2022预制菜市场规模 预制菜市场发展空间分析

• 2022年9月5日 ZhouXun来源：互联网 288 11
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2022预制菜市场规模预制菜市场发展空间分析预制菜需要专业人员通过食品工业技法，对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性地研发，严格控制油、盐、糖及各类营养成分的含量与配比，通过中央厨房集中生产，科学包装保持菜品的商业无菌

预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，预制菜也越来越受消费者喜爱。

2022预制菜市场规模 预制菜市场发展空间分析

预制菜需要专业人员通过食品工业技法，对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性地研发，严格控制油、盐、糖及各类营养成分的含量与配比，通过中央厨房集中生产，科学包装保持菜品的商业无菌环境;部分菜品需采用急速冷冻技术并在零下18度存储与运输，以及时保障菜品的新鲜度和口感。目前，按照食用方式来划分，预制菜可以分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

作为餐饮产业的下一个万亿市场，预制菜也得到了越来越多上市公司的关注。其中，上市公司在布局方面更是一马当先。国内预制菜第一股味知香更是受益于预制菜行业高景气度的典型。华西证券研报称，味知香收入规模随着市场扩张和行业需求增长稳步提升，2016-2020年的收入从2.91亿元增加到6.22亿元，连续5年实现双位数增长。收入规模快速增长不断强化公司在预制菜行业的规模壁垒。

据中研产业研究院公布《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》显示：

2021年，全国居民人均消费支出24100元，比上年名义增长13.6%，扣除价格因素影响，实际增长12.6%;比2019年增长11.8%，两年平均增长5.7%，扣除价格因素，两年平均实际增长4.0%。2021年，全国居民人均食品烟酒消费支出7178元，增长12.2%，占人均消费支出的比重为29.8%。与2019年相比食品烟酒增长8.6%。

从2021年中国消费者购买预制菜产品的目的来看，71.9%消费者出于节省时间的目的购买预制菜;其次是美味、不喜欢做饭，分别占比36.9%、30.4%。此外，健康、不会做饭也是消费者购买预制菜的目的，分别占比26.6%、24.9%。

2021年“双11”期间，包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，某电商平台的成交额同比增长约2倍。由于疫情的影响以及冷链技术水平的逐步完善，预制菜行业在餐饮和居家消费的推动下迎来行业风口。

在消费升级及广阔市场空间的吸引下，企业和科研机构对预制菜的开发力度正在逐步加大，且地域性较强。目前A股市场之中，与预制菜相关的上市公司共19家，其中包括广州酒家、安井食品、国联水产等多家企业都为华南地区上市公司。

目前我国在业存续的预制菜相关企业共有7.19万家。仅2020年一年，新注册预制菜相关企业就达到1.25万家，同比增长9%。中国预制菜企业目前to B与to C之间比例为8:2.对于预制菜市场的发展前景，“预制菜市场发展前景非常广阔。在后疫情时代的大背景下，随着B端餐饮企业对预制菜的需求增加和C端市场‘宅家文化’‘懒人效应’，以及‘烹饪小白’群体的增多，给整个行业提供了利好的背景。相对来说，一、二线城市对预制菜的认可度相对较高。随着消费端的认知，以及现代生活节奏的加快，未来预制菜市场空间将更加广阔。”

根据《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》中提到，要大力发展绿色食品产业，支持绿色食品等重大项目建设，完善食品药品质量安全追溯体系。食品制造产业加快跃向万亿级，壮大绿色食品产业链，形成具有竞争力的万亿级产业集群。完善预制菜所在的食品行业安全，推动预制菜行业进一步发展。

未来预制菜行业市场投资前景如何?想要了解更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。

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