瑞幸咖啡门店已超13000家 2023中国咖啡市场调研

• 黄文玉 2023年10月17日 来源：互联网 1072 68
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随着人们生活水平的提高，人们不再满足于普通的咖啡产品，对咖啡的口感想法越来越新奇，例如瓶装咖啡、啤酒气泡咖啡饮品、冷萃椰奶咖啡和加入氮气的气的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于传统咖啡杯，饮料瓶、啤酒瓶齐齐上阵;很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界，

近日，据瑞幸咖啡联合创始人、董事长兼CEO郭谨一透露目前瑞幸咖啡门店数已超过13,000家，客户数超1.7亿。预计今年年底，瑞幸咖啡门店数将突破15,000家。咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

随着人们生活水平的提高，人们不再满足于普通的咖啡产品，对咖啡的口感想法越来越新奇，例如瓶装咖啡、啤酒气泡咖啡饮品、冷萃椰奶咖啡和加入氮气的气的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于传统咖啡杯，饮料瓶、啤酒瓶齐齐上阵;很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界，变得越来越有融合感。咖啡与其他周边饮品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等产物。近年来，人们对体重的要求更加严格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白质的咖啡产品。

咖啡行业市场现状调研分析

日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。

根据USDA数据显示，从2015-2020年，全球咖啡产量情况呈现出一年正增速一年负增速走势，正、负增速的年份产量保持增长趋势，主要由于巴西生产的阿拉比卡咖啡生产节奏是大小年，一年产量丰富一年产量低迷，但到2021年由于巴西遭受霜冻，在原本小年期间更是雪上加霜，导致全球产量大幅下滑，其价格陡然上升，到2022年全球产量为170019千袋，同比增长2.81%，产量没能跟上2020年水平，市场供应较为紧张，2022年咖啡价格仍处在高位水平震荡。

根据USDA数据显示，全球咖啡销售市场由2013年-2018年的稳定增长状态，而在2019年受到供应端紧缺以及2020年受到疫情影响，市场咖啡消费情况并不乐观，但随着疫情的解封以及市场供应的慢慢恢复，到2022年全球咖啡消费量为168263千袋，跟2021年比相差不大，市场消费在缓慢恢复。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内咖啡行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：

当前中国咖啡深加工业中缺乏大型综合企业，本土咖啡品牌更屈指可数，在国内外市场占有率小、市场评价少。据网络调查发现：47%网友喜喝速溶咖啡，而72%最看重咖啡口味。中国人喝咖啡的习惯大概从上世纪90年代以后开始，如今很多都市人已经对咖啡产生了依赖。虽然我国的咖啡年消费量仅为20万吨，但人均消费量却以30%的速度递增，有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。

数据显示，2013-2016年国内咖啡豆产量呈现增长态势，2017-2021年国内咖啡豆产量呈现下滑态势。2021年我国咖啡豆产量10.91万吨，同比2020年的13.55万吨下降了19.48%。2021年我国咖啡豆产量10.91万吨，进口量9.16万吨，出口量2.16万吨，国内咖啡豆需求量17.91万吨。2021年国内咖啡行业产值24.02亿元，进口金额18.66亿元，出口金额4.98亿元，国内咖啡豆市场规模约37.7亿元。

2021年我国咖啡市场规模1507.25亿元，同比2020年的1376.5亿元增长了9.5%，其中，现磨咖啡规模519.4亿元;速溶咖啡700.2亿元;即饮咖啡规模171.1亿元。目前我国对咖啡行业实施差异进口关税政策，进口普通税率与最惠国税率差异较大，咖啡进口政策主要向发展中国家倾斜，同时针对生豆、烘焙豆与加工品制定了不同的税率以保护国内咖啡加工产业的发展。

咖啡行业市场未来发展趋势预测

近年来我国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到年轻人的热烈追捧。由于生活节奏较快，消费者已将咖啡视为“日常饮品”。此外，近年来多方品牌涌入咖啡市场，意图在咖啡市场上分一杯羹。例如快餐品牌麦当劳全新升级旗下咖啡品牌麦咖啡，布局中国市场。两桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，纷纷推出了自有咖啡品牌。相关数据显示，2022年中国咖啡市场供给规模预计为21.2万吨，同比增长5.4%。目前，中国咖啡消费市场主力军以年轻群体为主，这部分群体勇于尝试新鲜事物。因此，单一的咖啡饮品并不能满足他们长期的需求，咖啡品牌需要不断创新，推陈出新，善于打造拥有独特“卖点”的咖啡产品，才能够不断“刺激”消费者的购买欲望。相关数据显示，2022年中国咖啡市场需求规模预计为4809亿元，同比增长26.6%。

随着消费者对咖啡的需求不断增加，咖啡店市场规模将进一步扩大。人们越来越喜欢在咖啡店中享受咖啡文化和社交体验，这将推动咖啡店的数量和销售额的增长。消费者对于咖啡的口味和品质要求越来越高，咖啡店将不仅提供传统的咖啡饮品，还会推出更多创新和个性化的咖啡产品，如特色调制咖啡、手冲咖啡、氮气冷萃咖啡等，以满足不同消费者的需求。

咖啡店不仅仅是提供咖啡的场所，更成为人们放松、社交和工作的地方。咖啡店将注重创造独特的氛围和体验，如舒适的装修、音乐、艺术展览等，吸引顾客留在店内并增加消费频次。随着互联网技术的发展，咖啡店将进一步与线上渠道融合，提供线上订购、送货上门等服务，以满足消费者的便利需求。同时，咖啡店也会通过社交媒体和电子商务平台进行品牌推广和营销。

国务院发布了《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》，强调要立足国情民情、跟踪国际前沿，坚持以人民健康为中心，以推动高质量发展为主题，以满足人民日益增长的美好生活需要为根本目的，强化底线思维，聚焦安全导向，突出重点，提升风险防范意识和能力，服务政府食品安全管理、公众健康和食品行业健康发展。，指明了食品行业改革的方向。

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