肉制品市场竞争现状分析 肉制品行业发展现状及未来发展趋势预测2022

• 2022年5月6日 GuoMeng来源：互联网 995 63
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我国是肉类生产及消费大国，其中肉类产量占世界总量约三分之一，猪肉市场空间最大，占比超60%。在后疫情时代，食品安全健康的需求被空前放大，叠加消费升级的热潮，消费者对肉制品品质也提出了更高的要求。

肉制品市场竞争现状分析

4月26日，双汇发布第一季度报告，报告期内，受到猪肉、肉价下降的影响，公司实现营业收入137.62亿元，实现净利润14.6亿元。根据报告披露，一季度双汇肉类产品(含禽产品)总外销量76万吨，同比上升1.8%。猪周期对业绩的影响虽在减弱但依然存在，公司本期继续计提冻品资产减值损失6143万元，较上期少计提15443万元。一季度累计实现营业总收入138亿元，同比下降24.7%;实现归属于母公司股东的净利润14.6亿元，同比上升1.3%，其中财务费用为-2773.98万元，源自于定期存款利息收入同比增加。

肉制品业务是双汇发展毛利率较高的业务，其总体体量在近10年内稳中有升。2021年公司肉制品业务收入273.51亿元，覆盖了超过100万个终端网点，领先于行业竞品，堪称“肉制品之王”。在高、低温肉市场，双汇市场占有率均处于行业领先地位。

肉制品行业发展现状及未来发展趋势预测2022

我国是肉类生产及消费大国，其中肉类产量占世界总量约三分之一，猪肉市场空间最大，占比超60%。在后疫情时代，食品安全健康的需求被空前放大，叠加消费升级的热潮，消费者对肉制品品质也提出了更高的要求。“口感好”、“营养”、“用料”等成为他们选购健康肉制品的标准。肉制品，主要是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，例如火腿、香肠、腊肉、培根等等。随着人们生活水平提高，休闲生活逐渐流行，肉类休闲食品已成为社会的一种消费时尚。

据中研产业研究院发布的《2022-2027年肉制品加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》分析

近几年中国肉制品需求增长很快，随着成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消费升级明显，同时伴随着食品安全的问题越受重视，居民对肉制品消费质量偏好不断增强，企业依赖其品牌、规模、资金的优势，有利于行业集中度的提升。中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

猪肉一直是中国最大的肉类消费品种，平均每年要消费7亿头猪。中国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。主要问题表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品开发能力不足。可概括为三多三少，即高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。这反映了中国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工企业以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。自全球疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

随着我国经济的不断发展，人民生活水平不断提高，市场对肉制品的需求越来越多，种类要求越来越丰富，品质要求也越来越高。当下年轻消费群体便捷化、健康化、速食化的消费需求，对一口好肉的追求让低温肉制品持续走向高端化。在消费升级和国民健康意识的提升下，轻食、低热、低脂等健康饮食概念在中国消费者中日渐普及。

从我国高低收入人群购买肉及肉制品的量值看，高收入人群较中低收入人群的消费保持在1.3-1.5的倍数。可以预期，未来随着收入的提升，中低收入人群带动肉制品消费增长的空间还很大。消费升级推动人们寻找更健康、品质更优的肉食产品。肉制品作为营养产品的重要组成部分，显现出了蓬勃的发展态势和巨大的生长潜力。未来，随着国民消费朝着个性化、高端化、健康化等趋势急速变革，“减盐”、“0添加”等被赋予了健康理念的肉制品或将不断崛起。开发出新型健康的肉制品，以满足人们日益增长的对健康食品的需求，成为肉制品发展的新趋势，而低脂低盐是新趋势之一。

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