小龙虾的市场到底有多大?2023小龙虾市场现状及前景分析

• 郭梦 2023年5月12日 来源：互联网 788 47
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历经3年的消费低谷期后，今年一开年，小龙虾尝鲜季已经表现出了“不俗”的升温态势，可以预计，在接下来的5—7月份，小龙虾将毫无悬念地火爆回归，成为妥妥的“餐桌流量王”。

2023小龙虾市场现状及前景分析

历经3年的消费低谷期后，今年一开年，小龙虾尝鲜季已经表现出了“不俗”的升温态势，可以预计，在接下来的5—7月份，小龙虾将毫无悬念地火爆回归，成为妥妥的“餐桌流量王”。

今年的小龙虾季已经到来，市场热度明显升温。从平台数据看，4月以来，上海地区以“小龙虾”为关键词的搜索量较年初增长近14倍，小龙虾到店堂食、线上买单的订单量增长逾40倍;外卖数据显示，最近一个月，“小龙虾”搜索量和外卖销量月环比均翻番。在叮咚买菜、盒马等生鲜电商平台，小龙虾的品类越发多样，除了鲜活小龙虾，还有热食、冷食、冷冻等不同种类，口味超过20种。

在江苏盱眙，小龙虾迎来丰收季。由于气温逐渐升高，目前小龙虾价格相比4月份降了近5成，并有望进一步回落。在江苏盱眙的全球龙虾交易中心，一位从事龙虾交易经销商告诉记者，今年的小龙虾批发价格相较去年同期略有上涨。随着气温升高，后市价格将走低。

小龙虾头容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所，所以不建议吃虾头。虾线是小龙虾的消化道，未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物都聚集在虾线中。煮熟后，理论上已经灭菌，但相信大部分人不愿意吃这些“脏东西”，而且口感不佳，因此要去除虾线。而虾黄不是小龙虾籽，而是肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。肝胆脏作为解毒器官，也容易富集重金属等有害物质，所以最好扔掉不要吃。

小龙虾虽美味，但不建议过量食用。一方面，健康人群每天需要的蛋白质在100克以内，而小龙虾蛋白质含量很高，若每日食用量过大，过多的蛋白质无法被人体吸收，会给肾脏带来一定损害。所以，建议小龙虾爱好者适可而止，每天吃小龙虾不超过 500 克，一周不要超过两次。另一方面，部分人群慎食小龙虾，包括过敏体质人群、消化道有病症人群、痛风人群等。尤其是痛风人群要少吃小龙虾，小龙虾嘌呤含量很高，进食后容易加重痛风症状。

小龙虾的市场到底有多大?

据中国水产流通与加工协会提供的数据显示，我国约有4万多家小龙虾专业门店，2022年小龙虾餐饮产值约为3122亿元，比上年增91.8亿元，同比增长3%。

据了解，小龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市;消费量每年在万吨以上的城市主要有北京、南京、武汉、上海、合肥、杭州、长沙、无锡、苏州、淮安、常州等;小龙虾单店、连锁消费量有规模的餐饮企业集中在湖北省、江苏省等主产区，以及北京、上海、深圳等大城市。

作为有社交属性的美食，小龙虾颇受消费者青睐。据美团餐饮数据显示，2022年美团闪购整体小龙虾交易1亿元。小龙虾消费群体以90后占比最高，达6成，70后、60后对这款美食也释放了足够的热情。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年小龙虾行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析

小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。但我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，且呈快速增长态势。

现在正值小龙虾产销旺季，从各大电商平台上来看，鲜活小龙虾以4—6钱规格为主，更大规格的小龙虾价格不等，但每斤均价大概在70元以上……在近期举办小龙虾节的湖南省南县，作为小龙虾产地，其餐饮市场价格表现亲民，夜市烹制好的小龙虾中等规格大概3斤110元，大一些规格的3斤160元—180元不等。

“小龙虾作为大众喜食菜品，餐饮店堂食将得到恢复性发展，小龙虾餐饮店的效益将会明显提升。”谈及今年的餐饮市场形势，中国水产流通与加工协会会长崔和认为，小龙虾线上销售将继续扩大，餐饮连锁店、流动摊位，街边小吃店将出现爆发性增长;小龙虾预制菜、中央厨房的兴起，将会带动小龙虾的菜品多样化、品牌化、连锁化，逐渐形成稳定、完善的供应链。

世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北。原产于北美的小龙虾，如今在湖北已发展成一个千亿大产业。

2021年，省委、省政府部署推进十大重点农业产业链建设。截至2022年底，我省小龙虾养殖面积和产量分别达931万亩、114万吨，其中产量占全国总量的41%，居全国第一，2022年，全省小龙虾产业总产值为1465.3亿元，同比增长10.56%。小龙虾已凭借预制菜从“季节网红”实现“全年长红”。

今年，湖北省将以培育壮大重点龙头企业为抓手，聚焦关键链端重点发力，力争到2023年底，小龙虾产业链综合产值达1650亿元。

欲了解更多关于小龙虾行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年小龙虾行业市场深度分析及发展策略研究报告》。

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