2023奶油行业现状与市场发展前景趋势分析

• 曾燕 2023年3月21日 来源：互联网 1488 99
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奶油行业现状，奶油行业前景如何?越来越多的市民已将“饭后甜点”或“下午茶”视为生活中必不可少的一个环节，城市中西点及面包等烘焙食品的需求量大增。未来，我国经济高速增长，城镇化的不断深化，居民可支配收入的快速上升，消费者购买烘焙糕点食品等消费支出逐年上

2023奶油行业现状与市场发展前景趋势分析

奶油行业现状，奶油行业前景如何?随着内地城市化程度加深，市场加速国际化，面包牛奶的西式早餐组合逐渐取代中国传统的粥和油条，同时，越来越多的市民已将“饭后甜点”或“下午茶”视为生活中必不可少的一个环节，城市中西点及面包等烘焙食品的需求量大增。未来，我国经济高速增长，城镇化的不断深化，居民可支配收入的快速上升，消费者购买烘焙糕点食品等消费支出逐年上升，我国奶油行业步入了黄金发展期。

随着乳制品市场不断扩大，其他相关产品也迎来发展，并且随着我国居民饮食结构的变化，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分，奶油市场规模逐年扩大。

随着人们饮食习惯的不断变化，网红蛋糕、面包、奶茶的涌现，为奶油市场带来新机遇，预计2020年我国奶油市场规模将近80亿元，同比增长21.24%。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国奶油行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》统计分析显示：

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。

奶油作为西点制作中最重要的食材之一，奶油可以改善糕点口味，增加质感，并起到装裱作用，在糕点制作中承担多样化的角色。奶油广泛应用于烘焙、咖啡、糖果、甜点、乳饮料、酸奶、冰品和奶茶等产品。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料 。如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。

植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

奶油是从牛奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的;而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

奶油的制造原料位于奶油行业的产业链上游，而下游则是奶油的销售途径。奶油通常的用途就是用来装饰烘焙食品，因此下游主要就是销售去参与烘焙食品的制造。

随着我国居民饮食结构的变化，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分，奶油市场规模逐年扩大。2021年我国奶油市场规模将近80亿元，同比增长21.24%。

近两年我国乳制品产量保持稳定增长，2020年产量达到2780.4万吨，比2019年增长2.84%。2021年第一季度乳制品产量达722.1万吨，同比增长25.85%。从2013年开始中国奶油进口量整体趋势向上增长，但2019年出现了大幅度下降，跌幅高至24.54%。但2020年的疫情不但没有影响奶油进口量，反而出现了大幅度上升，2020年奶油进口量为11.56万吨，与2019年相比增长35.20%。

中国奶油进口金额和进口量有着相同的趋势，随即2020年又开始上升。2020年进口金额为5.46亿美元，与2019年相比增长17.17%。

随着人们物质生活水平的提高和中西饮食文化相互交融，消费观念发生了变化，饮食习惯也随之改变，我国烘焙食品市场规模增长迅速，2019年我国烘焙食品市场规模达到2312亿元。作为烘焙食品原料行业的植脂奶油市场在我国拥有相当大的潜在消费市场。

我国奶油行业将步入黄金发展期。近年来随着人们饮食习惯的不断变化，乳制品市场不断扩大，网红蛋糕、面包、奶茶的涌现，都为奶油市场带来发展机遇，使其市场规模逐年扩大。数据显示，2019年我国奶油市场规模约为65.9亿元。初步估算2020年我国奶油市场规模将近80亿元，达到79.9亿元，并预计2025年这一规模能够达到150亿左右。

随着奶油行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的奶油企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对奶油行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

本报告利用中研普华长期对奶油行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个奶油行业的市场走向和发展趋势。

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