鱿鱼市场发展前景如何?鱿鱼行业市场全景调研

• 黄文玉 2023年4月21日 来源：互联网 933 58
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鱿鱼不仅具有很高的经济价值，而且在海洋生态系中具有重要地位，是高营养级海洋生物从初级生产者获得营养的桥梁，也是能量在海洋食物网中进行传递和转换的重要通道。

鱿鱼市场发展前景如何?鱿鱼不仅具有很高的经济价值，而且在海洋生态系中具有重要地位，是高营养级海洋生物从初级生产者获得营养的桥梁，也是能量在海洋食物网中进行传递和转换的重要通道。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是一类属于软体动物门头足纲中十腕总目枪形目的动物，主要由柔鱼科和枪乌贼科组成，是海洋渔业资源的重要组成部分。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。 卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个。中国枪乌贼(俗称“鱿鱼”)，年产4～5万吨，主要渔场在中国渤海、福建南部、台湾、广东和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海。

鱿鱼行业市场发展现状分析

全世界有日本、泰国、西班牙、意大利、俄罗斯、加拿大、波兰等55个国家和地区都在从事鱿鱼的生产，我国随着北太平洋鱿钓业规模的形成，鱿鱼产量的不断扩大。西南大西洋公海毗邻阿根廷，其主要产物阿根廷鱿鱼目前在国内市场上一吨可达2 .5万~3万元，是价格最高的一种公海鱿鱼。仅在这片公海海域，中国就有接近200艘的鱿钓船。东太平洋公海毗邻厄瓜多尔和秘鲁等国，盛产美洲大赤鱿。

墨鱼和鱿鱼都是软体动物，都拥有十条腕，其中墨鱼也被称为乌贼。根据中国海关数据显示，2019年中国冻墨鱼及乌贼进口量为35.34万吨，2020年中国冻墨鱼及乌贼进口量为27.8万吨，2020年相比2019年下降了21.3%，2021年1-2月中国墨鱼及乌贼进口量为4.88万吨。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鱿鱼行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

中国乌贼种类较多，东海盛产曼氏无针乌贼，盛产于浙江南部沿海及福建沿海;台湾枪乌贼，分布于台湾海峡以南海区，汕头外海及北部湾为产卵场所。根据中国海关数据显示，2019年中国冻墨鱼及乌贼出口量为34.5万吨，2020年中国冻墨鱼及乌贼进口量为30.8万吨，2020年相比2019年下降了12.8%，2021年1-2月中国墨鱼及乌贼进口量为5.04万吨。

根据中国海关数据显示，2019年中国活、鲜或冷的墨鱼及鱿鱼进口量为214.14吨，2020年中国活、鲜或冷的墨鱼及鱿鱼进口量为60.82吨，2020年相比2019年下降了71.6%,2021年1-2月中国活、鲜或冷的墨鱼及鱿鱼进口量为1.54吨。

鱿鱼深加工行业市场现状分析

我国是世界上最大的鱿鱼加工国和出口国，远洋鱿钓是我国远洋渔业的重要组成部分，是大洋性渔业的支柱产业之一。据悉，截至2018年底，全国已有600余艘远洋鱿钓渔船，产量达52万多吨，约占世界鱿鱼产量的20%，产值约70亿元。

从远洋渔业捕捞产品构成来看，目前，我国远洋渔业主要以捕捞金枪鱼及鱿鱼为主，据农村农业部统计数据显示，2020年，我国远洋渔业金枪鱼捕捞量占远洋渔业全年总产量的14.1%;远洋渔业鱿鱼捕捞量占远洋渔业全年总产量的22.5%，两者合计占比为36.6%。

很早以前我国对于鱿鱼的加工比较粗放，主要是以晒鲞、腌制、半脱水等方式加工销售。近年来，随着国内水产加工业的发展，鱿鱼的加工逐渐趋于精细化。形形的鱿鱼系列产品被广泛研发出来，像鱿鱼仔、鱿鱼片、鱿鱼圈、烧烤鱿鱼等等，还有如鱼糜制品、腌酱品等产品被开发出来。

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味理几千年前，中国古书中就记软朱旦与乌贼相似，但无骨尔，越人重之” 。据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，比同类鱼产品墨鱼干多13% ;蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27 .8 克;含热量316 千卡，比墨鱼干高42千卡;鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是中国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。

鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地，其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。

在进出口的墨鱼及鱿鱼产品中，除冷冻的墨鱼及鱿鱼外，还有干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼。根据中国海关数据显示，2019年中国干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼出口量为3446吨，2020年中国干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼出口量为3280吨，2020年相比2019年下降了4.8%，2021年1-2月中国干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼出口量为370吨。根据中国海关数据显示，2019年中国干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼进口量为1317吨，2020年中国干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼进口量为8337吨，2020年相比2019年下降了533%，2021年1-2月中国干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼进口量为1771吨。

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