熟卤制品行业市场需求 熟卤制品行业市场规模分析

• 2022年8月17日 ZhouXun来源：互联网 610 35
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卤制品已经成长为一个3000亿元规模的巨大市场，但绝味食品、周黑鸭、煌上煌和紫燕百味鸡这四个卤味“巨头”加起来的市场占有量，即使在细分的休闲卤制品赛道里，也不过10%左右，给新品牌留下的市场空间非常之大。

熟卤制品行业市场需求 熟卤制品行业市场规模分析

目前，随着休闲消费需求的增长，卤味行业生产技术、冷链物流体系发展，孵化连锁品牌的能力也有所提升，因此资本对卤制品行业青睐有加。

卤制品已经成长为一个3000亿元规模的巨大市场，但绝味食品、周黑鸭、煌上煌和紫燕百味鸡这四个卤味“巨头”加起来的市场占有量，即使在细分的休闲卤制品赛道里，也不过10%左右，给新品牌留下的市场空间非常之大。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2025年中国熟卤制品行业发展前景及深度调研分析报告》显示：

卤制品行业存在三种经营模式：作坊式经营、区域性连锁品牌经营以及全国性连锁品牌经营。在行业发展初期由于口味壁垒和消费偏好的局限行业主要以作坊式工厂为主，CR3 仅 17.1%，行业集中度偏低。未来随着消费者对品牌意识的提升和对新鲜度要求的提高，连锁品牌将推动卤制品行业不断突破跨区域销售壁垒，取代现存的作坊模式，提升行业集中度。

此外，卤制品售卖方式灵活，既能当饭桌上的主角，又能做日常的零食，各种消费群体都能适应，再加上低门槛，投资小，利润可观，具有非常大的市场空间，所以，这也是是卤制品长久不衰的原因。

受益于近年来我国人均可支配收入和购买力的持续提升，卤制食品因其便捷、口味、营养等属性，市场规模随着人们生活水平的提升而增长。数据显示，近年来，我国卤制食品市场规模逐年增长，2020年约达2540亿元。

据媒体报道称，休闲熟卤制品企业周黑鸭的主营业务为卤鸭、鸭副产品、卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产品等其他产品。数据显示，2021年周黑鸭实现收益28.7亿元，同比增长31.6%;实现净利润3.42亿元，同比增长126.4%。2021年周黑鸭业绩实现大幅增长，线下门店总数达2781家特许业务收入占比达20.6%。

中国卤制品消费者最喜欢的是香辣口味，其次是麻辣口味。购买过卤制品的消费者占比最多达到了96.6%，其中有43.9的消费者表示非常喜欢。

从性别来看，2021年我国卤味小吃的消费者以女性为主，占比高达70%，男性仅占约30%。从消费者年龄上看，我国卤味小吃消费者的年龄主要集中在18-35岁，2021年的占比约为75%;此外，36-40岁的消费者占比13%，41-50岁的占比10%。

本报告对于熟卤制品产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国熟卤制品行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2025年中国熟卤制品行业发展前景及深度调研分析报告》。

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