牛肉市场调研报告 我国牛肉行业供需规模分析及前景预测

• 2022年10月21日 FangManTao来源：互联网 1309 86
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肉牛产业是我国畜牧业的重要组成部分。根据观研报告网发布的《中国牛肉行业发展深度研究与投资趋势分析报告(2022-2029年)》显示，自2010年我国国肉牛存栏量跌破1亿头以来，我国肉牛存栏量整体较为平稳，维持在9000万头上下波动。据国家统计局统计数据显示，2021年末我

牛肉市场行业前景如何?牛肉属于肉类食品，是世界第三大肉类消耗品，是指从牛身上获得的肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉行业市场规膜分析

肉牛产业是我国畜牧业的重要组成部分。根据观研报告网发布的《中国牛肉行业发展深度研究与投资趋势分析报告(2022-2029年)》显示，自2010年我国国肉牛存栏量跌破1亿头以来，我国肉牛存栏量整体较为平稳，维持在9000万头上下波动。据国家统计局统计数据显示，2021年末我国牛存栏量达9817万头，同比增长2.7%。

不同与存栏量，受下游消费市场需求量的增长，我国肉牛出栏量呈现稳步增长态势。据国家统计局统计数据显示，2021年全国肉牛出栏量达4707万头，较2020年增加142万头，增长3.1%，创近八年新高。

从我国肉类消费结构来看，在2020年牛肉的消费占比约为9.4%，较2015年增长了约2.7%，在国内人均消费水平升级的背景之下，牛肉消费逐渐成为越来越多人的主要选择，目前国内牛肉行业的市场需求强劲，市场供应明显上升，同时随着国家促进内需政策的持续拉动，将会有效带动我国牛肉市场的发展。

牛肉相对于猪肉来说，价格偏贵。2021年全国牛肉价格依然坚挺，牛肉市场价格并未因活牛价格回落而下跌，一方面是因为国内牛肉市场供需关系依然总体处于“紧平衡”，另一方面是牛肉销售商趁消费旺季的到来陆续上调了牛肉的销售价格，出现了“肉涨牛跌”的现象。2021年11月，我国去骨牛肉批发价格为87.43元/kg，较同年10月有所上升。

牛肉行业发展前景分析

牛肉的消费需求及互联网常态下拉动了牛肉电商兴起，牛大吉是深圳吉丫头电子商务有限公司旗下的生鲜牛肉社区新零售品牌， 以从牧场到社区直连的模式，为城市社区居民提供当天现宰的新鲜牛肉产品和服务。用了一年多的时间在深圳、贵阳、遵义等地开了300多家社区店，只卖鲜牛肉和鲜牛肉制品，目前仍在以每天扩张1～3家店的速度增长。

在消费升级、人们健康饮食和均衡营养意识提高、牦牛肉认可度提高等因素的推动下，我国耗牛肉消费规模将持续扩大。近年来，随着互联网的普及，越来越多的牦牛肉企业借助“互联网+”模式，融入多渠道促进“线上”和“线下”销售，形成了以电商物流为基础的供需直连、产地协同、销地速达的新型农产品销售模式，推动了牦牛肉认知度的提高和销量的增加。

近年来随着居民生活水平提高，人们越来越追求品质高的生活。而饮食作为生活中的重要部分，也在发生着变化。人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要，肉类的选择逐渐丰富多样。其中低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多数消费者的青睐，在我国肉类消费中所占比例不断上升。尤其是2019年，由于受非洲猪瘟等多种因素的影响，牛肉替代效应明显，消费量快速增长，增速为近三年来最大值，达11.4%。但随后随着替代效应减弱，市场增速有所放缓。

近年来，国家出台了一系列行业产业政策，引导我国肉牛养殖及牛肉深加工行业稳定发展。

2021年4月农业农村部发布《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》，提出到2025年，牛羊肉自给率保持在85%左右，牛肉产量稳定在680万吨左右，牛规模养殖比重达到30%;2022年2月国务院发布《“十四五”推进农业农村现代化规划》，提到实施基础母畜扩群提质和南方草食畜牧业增量提质行动，引导一批肉牛肉羊规模养殖场实施畜禽圈舍标准化、集约化、智能化改造。从政策层面引导我国肉牛养殖业和牛肉加工行业的规范化发展。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国牛肉行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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