植物奶行业市场现状调查 植物奶行业未来发展前景分析

• 吴澳燕 2023年6月13日 来源：中国食品报 互联网 1289 84
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植物奶(植物乳)是指以含有一定蛋白质的植物和(或)其制品为主要原料，可添加食品辅料和食品添加剂，经加工制成的产品。市场上的植物奶多以植物果仁、果肉、种仁等为主要原料，采用浸泡、破碎、磨浆、调配、均质、杀菌等工艺加工制成的浑浊型乳状饮料，因外观和口感与

根据《植物蛋白饮料 植物奶》(T/HBFIA 0024—2021)中的定义，植物奶(植物乳)是指以含有一定蛋白质的植物和(或)其制品为主要原料，可添加食品辅料和食品添加剂，经加工制成的产品。市场上的植物奶多以植物果仁、果肉、种仁等为主要原料，采用浸泡、破碎、磨浆、调配、均质、杀菌等工艺加工制成的浑浊型乳状饮料，因外观和口感与牛奶相似，故被称为“植物奶”。

植物奶并不是传统意义上的奶，而是属于植物蛋白饮料。常见的植物奶大体可分为四类：豆奶、坚果奶、谷物奶及蔬果奶。

植物奶最初是为解决乳糖不耐受人群的营养摄入问题，而后被素食主义推崇，当下又被追求环保的人群看重，认为其生产所消耗的能源成本远比牛奶低。从营养角度看，植物奶虽然含有蛋白质、优质脂肪、膳食纤维以及一些植物次级代谢产物等，但其蛋白质含量低于牛奶，所含必需氨基酸种类不完全(豆奶以外)，且在钙、维生素D等成分含量上也低于牛奶。

植物奶行业市场现状调查

植物奶有两大优势，一是植物奶不含乳糖，对乳糖不耐受群体更友好;二是有更多元的口味和营养。植物奶发挥了植物营养的优势，更强调关注植物奶中的不饱和脂肪酸、膳食纤维等更加多元的营养搭配，比如燕麦就含有β-葡聚糖，可以促进肠胃蠕动。

此外，植物奶正变得越来越大众。植物奶的一大特色就是“万物皆可植物奶”，不仅有燕麦奶，还有黑芝麻奶、开心果奶、土豆奶、豌豆奶、巴旦木奶，去年“植物奶成饮品新潮流”还一度成为热搜话题。不少女性消费者开始用植物奶搭配其他风味食材，自制减脂低卡的小零嘴解馋。

在天猫平台上，植物蛋白饮料品类2020年的市场规模增速，较2019年同比增长了800%。并且这一品类在饮品品类中贡献率达到15.5%，仅次于饮用水、茶饮料。中国是全球最大的植物奶消费市场，在过去五年仍保持10%的年平均复合增长率。

据不完全统计，规模以上的植物蛋白饮料生产厂家中，前六大厂家产量占整体产量的85%，知名品牌包括椰树、维他奶、六个核桃、露露、豆本豆等。

2020年我国植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数上升900%。企查查数据显示，截至目前，中国有5000+家植物奶相关企业。上有传统乳制品巨头诸如伊利、蒙牛、雀巢、六个核桃，下有网红品牌光合博士、oatly、植物标签等。

植物奶行业未来发展前景分析

随着健康饮食观念深入，植物奶对动物奶的替代趋势明显。以美国为例，2017-2020年，美国32%的消费者减少或停止牛奶消费，其中56%消费者转向消费植物奶，2020年美国植物奶市场规模达25亿美元。

植物基饮食这几年在国内呈现热销趋势，对于品牌来说既是机遇也是挑战。如何找准自己的定位，精准打击消费者需求的痛点，如何通过产品创新和技术升级做出更符合国人的口味和味道，让植物奶不再只是尝个鲜而已，这些问题一一要解决。在培养国人广泛的消费习惯和深耕品类认知上，品牌们的未来仍然任重而道远。

随着国民经济的持续增长，消费者健康消费意识不断提高，随之带来的饮食结构的改变，植物蛋白饮品自带“绿色、天然、健康”的产品属性，契合了消费观念升级方向，消费群体不断扩大。2021年国家“十四五”规划和2035年远景规划中明确“碳达峰、碳中和”为国家整体规划布局的重要组成部分，鼓励“绿色、健康、可持续发展”，《国民营养计划》明确“植物蛋白”为主要的营养基料，植物基产品发展前景广阔。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国植物奶行业市场现状调查研究与发展战略预测报告》显示：

随着中国经济持续发展，国民可支配收入的不断提升，消费需求已经向品质化消费转变，人们对生活品质的追求不断提高，对价格的敏感度相对降低，饮品消费除了注重美味的体验，更重视产品所带来的营养健康价值。

2020年植物蛋白饮料市场高速发展，增速高达800%，购买人数上升900%，销量增速远超其他饮料品类，在饮料市场中成长贡献15.5%，排名第三。

在老龄化、三胎放开背景下，饮料行业未来消费升级的方向是营养和健康，从“好喝”向“喝好”转变。而越来越多的消费者开始关注自身健康状况，具有营养价值的健康食品更受消费者的青睐，而植物蛋白饮料具有低脂、低卡等特点，得到了很多消费者的认可，正是在此种需求下得以快速发展。

饮品行业的发展已经由价格竞争向品质竞争升级，能否给消费者提供更加美味、健康、营养的产品，直接决定了品类和市场的发展。

本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个植物奶行业的市场走向和发展趋势。

想要了解更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国植物奶行业市场现状调查研究与发展战略预测报告》。

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