近日,一封“劝退”信,给火爆的淄博烧烤泼了一盆“冷水”。发出这份“劝退”信的,竟然是淄博自己……4月26日,淄博文旅局发布《致广大游客朋友的一封信》。信中说,“五一”期间淄博中心城区的酒店已基本售罄,客流量已超出接待能力,服务供给可能还无法完全满足游客!
给淄博烧烤泼一盆“冷水”
近日,一封“劝退”信,给火爆的淄博烧烤泼了一盆“冷水”。发出这份“劝退”信的,竟然是淄博自己……4月26日,淄博文旅局发布《致广大游客朋友的一封信》。信中说,“五一”期间淄博中心城区的酒店已基本售罄,客流量已超出接待能力,服务供给可能还无法完全满足游客的体验需求,近期客流过载等问题已给游客造成了困扰和不便,建议游客错峰出游。游客多当然是喜闻乐见的好事,但让游客有好的旅行体验却是难事。“唯有真诚是必杀技!”网友这样说道。
其实,为了吸引年轻人,淄博这些年下足了功夫。啤酒节、音乐节等盛会,为吸引年轻人蓄力良久;“天空之橙”、水晶街、钟书阁等“网红”打卡地更是名声在外。此后,淄博又创建多彩活力的青年创业友好型城市;主动出击营销城市,出台了一系列诚意满满的人才招引政策,在大学生群体中成功“种草”。
在淄博官方的带动下,淄博市民的城市荣誉感自豪感油然而生。有的烧烤店老板,为了让赶高铁的小伙吃上烧烤,直接提供“1V1烤串”服务;还有市民甚至在网上调侃:为了这座城市的面子,现在出门都不敢随意吐痰了。人们由内而外地呵护这座城市,汇聚成一股强大的力量。
淄博烧烤火爆抖音、微博、小红书等社交媒体平台,形成网络流量的“向外突围”。
一个小炉,几包小饼,一盘小葱,一袋蒜蓉酱,这些是淄博烧烤的标配。有网友评价“隔着屏幕都能感受到热烈的气氛”。淄博烧烤的特色早前已被各家媒体津津乐道。在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》等节目中,淄博烧烤频繁出镜。
淄博有望成为今年五一旅游市场的新宠,辐射带动吃住行游购娱等生活服务业的发展。美团、大众点评数据显示,“五一”期间淄博旅游订单(含酒店、景点门票)同比增长超2000%。
人民启信数据显示,淄博的烧烤企业数量仅排名全省第六。淄博前面还有潍坊、青岛、烟台、济宁、济南。有网友将济南烧烤、青岛烧烤和淄博烧烤并称山东烧烤的“三大门派”,济南被称为“内陆派”,青岛为“海派”,夹在山海之间的淄博自成一派。
淄博市烧烤行业欣欣向荣。从门店数量来看,根据人民启信数据,2020年至2022年新增门店都在600家左右。今年仅一季度新开门店超过300家,超过往年年度增量的一半多。
在淄博烧烤走红之际,淄博当地政府加快做好相关服务衔接。3月10日,淄博市政府召开新闻发布会,宣布拟于“五一”前后举办淄博烧烤节、3月至11月为“淄博烧烤季”,对途经烧烤店的常规公交线路进行重新摸排,专门新增了21条定制专线。淄博还加开了往返济南的烧烤专列。同时,淄博以烧烤为契机,通过实施景区门票减免优惠政策留住更多旅客。淄博当地政府的做法受到游客的高度肯定,不少网友呼吁自己家乡的文旅部门赶紧“抄作业”。
淄博烧烤的爆红,让烧烤品类的关注度倍增。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析
在过去的很长一段时间内,烧烤品类都停留在市井小摊、夫妻小店的阶段,陷入了“有品类无品牌”的尴尬境地。直到近年来,烧烤品类才进入连锁化发展阶段,涌现了不少潜力品牌。总的来看,烧烤可以分为路边摊阶段、室内阶段和多维竞争阶段三个发展阶段。
目前,烧烤品类已进入多维竞争阶段。在该阶段中,为解决同质化问题和提升门店效益,烧烤品牌开始注重精细化运营,从食材品质、口味、烧烤工艺和环境服务等方面进行创新。同时,为了给消费者提供更高品质的用餐体验,部分品牌开始向高端烧烤市场进军,凭借着高端的食材、精致的服务和环境,吸引了一批追求品质和个性的消费者。
从需求端看, 烧烤与火锅同样具备强社交属性,且年轻消费群体占比高,价格带广,可烤食材种类多,受众广泛,且营业时间长,是夜经济的支柱餐饮品类,因此近年来市场需求增长较快。
2022年烧烤品类市场规模突破了2200亿元。2023年,在整体消费复苏的大背景下,烧烤火爆开局,2023年的烧烤市场规模势必会有一波上涨。
可以说,后疫情时代,烧烤行业真正迎来了崛起。这一接地气的餐饮品类,或将有望复制火锅品类的发展奇迹。目前烧烤品类距离火锅品类仍有较大差距。截至目前,烧烤行业仍处于快速发展阶段,尚未打造出成熟的标准化复制模式,行业头部品牌如木屋烧烤、很久以前羊肉串、九田家、韩宫宴等,尚不具备足够的品牌影响力。但是,随着产业迅速发展,烧烤领域未尝不能诞生出下一个海底捞。
欲了解更多关于烧烤行业的市场数据及未来行业投资前景,可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告》。
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2023-2028年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告
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