麦当劳、百胜中国营收、利润数据公布 餐饮行业发展趋势及市场现状分析

• 曾燕 2023年8月3日 来源：互联网 1145 74
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随着餐饮市场的回暖，两家快餐巨头——麦当劳和肯德基在今年上半年都取得了高速成长。8月1日，百胜中国发布的财报显示，今年上半年，百胜中国实现营业收入55.71亿美元，同比增长16%;经营利润达到6.73亿美元，这一数字已经超过2022年全年的6.29亿美元。

麦当劳、百胜中国营收、利润数据公布 麦当劳、百胜中国营收、利润双上涨 将继续加速开店

随着餐饮市场的回暖，两家快餐巨头——麦当劳和肯德基在今年上半年都取得了高速成长。8月1日，百胜中国发布的财报显示，今年上半年，百胜中国实现营业收入55.71亿美元，同比增长16%;经营利润达到6.73亿美元，这一数字已经超过2022年全年的6.29亿美元。第二季度，百胜中国的总收入达到26.5亿美元，同比增长25%;经营利润为2.57亿美元，同比增长216%;百胜中国共净新增422家门店，三项指标均创下单季度的历史新高。

2023年第二季度，肯德基的系统销售额同比增长32%，同店销售额同比增长15%，经营利润同比增长125%。必胜客的系统销售额同比增长30%，同店销售额同比增长13%，经营利润同比增长216%。

在此之前的7月28日，麦当劳(MCD.US)也发布了上半年成绩单。不考虑汇率影响，今年上半年麦当劳的收入同比增长11%至123.95亿美元;净利润约41.13亿美元，同比大幅增长83%;稀释后每股收益为5.6美元，同比增长85%。第二季度，麦当劳全球同店销售额增长11.7%，每个细分市场都实现了两位数的增长。

加速开店

开新店是今年两大快餐巨头的主旋律

今年上半年，百胜中国净新增655家门店。其中肯德基新增468家门店，必胜客新增169家门店。截至2023年6月30日，百胜中国的门店总数达13602家，其中包括9562家肯德基、3072家必胜客以及塔可钟、Lavazza、小肥羊、黄记煌等其他品牌一共有968家店。

百胜中国首席执行官屈翠容在财报电话会上介绍：“第二季度，我们加速了新店扩张的步伐，实现了两项里程碑：必胜客在中国的门店数量超过3000家，上海成为我们第一个肯德基门店达到500家的城市。”

AI智能系统解决了部分开店的问题。屈翠容介绍：“通过进一步整合门店管理系统，公司提升了门店营运可视化和跨店数据分析。这些数字化工具在赋能餐厅经理更加有效管理多间门店的同时，坚守营运标准，这也将解决我们开新店的瓶颈。”

百胜方面介绍，进入第三季度，提振销售和开店仍是重点工作，且有信心实现2023年全年净增加1100至1300家新店的目标。

2023年初，麦当劳也曾公布今年将在中国新开900家门店。而2022年，麦当劳在中国约开了800家店。麦当劳中国首席执行官张家茵对记者称，今年会完成900家店的开店计划，目前正在按照计划进行中。

张家茵也介绍，下半年的开店速度会更快，并继续创新新店模式，例如900家的开店计划中，包含了100家得来速餐厅。

我国餐饮市场主要分为西式餐饮、中式餐饮、休闲食品和其他四大类，其中西式餐饮分为西式快餐和西式正餐;中式餐饮又分为中式正餐，包括：火锅、地方菜、其他，中式快餐包括：粥饭类、麻辣烫、粉面类、面点类。

对于餐饮企业来说，品牌力的重要性不言而喻，餐饮市场的竞争最终将是品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁的市场就更广阔，而品牌力已成为餐饮企业争夺市场的关键，品牌力也是吸引消费者的最关键因素。

餐饮行业发展趋势及市场现状分析

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年中国餐饮行业竞争分析及发展前景预测报告》统计分析显示：

餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，是关系国计民生的重要行业，具有生产加工饮食品零售和劳动服务的综合属性。餐饮行业也具有吸纳就业人员多、产业关联度高的特点，能有效带动农林牧渔业、食品加工业、零售业等行业的发展，与文化娱乐、旅游休闲等方面的居民消费密切相关。

餐饮行业的产业链主要有五个节点，上游行业包括原料生产商、采购零批商、食品加工商，中游行业是餐厅，主要提供半成品加工、餐饮服务、消费指导等，下游即是消费者，通常有点单服务、结账服务和会员服务。

餐饮的概念主要有两种：一个是饮食，另一个是指提供餐饮以满足食客饮食需求，从而获得相应服务收入的行业或机构。由于不同地区和文化中不同人群的饮食习惯和口味不同，世界各地的餐馆呈现出多样化的特点。餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将继续以16%的增长率在扩大消费和促进就业方面发挥积极作用。

中国烹饪协会调研数据显示，26.7%的餐饮企业预制菜销量同比上涨。消费者买单，各大餐饮企业、传统商超也纷纷布局抢占新赛道。美团买菜平台数据显示，预制菜相关商品销量同比去年增长400%。

数字化消费场景在春节期间也有了更广泛的应用。目前，数字管理系统、移动支付、大数据等相关技术普及，推动餐饮行业线上线下渠道融合，数字人民币借着节日气氛加速落地应用场景。目前，多个数字人民币试点地区启动了数字人民币消费券活动，天津发放了“火锅节”专项数字人民币消费红包，到1月下旬核销率达到70%。杭州发放了“红红火火过大年”餐饮专项消费券、温州发放了“温享生活”迎春消费券等，都包含了数字人民币消费红包。

年轻消费群体的速食消费升级，懒人经济、独身经济和疫情“宅经济”给预制菜的火热奠定了市场基础。根据业内数据估算，未来10年预制菜有7千亿的市场，渗透率或达15-20%。这无疑是一片广阔的蓝海。

随着我国餐饮行业的复苏发展，线上线下融合趋势增强，供应链能力成为餐饮企业的核心能力，餐饮逐渐零售化、小面积化和品牌化。预计到 2028 年，我国餐饮市场规模将突破 7 万亿元大关。

中国餐饮企业数字化水平近年来不断提升，有的推出微信小程序、线上旗舰店;有的引入智慧食安系统，打造智慧餐厅;有的突破堂食餐饮单一供给模式，扩展线上外卖、外带自提等新业务模式，营造更便捷高效的消费新场景。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2023-2028年中国餐饮行业竞争分析及发展前景预测报告》。

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