琼脂市场仍将保持较快增长 琼脂加工行业市场发展分析

• 吴澳燕 2023年10月18日 来源：中研报告 互联网 618 35
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琼脂广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。

琼脂，学名琼胶，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质，能与一些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，保鲜剂和稳定剂。

琼脂广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国琼脂加工行业市场竞争格局及发展趋势预测研究报告》显示：

脂可作为增稠剂、乳化剂、胶凝剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂，应用于乳制品、糖果、糕点、罐头、冷饮、饮料、肉制品等食品工业中 ;琼脂还可作为澄清剂用于酒、酱油、食醋等酿造产品中。在生物医药方面，琼脂因不易被微生物分解利用，因此常用于微生物培养基，也用于医药方面的药膏基材。

琼脂是最早报道用作悬浮型果粒饮料的悬浮剂。　琼脂在pH值较低的溶液中凝胶强度和黏度较小，随着pH值的增大，凝胶强度和黏度增大，在pH值为6—11时，溶液黏度最大。随着高温持续时间的增加，琼脂溶液凝胶强度和黏度降低，在高温持续时间超过5小时后，溶液黏度很小，不能形成胶凝。因此，严格掌握工艺温度和高温持续时间、选择合适的酸味剂和pH值是琼脂悬浮作用成败关键。

琼脂为亲水性胶体，不溶于冷水，易溶于热水。琼脂在食品工业应用中具有凝固性和稳定性，能与一些物质形成络合物，可作为增稠剂、凝固剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂，在肉制品中可有效黏合碎肉，形成凝胶。

琼脂加工行业市场发展分析

2021年全球琼脂市场规模达5亿美元，2021中国琼脂市场规模9.6亿元，预期全球和中国市场未来也将保持稳定增长，且在国内加工肉制品和乳制品等食品行业的强劲需求推动下，中国琼脂行业的增速会高于全球。

2021年全球琼脂销量2.95万吨，2021年中国脂销量1.19万吨，占全球的40.3%。2021年出口量达到6252吨，占全球贸易量的21%，占全球除中国市场外销量的35.5%。因此中国的供应商对全球琼脂价格影响较大。主要的出口目的地包括意大利、西班牙、泰国、印尼等。

从全球来看，绿新亲水胶体海洋科技的市场份额7.5%，为全球最大的琼脂生产商。从出口单价来看，琼脂价格在过去几年基本围绕着13美元/千克上下波动，价格变动不大。2022年下半年，琼脂价格较以往有明显的抬升，达到17.46美元/千克的高点，较2021年同期高35%。

在行业竞争格局较为稳定的情况下，龙头享有更高的竞争优势。技术方面，制造商需要具有一定的规模效应，借助成熟的 海藻胶提取和生产技术对生产环节进行严密管控，不断投入研发资金、改进生产技术，同时对亲水胶体的不同配方进行研究，了解行业趋势。

资金方面，卡拉胶和琼脂产业链上游是原材料所属 的海藻种植业，海藻的品质和价格直接影响亲水胶体产品的质量和生产成本，国内制造商通常从 东南亚采购海藻，这需要投入大额初始资本投入，用于建设物流派送基础设施，确保稳定的原材 料供应;渠道方面，亲水胶体属于原料工业，缺乏类似终端消费品的品牌认知度，需与主要客户(大型食品制造企业、贸易商)建立长期稳定的供销关系，考验客户关系的维护能力。

我国海藻资源丰富，江蓠养殖技术成熟，琼脂产量居世界前列。琼脂产业的发展，推动我国海藻养殖业的迅速发展，对改善海洋环境、提高劳动就业率等具有良好的推动作用。除此之外，琼脂及其加工产物也在各行各业中体现其应用价值，除食品方面外，生化领域、海洋药物、日化工业等也都扮演重要角色。

随着应用范围的拓宽和性能的充分挖掘，以及健康理念的推动，植物胶逐步替代传统动物胶的趋势不可阻挡，这意味着琼脂市场仍将保持较快增长。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外相关报刊杂志的基础信息以及琼脂加工行业研究单位等公布和提供的大量资料。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国琼脂加工行业市场竞争格局及发展趋势预测研究报告》。报告对我国琼脂加工行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外琼脂加工行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了琼脂加工行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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