肉制品行业综合研究报告 2023肉制品行业发展趋势及市场规模预测

• 吴亚楠 2022年12月16日 来源：互联网 1242 81
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我国是肉制品生产大国，随着生产加工工艺的提升，我国肉制品种类将更将丰富，市场前景广阔。

新世代消费者喜欢追求新意、追逐潮流，在百变口味、高颜值包装的助推下，新世代消费者开始通过频繁互动来达成种草与被种草。在这种背景下，我国肉制品需求增长快速，肉制品的消费升级明显，我国是世界上最大的肉类生产和消费大国，满足人民群众对肉制品日益多样化的消费需求，是肉制品行业结构升级的重要方向。

肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年肉制品行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

肉制品行业综合研究报告 2023肉制品行业发展趋势及市场规模预测

我国是肉制品生产大国，随着生产加工工艺的提升，我国肉制品种类将更将丰富，市场前景广阔。我国是肉类生产及消费大国，其中肉类产量占世界总量约三分之一，猪肉市场空间最大，占比超60%。

在后疫情时代，食品安全健康的需求被空前放大，叠加消费升级的热潮，消费者对肉制品品质也提出了更高的要求。“口感好”、“营养”、“用料”等成为他们选购健康肉制品的标准。

肉制品行业发展现状趋势

中国肉制品消费仍有大量上升空间。相较于发达国家，中国的肉制品消费仍处于早期阶段。据不完全统计，中国肉制品消费占肉类消费仅为17%，远低于45%的世界平均水平。

随着生产技术不断突破，以巴氏杀菌为主的低温肉制品使肉的营养成分损失更少，更符合人体健康需求，逐渐成为肉制品发展的重要趋势。

相较于高温肉制品行业的市场竞争格局，双汇、金锣占据了超过 80%的市场份额，龙头优势明显。而低温肉制品市场本土的前四品牌市场占有率也仅有25%左右。双汇作为国内最大的肉制品加工企业，持续领先，市占率也仅在15%左右，大部分低温肉制品市场仍然被进口品牌占据。

“德式新品德斯克”就是金锣低温系列的王牌，目前已开发包括“德式脆皮热狗肠”“猪肉早餐肠”“德式山庄火腿”和“德式切片火腿“”德斯克德式水晶肉排火腿“”德式腱子肉火腿“和”德式山庄烤肠“等产品，实现低温肉制品产品矩阵不断丰富，以多元口味满足全国各地消费者的差异化需求。

肉制品企业运行现状

火腿肠是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，近年来，我国火腿肠行业市场规模呈快速增长趋势，2020年我国火腿肠市场规模约为154.6亿元，同比增长9.97%，增速有所放缓。

消费升级一直是行业更新换代的最直接推动力，具体到食品行业，则莫过于人们对健康的不懈追求。食品行业掀起的减糖减盐减脂浪潮，让火腿肠品牌倍感“瘦身”压力，纷纷做起减法。作为火腿肠品类的国民品牌，金锣身先士卒，推出健食力低脂香肠、健食力减盐火腿肠等主打健康概念的产品。

2022年上半年，双汇肉制品业收入132.5亿元，同比减少约3%，但营业成本同比下降10.8%，带动毛利率达到32%，同比上升约6个百分点。

双汇发展管理层表示，2022年上半年，公司坚持“两调一控”方针，顺势降低肉类成本、多措并举控制辅包成本，同时，创新市场管理，加大市场投入，积极应对市场竞争，保持销售价格基本稳定，毛利水平进一步提升，盈利创同期历史最高。

2023年肉制品市场规模预测

我国肉制品需求增长快速，肉制品的消费升级明显，伴随着食品安全问题越受重视，居民对肉制品消费品质偏好不断增强。在传统肉制品加工中，拥有先进生产技术的龙头企业持续进行技术工艺升级，带来了肉类加工制品工业化生产的不断突破，从而促进肉制品行业的进一步发展，将有助于龙头企业依赖其品牌、规模、资金的优势，实现行业集中度的提升。

从市场规模来看，2016-2021年我国肉制品市场规模稳步增长。2021年肉制品行业市场规模约为19003亿元，同比增长6.04%。数据显示，我国肉制品市场规模由2017年的16892.36亿元增长至2020年的18595.26亿元，复合年均增长率为3.3%，预计2023年我国肉制品市场规模将达20886.57亿元。

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