茅台冰淇淋一年销量近千万杯 酒企跨界成标配 雪糕行业市场发展现状2023

• 李波 2023年5月31日 来源：中研普华集团、央视财经、中研网 830 51
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5月29日，茅台集团党委书记、董事长丁雄军在茅台冰淇淋上市周年庆典上宣布：“茅台冰淇淋累计销量近1000万杯，已经成长为茅台产业生态中具有代表性的前沿产品。”

5月29日，茅台集团党委书记、董事长丁雄军在茅台冰淇淋上市周年庆典上宣布：“茅台冰淇淋累计销量近1000万杯，已经成长为茅台产业生态中具有代表性的前沿产品。”

此外，丁雄军还对茅台未来的创意产品研发做了介绍。他表示，茅台将加大研发酒心巧克力、含酒饮品、棒支、软冰等，建立不同类型、不同价位、特色显著的产品矩阵。

当前，酒企发展创意产品渐成趋势。山西汾酒、洋河股份、青岛啤酒已通过自产或合作方式推出酒心巧克力产品。而泸州老窖、江小白、古越龙山、洋河股份、茅台等酒企也与钟薛高、蒙牛等企业合作推出了联名款冰淇淋产品。

知趣咨询总经理、酒类营销专家蔡学飞表示，“酒企跨界布局酒心巧克力、冰淇淋等甜品赛道，更多的还是试图通过甜品等时尚新品增加品牌话题度与曝光度，促进品牌的年轻化转型，提高社群活跃度，特别是对于企业在年轻消费群体的品牌推广与产品品质培育有着重要的公关与占位意义。”

在网上购物平台搜索关键词“酒心巧克力”，可发现山西汾酒、洋河股份与丹麦爱顿博格合作推出的酒心巧克力备受消费者青睐。

产品不仅延续爱顿博格品牌独特的制作工艺，也保留了经典的“小酒瓶”造型，将山西汾酒和洋河股份的外包装融入视觉设计。

其中洋河股份合作款为梦之蓝M6+,山西汾酒合作款为青花30，两款产品均设计成酒瓶样式，每块巧克力重约62克，其中白酒占比均为7%，售价约为11.25元。不过由于内含烈酒，厂家也在外包装注明，开车前或开车时不宜食用，孕妇儿童不宜食用。

此外，青岛啤酒也推出了一款酒心巧克力产品在网络售卖，每块巧克力重约8克，内含固液法白酒成分，每块售价约4.33元。

蔡学飞进一步表示，“甜品相较于酒类只是非常微小的补充型产品，属于锦上添花的作用，目前来看的话，推出符合企业品牌调性的甜品，并且配套相应的消费者互动活动，积极地开展跨界合作销售、产品联名等，都是企业打通消费者社群，提高品牌传播效率的重要手段。”

“酒企纷纷开展跨界布局甜品赛道是追求品牌年轻化的目标驱动，更是利用酒企庞大的品牌势能和销售网络资源挖掘增量价值的效益目标驱动。

”武汉京魁科技有限公司董事长肖竹青说，“国际化宴席流程中，甜品是必不可少的待客之道，甜品已经成为年轻人群高频消费的刚需，目前甜品赛道利润附加值可观，行业门槛不高，是吸引茅台集团等酒企积极入局的原因。”

随着雪糕行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的雪糕企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。

中国食品行业分析师朱丹蓬表示，随着整个消费基数越来越大，消费层次会越来越细分，雪糕、冰淇淋市场将从高档、中档、低档裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6个不同的层次，这会给一些品牌带来更多的发展机遇，我国雪糕、冰淇淋市场已经进入了一个细分化的节点。

中国雪糕行业市场发展现状2023

疫情之下，不少行业陷入生存困境，而雪糕界却成了为数不多逆势上涨的行业之一。时至今日，雪糕的身价更是与日俱增，成为了当之无愧的“奢侈品”，网红经济浪潮下，66元一支的雪糕挑战了价格的极限。

