黑木耳行业市场前景如何 黑木耳行业投资潜力分析

• 吴澳燕 2023年5月9日 来源：中研报告 互联网 737 44
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黑木耳作为我国特色优势农产品，在农业增效、农民增收、产业扶贫等方面发挥了重要作用。近年来，随着居民的消费水平提高，带动了相应产品的产业升级，对于黑木耳来说，行业未来的发展机会主要在，优质黑木耳市场领域，预计未来优质黑木耳的供应量将加大，精深加工量将不

木耳是我国较为受欢迎的菌类食品，年产量巨大，有着巨大的消费需求。但是，由于农产品本身有着消费群体相对固定，行业产量增长缓慢的特点，近年来，我国的黑木耳行业销售收入呈现稳步增长趋势。

我国栽培的食用菌品种繁多，超过70种，其中形成商品的约为50种，生产规模较大的有20种以上，包括香菇、平菇、黑木耳、金针菇、双孢菇、毛木耳、滑菇、杏鲍菇等。2020年产量最高的品种是香菇1188.21万吨，依次是黑木耳706.43万吨，平菇682.96万吨，金针菇227.91万吨，杏鲍菇213.47万吨，双孢蘑菇202.21万吨，毛木耳189.19万吨。

随着人们生活水平和对黑木耳认知程度的提高，我国黑木耳产业取得了长足的发展，很多新技术、新工艺、新模式都融入到了黑木耳产业中，黑木耳是液体菌种技术运用成熟的品种之一，立体吊袋栽培模式已达到普及和推广，黑木耳定位出耳技术是食用菌所有定位出菇中最便捷的。所以。我国黑木耳产业也呈现出了专业化、标准化和多元化的发展方向。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年黑木耳行业深度分析与“十四五”发展战略规划研究报告》显示：

黑木耳，木耳科木耳属真菌，主要分布于黑龙江、吉林、福建、江苏、云南等地，生长于阔叶树的腐木上，单生或群生。黑木耳是含有多种维生素和无机盐的菌类，色泽黑褐，质地呈胶质状透明，富有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，营养价值高，被誉为“素中之荤”。有活血效能，能益气强身、养血驻颜、清胃涤肠、润滑肠道。黑木耳生长周期短、种植难度低、投资见效快、收益回报高，市场前景非常广阔。

黑木耳是世界著名的四大食用菌之一 ,在我国栽培历史悠久 ,从20世纪 70年代 开始采用代料栽培方式。2014— 2020年 ,我国黑木耳种植规模在115.82亿~150.37亿 袋 ,黑木耳干品年产量在 57.91万 ~75.19万吨 ,种植地区包括黑龙江 、吉林 、福 建 、浙江 、陕西等地。

黑木耳行业市场前景如何

黑木耳作为我国特色优势农产品，在农业增效、农民增收、产业扶贫等方面发挥了重要作用。近年来，随着居民的消费水平提高，带动了相应产品的产业升级，对于黑木耳来说，行业未来的发展机会主要在，优质黑木耳市场领域，预计未来优质黑木耳的供应量将加大，精深加工量将不断增加。

黑木耳主要以干品消费为主 ,消费量与产量基本匹配。我国黑木耳年消费量与年产量基本匹配 ,主要以城镇居民消费为主 ,包括家庭消 费和餐饮消费 。消费区域比较广泛 ,全国各地均有销售 ,消费形式多以火锅、 炒菜、 凉拌、堡汤等 ,人均年消费 0.44~0.48千克 。

与此同时，黑木耳可进行深加工。黑木耳精深加工产品主要包括 :黑木耳脆片、黑木耳冰激凌、黑木耳软糖等休闲 食品 ;黑木耳超微粉、黑木耳菌草茶、黑木耳口服液等功能性产品 ;黑木耳糊、 黑木 耳航空等即食类产品 。黑木耳精深加工产品的附加值较高 ,如 100克黑木耳干品可制 成80~90克黑木耳粉或 70克左右的黑木耳超微粉 ,再通过添加制成其他食品 ,黑木 耳附加值可增加 10~20倍 。

黑木耳行业投资潜力分析

黑木耳的生长期为50天左右，15天左右可采收一批，1棒可采收5茬以上。菌棒主要以木糠、甘蔗渣、豆粕、玉米粉、石灰粉等为原材料，与消毒粉混合经过二次搅拌后，放入菌袋培育而成。平均5斤鲜木耳经过晾晒可得1斤干木耳，干木耳的价格是鲜木耳的15倍左右。

黑木耳产业具有易栽培 、见效快 、资源利用率高等特点 ,是促进区域特色农业产 值稳定发展和推动乡村振兴的重要抓手 。我国是世界上第一大黑木耳生产国 ,产量占 世界的 90%以上 。

我国的黑木耳产业形成于20世纪80年代，特别是袋栽技术的成熟及迅速推广，使黑木耳的产量逐年增加。从种植区域上看，现已覆盖20多个省，主要分为三大产区：东北产区、华中产区和南方产区。东北产区主要包括辽宁、吉林和黑龙江，生产规模占到全国的75%，南方产区主要包括云南、贵州、广西、广东、湖南、福建、台湾、江西和上海，华中产区则以湖北、河南、陕西、山西、甘肃、四川等省为主。

从“十三五”期间开始，山西省食用菌主产区从晋南、上党地区、晋中地区和太原地区等开始向晋西北地区和吕梁地区扩展，产业布局呈现出“东菇西移”和“南菇北扩”的发展趋势，成为不少农村地区的一项致富产业。

山西省黑木耳主产区主要分为北部产区、太行、吕梁产区和南部零散产区，主要分布在中阳县、广灵县、交口、和顺县、沁水县、陵川县等。吕梁市近几年推动“8+2”产业战略，食用菌产业被重点扶持发展最快，中阳县2019年生产规模为300万棒，2020年达到1100万棒，今年达到8000万棒，取代广灵县成为山西省黑木耳产业第一县。

山西省木耳95%以上为黑木耳，其主栽品种主要为引进品种，黑981、黑888等东北系列的品种，种植面积达到全省黑木耳总种植面积的50%，这类品种特点为色黑、肉厚，无筋，适合出丛耳，具有较高的市场认可度。

随着人均蔬菜和食用菌食用量的再次降 低 ,黑木耳的年均消费量也降至 62.57万吨 。未来 , 随着人口增加和膳食结构的改 善 ,蔬菜和食用菌食用量的增加 ,黑木耳终端产品形式的多样化 ,预计黑木耳的消费 量将有所增长。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年黑木耳行业深度分析与“十四五”发展战略规划研究报告》。本报告最大的特点就是前瞻性和适时性。报告根据黑木耳相关行业的发展轨迹及多年的实践经验，对行业未来的发展趋势做出审慎分析与预测，是黑木耳相关行业企业、科研单位、销售企业、投资企业准确了解行业当前最新发展动态，把握市场机会，做出正确经营决策和明确企业发展方向不可多得的精品，也是业内第一份对行业上下游产业链以及行业重点企业进行全面系统分析的重量级报告。

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