功能性脂肪及类脂类原料

• 陈博 2023年8月31日 来源：中研网 983 62
• 繁体

多不饱和脂肪酸（PUFA）指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。通常分为omega-3和omega-6，在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为omega-3；在第六个碳原子上的，则称为omega-6。ω-3不饱和脂肪酸中对人体最D

欲了解更多特医食品行业的未来发展前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国特医食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

脂肪是人体能量的主要来源，具有为机体提供和储存能量；促进脂溶性维生素的吸收；维持体温、保护脏器等重要作用。脂类也是人体细胞组织的组成成分，如细胞膜、神经髓鞘都必须有脂类参与。

 

特医中脂肪组分可选用长链甘油三酯（LCT）、中链甘油三酯（MCT）或其他法律法规批准的脂肪（酸）来源。常用原料包括： 玉米油，大豆油，葵花籽油，橄榄油、椰子油及一些功能性原料。

 

Ps：由于原料组分较为复杂，为了方便大家更直观了解，此处按照碳链的饱和程度及链长分类介绍原料。

 

饱和脂肪酸（SFA )

 

不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸 。

 

1. 中链甘油三酯（MCT）

 

一般把含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸（MCFA)，其被甘油酯化就生成MCT。典型的MCT是指饱和辛酸、癸酸或辛酸-癸酸混合甘油三酯。

 

MCT具有凝固点低，无臭、无色、不饱和脂肪酸的含量极低，稳定性好，链长较短，可实现快速供能等特点。

 

单不饱和脂肪酸脂肪酸

 

单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸，现在的研究证实，单不饱和脂肪酸的种类和来源极其丰富。

 

2. 油酸

 

是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。几乎存在于所有的植物油和动物脂肪中，其中以红花籽油、橄榄油、棕榈油、低芥酸菜子油、花生油、茶籽油、杏仁油和鱼油中含量最高。

 

多不饱和脂肪酸（PUFA）

 

多不饱和脂肪酸（PUFA）指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。通常分为omega-3和omega-6，在多不饱合脂肪酸分子中，距羧基最远端的双键在倒数第3个碳原子上的称为omega-3；在第六个碳原子上的，则称为omega-6。ω-3不饱和脂肪酸中对人体最重要的两种不饱和脂肪酸是DHA和EPA。

 

3.亚油酸

 

亚油酸（linoleic acid）十八碳二烯酸是人体必需脂肪酸，在人体内能转化为花生四烯酸ARA，是ARA的前体。它具预防胆固醇过高、改善高血压、预防心肌梗死等作用。富含亚油酸的食物：红花油、棉籽油、玉米油、胡桃、葵花籽油、大豆油、芝麻油、花生油。GB29922中规定：适用于10岁以上的全营养配方食品中亚油酸供能比应不低于2.0%。

 

4. α-亚麻酸

 

α-亚麻酸（α-Linolenic acid, ALA）（十八碳三烯酸）也是人体必需脂肪酸，能够降低空腹及餐后的甘油三酯，降解血栓。能提高人体大脑发育和脑神经功能，增强脑细胞信息功能，促进人脑正常发育，通过代谢，可以产生DHA、DPA、EPA等，是DHA的前体。富含α-亚麻酸的食物，紫苏油、大麻籽油、亚麻籽油、黑加仑籽油、大豆油。GB29922中规定：适用于10岁以上的全营养配方食品中a-亚麻酸供能比应不低于0.5%。

 

5. 花生四烯酸

 

（Arachidonic acid，ARA）花生四烯酸学名二十碳四烯酸，是半必需脂肪酸，在人体内只能少量合成。属Omega-6族长链多元不饱和脂肪酸。有助大脑和神经系统生长发育、可调节免疫系统、改善预防全身的多种病症、保护肝细胞、促进消化功能、促进胎儿和婴儿正常发育，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。

 

6. EPA

 

EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，是人体常用的几种Ω-3脂肪酸之一。具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称“血管清道夫”。

 

7. DHA

 

DHA属于不饱和脂肪酸，二十二碳六烯酸的缩写，属于多不饱和脂肪酸的一种，又名脑黄金。大量存在于人体大脑皮质及视网膜中，是大脑皮质的组成成分，对脑部及视力有重要作用，是人体脑部发育和视网膜发育不可缺少的营养素。

 

GB29922问答中规定：恶性肿瘤病人用全营养配方食品中EPA和DHA在配方的供能比应为1%-6%。

 

8. OPO结构酯

 

OPO结构脂的化学名称：1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯，经工艺加工后特有的二位棕榈酸结构，消化时不易形成钙皂，从而不易引起婴儿便秘，更易于脂肪酸和钙的消化吸收。有助于帮助DHA、AA的有效利用，促进智力发育；与可溶性膳食纤维组合，帮助增加肠道双歧杆菌的数量，改善胃肠道，激活免疫细胞，降低胃肠道疾病发生率；促进钙和能量吸收，促进体格发育。

 

9.胆碱

 

胆碱是神经递质乙酰胆碱的前体，具有促进大脑发育、提高记忆力及信息传递的作用。促进脑发育，提高记忆能力。能将脂肪乳化，也能将胆固醇乳化，防止胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中。它能进入脑细胞,生成能帮助记忆的物质。

 

10.磷脂

 

磷脂是含有磷脂根的类脂化合物，是生命基础物质。而细胞膜就由40%左右蛋白质和50%左右的脂质（磷脂为主）构成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，脑磷脂等组成。这些磷脂分别对人体的各部位和各器官起着相应的功能。磷脂对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。

 

11. 卵磷脂

 

卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康，帮助其发挥正常作用，能确保脑细胞的营养输入及废物输出，保护其健康发育。卵磷脂也是神经细胞间信息传递介质的重要来源。卵磷脂还是大脑神经髓鞘的主要物质来源。

 

12. 肌醇

 

肌醇是种生长因子，几乎所有生物都含有它，并不容易缺乏。它可以促进健康毛发的生长，预防湿疹，帮助供给脑细胞营养。许多婴儿奶粉加有微量肌醇，以促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲。

 

肌醇最低值参考GB10767-2010中的最小值。数据显示正常人群从食物中摄取肌醇的量为300mg/d-1000mg/d。GB29922问答中规定使用欧盟通用的计算方法以3倍的摄入量作为标准中肌醇的上限值。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2023-2028年中国特医食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告

  本报告利用中研普华长期对特医食品行业市场跟踪搜集的一手市场数据，应用先进的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。报告结合特医食品行业的背景，深入而客观地剖析...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