展前景预测报告》显示：

中国酱油行业集中度较低，其中海天味业占比最多，占比15%。其次是美味鲜和李锦记，加加占比1%。我国酱油行业市场集中度不高，但是龙头企业发展较为突出，海天味业作为中国酱油产业的领航者起到一定的带头作用。

近期，海天味业之所以深陷舆论旋涡，不仅是因为它的部分酱油产品里有5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、苯甲酸钠等添加剂，更重要的是，其同样的产品，在国内和国外有采用不同标准的嫌疑。酱油一直是海天味业的核心，占比公司收入的6成左右。但是，随着中国居民对饮食健康的追求，酱油的需求量已整体降低。

从行业来看，调味品行业相对特殊，产品单价较低，一般就是十几块钱，另外虽然酱油的消费频率很高，但每次消费量很低。在政策管控上，2021年6月29日，市场监管总局发布《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品;严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。

2023年中国酱油行业发展前景预测

对于酱油市场而言，2022年颇具戏剧性。而两个大事件也最终决定了该年度酱油市场的最终走向：一是“海克斯科技”乌龙事件重创龙头的C端消费市场;二是中炬高新控制权变化导致其在市场层面的竞争力削弱。对于酱油市场而言，2022年颇具戏剧性。而两个大事件也最终决定了该年度酱油市场的最终走向：一是“海克斯科技”乌龙事件重创龙头的C端消费市场;二是中炬高新控制权变化导致其在市场层面的竞争力削弱。

在事件发生后，各大酱油企业纷纷借机大力推广自身0添加产品，而作为在0添加领域精耕多年的千禾味业无疑成为了最大的受益者。此前，千禾味业在互动平台回复投资者提问时表示，目前，零添加调味品收入占公司调味品营收的50%以上。该事件不仅让海天味业的业绩蒙尘，也让消费者对于健康调味品的关注度达到了前所未有的新高。这对于整个行业来说无疑是意义重大，也为后续调味品行业产品升级起到了巨大的促进作用。其次，对于中炬高新的控制权变化，受影响最大的还是企业自身。

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。我国高端酱油市场快速扩容，从2014年的131万吨到2020 年的250万吨，CAGR为11.37%，高于酱油行业整体增速，估量2025年中国高端酱油市场份额将达360亿元。

本报告对国内外酱油行业的发展状况进行了深入透彻地分析，对我国行业市场情况、技术现状、供需形势作了详尽研究，重点分析了国内外重点企业、行业发展趋势以及行业投资情况，报告还对酱油下游行业的发展进行了探讨，是酱油及相关企业、投资部门、研究机构准确了解目前中国市场发展动态，把握酱油行业发展方向，为企业经营决策提供重要参考的依据。了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国酱油行业深度分析与发展前景预测报告》。

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