2020年，绿茶产量为184.27万吨，占比61.71%;黑茶产量为37.33万吨，占比12.50%;红茶产量为40.43万吨，占比13.54%;乌
黑茶是一种在加工过程中有微生物参与品质形成的发酵茶。随着人们生活水平提高，“富贵病”的发病率也越来越高，因此黑茶独特的风味属性与其明显的减脂降压功效吸引了大量消费者的关注。不同的地区因气候地理条件的不同，原料品质与工艺具有差异明显，故而形成了各个产区黑茶的独特品质。
黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。
据数据显示，2019年全国18个主要产茶省(自治区、直辖市)茶园面积为4597.87万亩，2020年全国18个主要产茶省(自治区、直辖市)茶园面积为4747.69万亩，同比增长3.26%。2019年全国18个主要产茶省(自治区、直辖市)茶园面积为4597.87万亩，2020年全国18个主要产茶省(自治区、直辖市)茶园面积为4747.69万亩，同比增长3.26%。
2020年，绿茶产量为184.27万吨，占比61.71%;黑茶产量为37.33万吨，占比12.50%;红茶产量为40.43万吨，占比13.54%;乌龙茶产量为27.78万吨，占比9.30%，白茶产量为7.35万吨，占比2.46%;黄茶产量为1.45万吨，占比0.49%。
黑茶的熬煮其实很简略，待水温加热到开，放入适量黑茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。因为黑茶的陈、醇特点，发起将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇喷鼻，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵历程更充实，保健感化代价和口感更佳、更光滑，汤色也更美丽透红。2021年中国黑茶产量达39.68万吨，较2020年增加了2.35万吨，同比增长6.30%。
黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。2021年中国黑茶内销额为258.2亿元，较2020年减少了43.37亿元，同比减少14.38%，占全国茶叶内销总额的8.28%，较2020年的10.44%减少了2.16%。2021年中国黑茶内销均价下滑明显，2021年中国黑茶内销均价为75.04元/千克，较2020年减少了21.07元/千克，同比减少21.92%。
黑茶产区主要有湖南、广西、湖北等，截至2019年湖南黑茶总产量为9.57万吨，占比全国总产量比重为25.31%。仅以湖南安化县的黑茶产业发展情况来看，湖南安化县已经拥有150多家茶叶加工型企业，湖南省安化县的白沙溪、湘益等黑茶品牌也成为中国驰名商标。
中国黑茶产量长期占据全国茶叶总产量一成以上的比例，数据显示，，2021年中国黑茶产量占全国茶叶总产量的12.95%，减少了0.45%。2021年中国黑茶内销量达34.41万吨，较2020年增加了3.03万吨，同比增长9.66%，未来中国黑茶市场发展前景广阔。
随着生活水平的提高，健康生活越来越成为人们的关注点，近年来，随着医学与茶学学科交叉日益紧密，茶叶功能性成分提取分离技术的不断提升，作为我国的特种茶之一，黑茶独特的风味和广泛的药用及保健作用已经引起了国内外学者的关注。黑茶健康功效的机理正逐渐被发现，研究发现，黑茶具有调节人体代谢综合征和肠胃功能等作用，其中黑茶降血糖、血脂的功效关注度最高。
基于湖南黑茶产业发展现状，政府应当积极面对湖南黑茶内销市场发展，提升湖南黑茶产业准入门槛，引导企业遵守市场规章制度，发挥行业组织的监督性作用，打造湖南黑茶产业的共同利益链，共同推进湖南黑茶的可持续发展。
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