海鲜餐饮行业增长率10%-30% 中国海鲜行业市场现状分析

• 2022年8月26日 HuangWenYu来源：国家统计局 农业农村部 907 56
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海鲜(hoisin)又称海产食物，海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

海鲜行业市场现状分析

海鲜(hoisin)又称海产食物，海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年海鲜市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

城镇居民以猪牛羊肉等畜肉消费比重已从过去超60%降至50%以下，而水产品消费比重则从过去的23%提升至目前的30%左右。

从中国海鲜餐饮区域市场分布来看，2020年中国海鲜餐饮区域市场主要集中在华东、华南和东北地区，2020年华东地区占45%，华南地区占24%，东北地区占9%。我国海鲜餐饮企业数量在2020年呈现断崖式下降其实，由 2019年的17862家下降到 2020年15097家，减少了2765家，减少了15.48%。

中国是世界上最大的水产品生产国、消费国、进出口国之一，2020年中国水产品产量和需求量双增长，2020年中国水产品总产量达6545万吨，较2019年增加了95万吨，其中中国捕捞水产品产量为1330万吨，较2019年减少了70万吨;养殖水产品产量为5215万吨，较2019年增加了165万吨。

我国水产饲料在2015-2018年呈现较稳定的增长趋势，年复合增长率超过5%，2018-2020年我国水产饲料产量有所下降，2020年产量为2124万吨，同比2019年减少3.6%。整体而言，我国水产饲料的稳步发展是鲍鱼养殖规模的逐步扩大不可或缺的基础。

根据中国渔业统计年鉴数据显示，我国鲍鱼海水养殖产量自2015年起快速增长，且增速处于逐年增长趋势，到2020年产量已达20.34万吨，同比2019年增长12.88%，增速达2近年来最大值。

据农业农村部门介绍，梭子蟹量增质优的背后，与“放”“养”结合的渔业管理措施有关。一方面，通过放养更多的蟹苗等，推动水产品繁殖，优化生态环境;另一方面，通过休渔，让水产品能顺利成长。

我国梭子蟹受整体需求下降影响，产量自2017年逐年下降，2020年受疫情影响，养殖规模减少，产量仅为10.09万吨，同比2019年减少11.35%。我国梭子蟹养殖分布较广，主要在福建、江苏、浙江和山东等地，2020年产量分别为32349吨、24008吨、17099吨和13299吨。

业内人士表示，“农产品保鲜”是农科研究的重要话题——大部分农产品都不耐保存，通过研究包装、存储、运输方式等，有利于让农产品走出原产地，惠及消费者。从梭子蟹的案例可以发现，通过现代冷链技术，能有效提升鲜活海产品的存活率。

中国海鲜餐饮行业目前增长率在10%-30%之间，海鲜餐饮行业处于成长期。在只有42%的中国人经常食用海产品现状下，随着城镇化步伐的加快，人民水平的提高、消费观念的改变，海鲜餐饮消费的上涨势头依旧迅猛，2021年中国海鲜餐饮市场规模将达到8281亿元，未来将继续保持增长。

想要了解更多行业专业分析请点击中研普华产业研究院出版的《2022-2027年海鲜市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。

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  2022-2027年海鲜市场投资前景分析及供需格局研究预测报告

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