即配类预制菜行业市场现状 即配类预制菜行业市场发展趋势分析

• 2022年9月26日 ZhouXun来源：互联网 1474 98
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对于我国预制菜的发展，王卫表示，目前，我国在预制菜上的定义普遍比较模糊，有的广义概念更是将工业化主食、方便食品、传统肉制品、预制餐、净菜配菜、调味泡菜、调味品等即食、即热、即烹、即配的食品均纳入预制菜的范畴，也即是将几乎所有预制食品都装入预制菜的框里

预制菜指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。

即配类预制菜行业市场现状 即配类预制菜行业市场发展趋势分析

预制菜源于传统的文化饮食，按照食用方式来划分，有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

实际上，预制菜并非新鲜事物。作为预制食品的种类之一，它早已在欧美、日韩等地经历过高速发展，如今进入平稳期。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年全球与中国即配类预制菜行业市场现状分析及未来发展趋势预测报告》显示：

对于我国预制菜的发展，王卫表示，目前，我国在预制菜上的定义普遍比较模糊，有的广义概念更是将工业化主食、方便食品、传统肉制品、预制餐、净菜配菜、调味泡菜、调味品等即食、即热、即烹、即配的食品均纳入预制菜的范畴，也即是将几乎所有预制食品都装入预制菜的框里。

在预制菜迅速发展的背后，是各行业企业纷纷抢入“赛道”。目前，我国预制菜及其相关企业已超过6.8万家。王卫表示，肉制品加工企业推出各式预制菜肴产品，餐饮业则通过中央厨房建设进行产业延伸和新途径拓展，不少企业挤入预制菜热门赛道。

参照预制菜在日本的发展历史，中国的预制菜市场还处于高速发展的前夕。我国有近有7.2万家企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的预制菜相关企业。

预制菜初期在B端，以餐饮供应链的升级为主要路径，诞生了一批专门从事预制菜研发、生产、批量销售的供应商。与B端市场有效缩减餐饮行业运营成本不一样，面对消费者的半成品菜有着更多的溢价空间，所以利润更高。

2020年疫情催生宅经济，预制菜站上了新风口。多方数据显示，目前预制菜市场需求仍在增加，消费人群主要集中在一二线城市，渗透率仍然偏低。面对消费者多元化的需求，行业持续进行新的突破和创新。据预测，未来六到七年，我国预制菜行业将成为下一个万亿餐饮市场。

日前，中国消费者协会发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》显示，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知等成为投诉热点，消费者知情权、选择权受到损害等问题突出。这些问题早已引起相关部门的重视。今年4月以来，江苏、广东、山东等预制菜产业大省密集出台了预制菜团体标准。

本报告综合了即配类预制菜行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。报告对于即配类预制菜产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国即配类预制菜行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年全球与中国即配类预制菜行业市场现状分析及未来发展趋势预测报告》。

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