自助餐产业深度调研及行业市场发展现状分析研究报告

• 方蔓桃 2022年12月7日 来源：百度 973 61
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自助餐可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。

疫情下，自助餐行业市场发展现状如何?自助餐，亦称顿饭，有时亦称冷餐会，它是国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。

自助餐可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年自助餐产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

自助餐行业现状分析

根据国家统计局最新数据显示，2022年一季度餐饮收入10653亿元，占社会消费品零售总额的9.8%，同比增长0.5%。其中，限额以上单位餐饮收入2408亿元，同比增长0.9%，高于整体收入0.4个百分点。 2022年3月，餐饮收入2935亿元，占社会消费品零售总额的比重为8.6%，同比下降16.4%。

但据天眼查数据，截至2022年1月18日，中国经营范围内包括自助餐的餐饮业公司有32171家，存续的只有13802家。换个概念来看，也就是有近2万家自助餐企业倒下，行业萧条程度就像是进入了寒冬。此外，从自助餐相关企业的发展情况来看，2019年中国注册的自助餐企业数量达到顶峰，为5283家。

另外，根据调查显示，有7.9%的网民认为自助餐的浪费问题非常严重，34.5%的网民认为浪费问题比较严重，40.6%的网民意识到浪费的问题。正因为国人环保意识的逐渐提高，为了避免这样的事情出现，越来越多的人才选择不去吃自助餐。

目前市面上的自助餐厅，大多都围绕在100元左右的价位，而这个价位在普通餐厅其实只能点两三道菜品，并且是那种价格不是很贵的。然而在自助餐厅，100块钱可以吃到很多种菜肴，花费的金额不多却能享受到多种美食。

自助餐行业前景分析

随着国内的消费升级，自助餐行业也明显进入了寒冬，虽然没有全面喊停，不过和其他餐饮模式相比，自助餐模式明显不再火爆。不过随着消费者的消费观念转变，自助餐的升级也至关重要。高品质、精而少的菜品，或许才是消费者心中认可的自助餐模式。

另外自助餐行业想要挽回颓势，不但要改变原有的运营思路，朝着高端化、全面化发展。例如，添加一些炸鸡自助、和牛自助、面包自助等新式自助菜品。不仅如此，还要严格把控食物品质，杜绝浪费。

此外，目前国内多地防控政策优化，将会带动餐饮产业的爆发性增长，未来自助餐产业前景广阔。

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