2023预制菜市场调研及发展前景趋势预测

• 郭梦 2023年4月10日 来源：互联网 1316 86
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4月10日，河南预制菜出海联盟正式成立，意在搭建集产、学、研、销为一体的预制菜出口产品展示及交易平台，打通预制菜出海痛点、堵点，推动更多预制菜企业开拓海外市场。蔬菜大省，发展预制菜，湖北有得天独厚的产业基础。

4月10日，河南预制菜出海联盟正式成立，意在搭建集产、学、研、销为一体的预制菜出口产品展示及交易平台，打通预制菜出海痛点、堵点，推动更多预制菜企业开拓海外市场。

河南是全国第一小麦生产大省、第一生猪生产大省、第一油料生产大省、第一食用菌生产大省。作为农业大省、食品工业大省、消费大省，河南省预制菜产业发展具有得天独厚的优势。近年来，双汇、牧原、三全、思念等河南行业龙头企业纷纷加入预制菜赛道，预制菜产业生态日趋完备。

4月10日至12日，2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛在河南省新乡市举行。 此次博览会以“中原美食 豫满天下”为主题，国内外预制菜产业领域知名专家、学者、行业大咖、企业代表等齐聚新乡、论道发展。3天时间里，围绕中原农谷建设、预制菜发展新趋势等议题，将举行博览会、开幕式暨项目签约仪式、平行论坛、商务洽谈、实地调研等内容丰富的活动。

2023预制菜市场调研及发展前景趋势预测

预制菜是指把食材按照预先设置好的生产流程规范，提前在中央厨房或食品厂生产出的菜肴，通常采取冷冻、真空等方式进行包装运输，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。速冻菜肴制品是预制菜的重要品类之一。

对于餐饮企业来说，使用预制菜可以减少人工成本，缩小后厨面积，提升出餐效率，保证产品口味稳定，提升食品安全质量保证;对于家庭消费者来说，预制菜能满足居民烹饪需求的同时，最大程度的简化烹饪程序，方便快捷。

随着C端消费者消费习惯的改变使得懒人经济此类更方便居民生活和“偷懒”的行业逐渐兴起，加之餐饮行业已经进入行业成熟期，市场规模增速放缓，且餐饮业结构也出现了变革， 餐饮业急需降低自身的运营成本，预制菜产业则应运而生。

2023年2月13日， “预制菜”被首次写入中央一号文件，预制菜迎来发展的东风。预制菜一头连着餐桌，一头连着田间地头，未来将成为“三产融合”、乡村振兴的有力支撑。千年楚馔史，半部江南食。千湖之省湖北是水产大省、

当下，受到资本热捧的预制菜产业正当风口。产业的兴盛离不开政策的“保驾护航”。自2022年底以来，福建、浙江、江西、辽宁等多省市监管部门先后发布相关产业的政策指导文件，上海更是在近期正式实施《上海市预制菜生产许可审查方案》，颁发出了第一张预制菜“许可证”。在标准化、产业化、规模化等方面，各地政府出台了多项激励和扶持措施，不断推动产业高质量发展。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国预制菜行业市场深度调研及发展预测报告》分析

预制菜产业链上游为初级农产品，受供需影响价格波动较大，其中肉类、蔬菜、米粮、调味品等原材料占总生产成本的9成以上，因此其价格受上游原材料影响较大。目前我国肉类、蔬菜等供给充足，行业竞争充分，在种植业上市企业有苏垦农发(米粮)、众兴菌业(菌类)、雪榕生物(菌类)、亚盛集团(蔬菜)等，在肉类行业的上市企业有温氏股份(生猪)、正邦科技(生猪)、圣农发展(鸡肉)等，此外还有獐子岛(水产)、加加食品(调味品)等相关上市企业，其中生猪、鸡肉等肉类企业受价格影响毛利率波动幅度较大。

从中国预制菜行业代表性企业生产的预制菜产品来看，中国代表性企业所入局的预制菜细分品类有所不同，并且均计划布局更多样的预制菜品。但总体来看，布局思路均与企业本身的业务紧密相连，例如国联水产，其计划布局的预制菜品也仍以水产品、海产品为主;春雪食品继续研发的鸡肉调理品类预制菜则是与其本身的鸡肉加工业务有关。

预制菜赛道愈发火热，众多行业企业纷纷入局其中。目前，中国预制菜行业主要参与主体为餐饮企业、食品及食品加工企业、农业和畜牧业企业、零售企业，以及专业的预制菜企业。这些企业均处于预制菜产业链中的一环，这些参与主体各具发展预制菜的相关社会资源，在业务转型至预制菜时具有相应的资源和产业链优势，使得入局门槛较低又具有较大市场空间的的预制菜行业竞争愈发激烈。

天眼查显示，近10 年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈快速上升趋势。

截止到2022 年 7 月，国内预制菜注册企业已超过 6.67 万家。

目前我国预制菜渗透率只有10%-15%，对比美、日60%以上的渗透率，我国预制菜市场还有较大的扩容空间。

从销售渠道来看，未来的5—10年，预制菜的发展一定是先B端后C端，目前C端的竞争压力比B端大一点，但布局C端更容易形成品牌。

长期来看，预制菜品牌最终的发展可能会是BC端兼顾，规模比较大的品牌会走得更长远。

预制菜行业进入加速扩容阶段，未来10年内市场规模有望扩容到一万亿。

欲了解更多关于预制菜行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国预制菜行业市场深度调研及发展预测报告》。

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