挂面行业市场深度调研及未来发展策略分析

• 吴澳燕 2023年12月28日 来源：互联网 982 62
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挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。作为“面条王国”的中国，造就了“挂面”这一品类的巨大市场空间，也引发了众多行业参与者。

面条产业在我国具有悠久的历史，作为我国传统主食产品之一，在面制品中消费量第一。挂面行业近年来高速扩张，从2011年到2021年，全国挂面市场规模从约220亿元增长到约700亿元，年复合增长率达到约12%。

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。作为“面条王国”的中国，造就了“挂面”这一品类的巨大市场空间，也引发了众多行业参与者。

根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国挂面行业深度调研及投资机会分析报告》显示：

统计数据显示，2020年，我国挂面行业总产量为887.50万吨，较上一年增长5.7%。中国食品科学技术学会(CIFST)面制品分会通过对挂面行业24家主要挂面企业2020年的产量、销售额等相关数据进行的统计分析显示，24家挂面企业2020年实现总产量425.27万吨，同比增加7.08%，销售额190.16亿元，较上年增长6.41%。

受疫情等因素影响，我国挂面产、销量均实现增长，疫情带来市场消费需求大增，同时也为中小企业入局带来机遇，部分低价产品死而复生，但行业总体高质量发展方向态势不变。其中，河北金沙河、克明面业、想念食品、博大面业、益海嘉里2020年挂面产量排名位列前五，总产量达286.4万吨，占全国挂面总量的32.2%。

根据中国食品科学技术学会数据， 2021年挂面企业产量全国排名前五的有金沙河、克明食品、想念食品、中粮粮谷和金龙鱼。其中金沙河市占率为22%，克明面业市占率8%，排名第二，想念食品市占率4%，排名第三，中粮粮谷和金龙鱼分别位列第四和第五，市占率均为3%。

近年来挂面行业企业数量持续减少，但规模以上的中大型企业仍在扩大挂面产能，未来挂面行业的竞争将以龙头企业之间的竞争为主，由单纯的挂面业务竞争向面制品业务综合竞争转变。

挂面行业市场深度调研及未来发展策略分析

我国是挂面消费大国，有着广泛的消费基础。据数据显示，我国挂面每周消费频次以2次内为主，其占比高达80%，在此形势下，挂面市场有着可观的消费容量。

挂面相较于大米、面粉等主粮制作方便，购买频次高于一般快消品，属于中频复购产品。消费者多于早上和晚上时间消费挂面，更偏好于挂面产品口感、性价比等。

除了基础的营养、健康，一些消费者也对挂面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要减少糖摄入的人，此类产品会选择特殊原料，制成低GI挂面，让这类人群吃得更安心，更健康。

此外，在挂面行业快速发展的同时，我国的面条工业化加工尚存在加工技术水平低、粉状原料管理不到位、关键装备粗放、自动化程度低、加工过程质量控制依赖操作经验、质量管控体系不完善等限制行业发展的技术瓶颈。

我国挂面行业在近年来呈现稳中求进的发展态势，然而，受人口数量、人口结构和人均粮食消费变化等因素的影响，2023年挂面市场需求量同比下降4.4%，预计未来3年内，挂面市场整体规模仍会有小幅度下滑。

陈克明食品股份有限公司轮值总经理段青表示，目前在生产端，12家主要厂商的产能几乎能够满足全部678万吨的市场需求，挂面市场供应量远大于需求量;在销售端，低价产品需求减少，9元以上产品在2022年占比突破五成;在渠道端，线上渠道尤其是兴趣电商快速增长，传统线下渠道如精品超市和生鲜店也发展迅猛。

从趋势上看，行业发展将更加注重提高方便性、营养提升、品质安全等方面。此外，传统风味和地方特色也将得到更好的保护和传承。在这个过程中，原料天然、品质改良、创新思路和技术改进将成为关键因素。

传统食品工业化、科学化生产仍然是面制品发展的主流。挂面行业未来应更加注重以下几个方面：一是提高和改善普通挂面的质量;二是杂粮挂面的回归和感官质量提升;三是地方特色面条的产业化发掘;四是保持传统风味，研发附带配料的挂面;五是挂面开发中关注老年健康需求;六是利用新技术，提高生产效率和产品质量，突破瓶颈;七是关注生鲜湿面，延长其保质期。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国挂面行业深度调研及投资机会分析报告》。

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