高价雪糕成为槽点，背后是行业迈入十元时代的试探，以及品牌布局高端，经销商、渠道商从薄利多销转向厚利少销的变革。

数据显示，中国雪糕/冰淇淋的人均年消费量约为3.5升，与欧美国家6升至8升的人均年消费量相比，还有很大潜力可挖，相关企业仍有不少成长空间。商家不如将目光放长远，多在产品品质和消费者体验上下功夫。仅靠噱头炒作，当心“高价不胜寒”。

近几年“网红风”刮到了雪糕圈，依靠跨界联名、IP文创等一系列商业操作，各类“网红雪糕”纷纷“出圈”，不仅备受年轻消费者青睐，还成为商家高定价的底气所在，新品牌也能在市场中找到立足之地。在雪糕冰淇淋行业巨大的“蛋糕”下，不少企业纷纷跨界进入雪糕市场。

从新茶饮、餐饮、白酒到跟食品毫无关联的电视剧甚至是出版商，其跨界领域之广，着实让人惊叹。贵州茅台就“跨界”冰淇淋，与蒙牛联名出品的茅台冰淇淋，引发了消费者对冰淇淋的抢购潮。

事实上，贵州茅台并非第一家“跨界”布局冰淇淋的酒企。早在此前就有五粮液与喜茶推出过酒味冰淇淋，泸州老窖与钟薛高、江小白与蒙牛等都合作推出过酒精雪糕。

2022年初夏刚至，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不断涌现。钟薛高推出了“少年”系列产品。和路雪So Good轻优冰淇淋强化低脂、有活菌、含有蛋白质等卖点。

三元食品也推出八喜轻卡系列，综合降低了冰淇淋的脂肪含量，更是减少了50%蔗糖。按世界卫生组织要求，每天添加糖的量应控制在50g以内，最好是25g以内。比如说，一个传统雪糕重量大约为80g，含糖量大约16g。

如果每天吃一个这样的雪糕，而不吃其他甜食、甜饮料，那添加糖的摄入量就还在合理范围内。如果吃的是低糖款雪糕，那么一支雪糕中的糖含量则仅有4g甚至更少了。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》统计分析显示：

雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。雪糕价格“刺痛”消费者，与背离普遍消费预期不无关系。

调查显示，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元，占比为37%;其次是5元-10元，占比为33.9%;接受价位在10元-20元的合计为16.3%;接受1元-3元价格的占比为11%;20元以上的接受度仅为1.8%。

从冰淇淋/雪糕产业链来看，上游主要是原料、辅料及设备，主要原料为牛乳和奶油，近年来替代原料包括椰奶、杏仁奶和燕麦乳(奶)等。

辅料主要是谷物辅料、香精香料及添加剂，添加剂包括着色剂和甜味剂，设备相关主要是冰淇淋机等;中游是冰淇淋/雪糕生产制造及储存运输，主要运输方式为冷链运输;下游销售渠道包括商超、便利店、餐饮店、电子商务等。

2022年7月1日起，国家市场监督管理总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》施行。

该规定提及：不标示或者显著弱化标示对消费者或者其他经营者不利的价格条件，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易属于价格欺诈行为。

社交平台上，“发现雪糕不标价可立即投诉”、“7月起雪糕刺客或将无处遁形”等话题取而代之。相关专家也表示，多数涨价雪糕背后有原材料价格上涨的原因，但这些“天价”雪糕快速兴起很可能被市场快速淘汰。

随着消费升级，消费市场出现追求个性化、品质化等诉求，大众对日常雪糕需求不再满足于简单的味觉享受，有文化创意和品质内涵的产品能满足精神享受，更能获得好评。

总得来说，随着社会生活水平的提高，消费者在食品方面的健康意识越来越强，更倾向于愉悦地享受相对健康的零食，而多功能更健康的雪糕或成为破局点。“万物皆可雪糕。”一句话可以说明近年来文创雪糕的“出圈”效应。

入夏以来，广东持续高温带动冷饮、雪糕等消暑产品进入销售旺季。契合消费新需求，文创雪糕因其背后的文化内涵和“吸睛”的颜值，更是成为今夏文旅消费“吸金”利器，成为暑期经济新亮点。

本报告利用中研普华长期对雪糕行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。

让您全面、准确地把握整个雪糕行业的市场走向和发展趋势。未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》。

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