有机醋行业市场发展预测及前景趋势分析

• 吴澳燕 2023年4月17日 来源：互联网 348 15
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有机醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的有机粮食(高粱、黄米、糯米等)为主料，有机谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，且有芳香味，用途广泛，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加

按照行业协会的统一分类，整个调味品大致可分为17个大类若干个细分品类，但从产品形态来说，大部分调味品均是由农产品(含部分养殖产品)加工制成，这也意味着绝大多数的调味品都有机会实现有机化，为调味品企业入局有机调味品市场奠定了基础。

从广义上来说，有机调味品也属于有机食品(Organic Food)的范畴。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法，通常来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工。

近3年来，有机认证的商品品种同比增长达到110%。其中，在调味品类上，复合调味品、有机调味品、老字号引领着消费市场。这背后与各大企业纷纷加码有机调味品市场有着密不可分的关系。据不完全梳理，目前调味品市场，稍有一定体量的品牌旗下均有有机调味品产品布局。其中，禾然有机作为国内较早布局有机调味品市场的品牌，目前其有机产品已覆盖酱油、食醋、料酒、酱料等多个品类。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年有机醋市场价格预测及影响因素投资分析报告》显示：

有机醋是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的有机粮食(高粱、黄米、糯米等)为主料，有机谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，且有芳香味，用途广泛，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。

中国调味品产业分为十七大类产品，总计有上万种品项。在几个主要调味品的产量中，酱油产量最高，产量占比约45%，食醋居次约15%，其他还有味精和料酒等产量较高的品项，而复合调味品则因便利性与口感等优点成为最受瞩目的市场新星。

预计未来五年调味品零售额年复合增速大约落在7~8%，至2023年调味品行业总规模将突破5000亿大关，量价齐升，主要推力是城镇化率不断提升与现代生活快节奏下的外食族群扩大。此外人均消费能力提高、健康意识抬头与消费升级，促使家庭零售与餐饮业销售额同时成长。对比于全球调味品市场2~3%的成长率，中国调味品行业仍处在快速上行阶段。

有机醋行业市场发展预测及前景趋势分析

作为调味品巨头的海天味业，最近两年也开始发力有机调味品市场。先是推出海天有机酱油，随后又在今年推出全新子品牌“只有”，该品牌先是在5月底上新只有6种原料的有机酱油，又于近日推出只有5种原料的有机香醋和只有4种原料的有机糯米醋。海天味业方面的促销信息显示，目前，上述500毫升规格的有机酱油售价为45.9元/3瓶，合约15.3元/瓶;500毫升规格的有机香醋售价为12.9元/瓶;500毫升规格的有机糯米醋售价仅为9.9元/瓶。而这种“尝鲜”价，几乎已经抵近了普通调味品的价格。

醋是在使用各种酵后产生的酸味调味剂。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。

2016-2019年，中国食醋产量每年以1%~3.5%的速度平稳增长，2020年受疫情影响，下游需求收缩，行业产量下滑;2021年，中国食醋总产量达460万吨，2016-2021年中国食醋产量复合增长率为1.59%。近年来，除2020年受疫情影响外，中国食醋市场需求稳步增长，2021年，中国食醋市场需求达458.68万吨，同比增长23.4%。

有机醋酿造需求一定的气候条件，因此企业出产产品有一定的季节性，但是季节对于有机醋的价格影响并不是很大，尤其是零售价。在一年内，有机醋的零售价格几乎变化不大，除非是打折优惠。国内食醋的供给基本上能满足国内市场的需求，同时还大量出口，有机醋作为其中一些小类，消费者有限，因此进出口价格对于国内市场总体的价格影响并不大。

现阶段的食醋企业，正在进行产业的整合和转型升级。众多公司正与全国科研院所的合作，实现企业自身技术的创新升级。随着国家对行业高质量发展的要求和劳动力成本的上升，现有食醋企业对智能制造更加重视。尤其是人工智能应用，更为行业带来了新的机遇和挑战，食醋企业未来会将更加注重数据的价值，不断进行自我创新，自我变革和自我进化。

有机醋产品顺应消费升级趋势，在不断升级，向高端发展。近年来市场上出现了很多的高端有机醋产品。除了产品本身更加强调健康外，在包装上也做了重大改变。提升了有机醋的档次和价格，被广泛应用于高端消费和礼品市场。总的来说，我国有机醋行业市场供需基本达到平衡。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年有机醋市场价格预测及影响因素投资分析报告》。本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国有机醋价格市场进行了分析研究。报告在总结中国有机醋价格行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国有机醋价格行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为有机醋价格企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

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