烧烤行业在未来的发展趋势是怎样的?烧烤行业前景分析

• 方蔓桃 2022年12月5日 来源：百度 1052 67
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2022年上半年，烧烤品类中，与“单人餐”、“商务套餐”等关键词相关的菜品同比增速达136.1%。

烧烤行业作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类,拥有广阔的市场前景。伴随着餐饮业消费升级,烧烤赛道加速之际,更高要求的品质型消费时代已经到来。

烧烤历史悠久，是人类最原始的烹饪方式。随后，肉食的选择、调味、烤制方式都经过了漫长的演化和发展。总体来看，从早期最简单的烧烤发展至如今的品类细分，烧烤业态大体上经历了3个阶段。路边摊粗放的1.0时代—室内初级的2.0时代—多维竞争细分品类的3.0时代近几年，烧烤行业作为仅次于火锅的第二大餐饮品类迎风而上，而烤肉作为烧烤行业的排头兵，深受着市场的青睐和年轻消费者的喜爱，烤肉在近几年餐饮中增长势头和热度有目共睹，它在“餐饮第二大品类”烧烤中占比近1/3，在美团点评搜索热度一度超过火锅和烧烤，有近600亿的市场规模。烤肉成为一个细分品类脱颖而出。 毫无疑问，作为近年来餐饮业态中利润高、增长快的品类，烤肉行业拥有广阔的市场前景，未来发展势头更是不可小觑。那么接下来的2023年，烧烤烤肉市场又会有哪些趋势呢?

据中研普华产业院研究报告《2022-2027年烧烤产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》分析

烧烤行业现状分析

作为疫情过后快速恢复的餐饮行业，烤肉行业被认为是一个正在发展并拥有无限潜力的赛道，拥有巨大的发展空间。

2022年上半年，烧烤品类中，与“单人餐”、“商务套餐”等关键词相关的菜品同比增速达136.1%。

在餐饮行业，烧烤品类正在异军突起。从市场规模看，2021年国内烧烤市场规模约 2318 亿元，几乎只有火锅市场的一半，但增速可观。

在人均消费支出和消费频次的双向推动下，过去 6 年我国烧烤市场增速 CAGR 为 11%，即使在疫情打击严重的 2020 年，烧烤市场仍保持正增增(其他餐饮品类降幅在20%-30%)。

目前来看，烧烤门店大量以大排档、夫妻店形式存在，在这种形势下，烧烤菜品供应链几乎不存在发展的土壤。只有烧烤行业连锁化率实现迅速提升，品牌或第三方才有动力建设中央厨房，打造成熟而完善的供应链体系。

烧烤行业前景分析

目前，新渠道更多是意味着开发更大的市场和消费群体，而从前有头牛正是抓住外卖市场的机遇，开拓外卖市场，成立专业团队，着力打造门店运营、美食团购、外卖消费等方面，让门店经营不仅有广度，更有深度。

未来烤肉市场的整体趋势是连锁化、品牌化经烤肉消费市场的调查研究发现，目前消费的主力军80-90后消费的要求越来越苛刻、除了关注健康，同时也越来越理性。面对琳琅满目的产品在追求口味的同时，也越来越讲究档次和良好的就餐环境，更加注重品牌效应。随着Z时代消费群体的崛起，城市的升级改造，行业将迎来升级窗口期，连锁化、品牌化将会是烤肉行业未来发展的趋势。

强化社交功能、有特色、重体验等多维度创新是王道在产品上的创新也随着消费需求的多元化和个性化表现的越来越抢眼。行业未来的竞争模式将会是时尚休闲、个性突出、有餐饮社交氛围的新消费场景。同时美团点评更新发布的《中国餐饮报告》中也提到，烧烤烤肉行业的发展趋势呈现“场景化、品牌化、多业态”。场景化也就是通过场景布置，营造一个氛围，让食客在吃烤肉的同时，体验这个氛围，为餐厅增强记忆点。

欲了解更多关于烧烤行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2022-2027年烧烤产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》。

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