2023年中国鸡精市场发展现状分析 行业市场规模将达到517.72亿元

• 陈泽芳 2023年9月5日 来源：互联网 1334 87
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随着居民生活水平的不断提高，对食品风味化的要求越来越高，烹饪上已不局限于盐、糖、酱、醋、姜、葱、蒜等传统调味原料，各种复合型调味料如雨后春笋般涌现。鸡精是由天然原料或天然原料的提取物加工配制而成的复合调味料。目前来看，我国以生产鸡精、鸡粉为主的企业已

2023年普通型鸡精市场规模将达到317.01亿元，高端鸡精的市场规模将达到200.71亿元。随着人们对美味安全的提高意识，定制鸡精的销量和产量也在逐年增长，高端鸡精的消费量也会比普通型鸡精更高。此外，随着物流、营销等技术的不断发展，代表鸡精行业走向社会化、智能化和多元化的目标更快地实现，有效实现和提升鸡精生产效率，推动和加快鸡精行业发展步伐。

鸡精的安全性是行业发展的重要因素，从早期黑色市场出现的受违规添加剂污染的事件看，违规在鸡精行业内部仍然存在，没有得到解决。针对违规行为，有必要完善和实施相应的行政监管措施，根据《食品安全法》的要求，加强检验监督力度，严防不合规行为，以保证和提高行业质量。同时，应该充分发挥企业的先进技术优势，进一步优化生产工艺流程，妥善安排劳动保护措施，提高生产安全性，从而保证鸡精的安全性。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鸡精市场深度调查研究报告》显示：

鸡精呈颗粒状，味精含量大于35%，食盐含量小于40%，主要的载体为淀粉及其他碳水化合物，主要呈味物质以分子形式存在，氨基酸类物质以分子级别呈鲜，适口感比较强烈，鲜味重。从消费的角度来看，由于餐饮业快速发展以及居民对调味品消费认识的进一步深化，鸡精对于味精的替代进程不断加速;从更长的时间维度来看，行业结构的调整和消费形态的改变，也都为鸡精品类的延续创造了更多的可能性。

鸡精属于刚性需求，需求增长背后的动力是居民生活水平的提高和对消费结构改善的需求。伴随着我国社零增速回暖和疫情结束后餐饮业快速回复，鸡精市场零售终端需求持续旺盛，对受损的餐饮端形成有效的弥补。鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料， 鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。

20世纪90年代初，鸡精产品开始在我国规模化生产，经过近30年的发展，消费者对于鸡精的认可程度不断提升。从调味品渗透率统计来看，各大品类中味精、鸡精的渗透率在60%以上，而蚝油等产品的渗透率仅22%，渗透率低的品类未来增长空间较大。

随着鸡精市场快速发展，国内也涌现出越来越多鸡精生产企业，生产工艺的多样化也使得市场上有着众多风味、品质各不相同的鸡精产品，但食品行业整体向标准化、规模化发展的大趋势也使得加快制定相关鸡精生产技术标准存在必要性。一方面，从消费的角度来看，由于餐饮业快速发展以及居民对调味品消费认识的进一步深化，鸡精对于味精的替代进程不断加速;从更长的时间维度来看，行业结构的调整和消费形态的改变，也都为鸡精品类的延续创造了更多的可能性。另一方面，从市场的角度来看，鸡精品类在北京、上海等大城市的市场占有率已经接近饱和，但在广大农村占有率仍然很低。

2023年中国鸡精市场发展现状分析

目前国内的鸡精消费市场竞争格局已经基本稳定下来，太太乐、家乐两家企业是行业当之无愧的头部企业，其中太太乐约占鸡精消费的67.16%，而家乐约占鸡精市场的29.38%，整个行业呈现出寡头垄断的市场格局。一般来说餐饮渠道调味品消费量往往更高一些。出于对健康的追求，家庭烹饪时一般会选择较少使用调味品，外出就餐时厨师更注重菜品的味道，同时外出就餐的浪费量较大，因此外出就餐场景下调味品消耗量大于家庭烹饪。目前鸡精行业仍处于量价齐升的高速发展期，餐饮渠道依然有一定的发展空间，一些做好精准定位的产品未来有可能获得一定的市场份额。

随着居民生活水平的不断提高，对食品风味化的要求越来越高，烹饪上已不局限于盐、糖、酱、醋、姜、葱、蒜等传统调味原料，各种复合型调味料如雨后春笋般涌现。鸡精是由天然原料或天然原料的提取物加工配制而成的复合调味料。目前来看，我国以生产鸡精、鸡粉为主的企业已超过千家，但其中多为中小型企业，而规模以上企业尚不足200家。

截至2022年12月，我国鸡精行业的市场规模为463804万元，较上一年增长20.38%，按国家分类，北京、上海、江苏和浙江四省市的市场份额分别为27.41%、14.36%、12.09%和11.83%;按企业规模分类，小型企业市场占有率最高，占比70.83%，大中型企业占比略高，占比29.17%。此外，我国鸡精行业内部竞争程度较高，具有非常多的营销渠道，消费者群体多样，消费者忠诚度较高，代表我国鸡精行业发展水平目前是良好的。

随着生活水平的提高，中国消费者对食品安全的要求更高，对营养价值的要求也越来越高，消费者对各种食品添加剂和调味品的消费需求也在不断攀升，进而拉动了鸡精行业的发展。根据数据预测，2023年的鸡精行业市场规模将达到517.72亿元，同比增长10.02%。随着产业发展的不断推进，鸡精行业未来市场发展前景看好，具有很大的开发潜力。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及鸡精专业研究单位等公布和提供的大量资料。欲获取更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鸡精市场深度调查研究报告》。

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