国内果冻企业加速转型升级 果冻产品行业市场发展趋势2023

• 吴澳燕 2023年2月16日 来源：中研网 中国食品报 336 14
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果冻作为较早出现的休闲食品之一，向来在儿童市场大受欢迎，随着近年来果冻行业步入成熟期，产品品类趋于固定化。纵观传统果冻市场，不仅同质化严重，“童年零食”标签也让消费群体被局限。随着时代的进步，人们消费水平提高，消费理念转变，对于果冻的需求也发生了改变

果冻作为较早出现的休闲食品之一，向来在儿童市场大受欢迎，随着近年来果冻行业步入成熟期，产品品类趋于固定化。纵观传统果冻市场，不仅同质化严重，“童年零食”标签也让消费群体被局限。随着时代的进步，人们消费水平提高，消费理念转变，对于果冻的需求也发生了改变。如今，消费者不只满足于“尝鲜”，更多地开始追求精神层次的愉悦，果冻品类也随之迎合这一需求并寻求突破。

果冻已经从最初的儿童小食品，发展成为目前覆盖各年龄段消费群的休闲零食。如今，果冻品类开始向高端化、休闲化、趣味化、健康化方向转变，通过提升果冻的口感、质感，使产品不断与消费群体所贴合，以多种类果冻满足各年龄层次的各种需求，从而拓宽传统果冻产品的年龄段以及消费边界。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年果冻产品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

果冻作为一种休闲食品，在我国发展多年，行业已经进入成熟期，但目前市场增长缓慢。在生产方面，我国目前有近2000多家企业，其中规模以上的就有近300多家，主要集中在华东地区、华北地区和华南地区，尤其是江浙地区、福建省和安徽省。

就市场集中度来看，我国果冻的品牌集中度较高，一线果冻品牌占有70%的市场份额。行业发展30余年来，果冻已成为我国休闲食品行业领域中不可或缺的一部分。针对这个如此巨大的市场，大量闻风而动的生产企业投身其中，而行业生产技术壁垒较低的现状也使得国内果冻行业的同质化情况较为严重。

我国果冻生产企业数量较多，但产业结构不平衡，高端厂家数量较少，市场中的高端果冻产品占比也只有15%左右。未来，在消费升级趋势下，国内中高端果冻市场正在不断成长，我国果冻企业需要抓住机会实现突围。

国内果冻企业加速转型升级

随着消费的升级，许多品牌通过技术研发和创新，为消费者研制出多种优质产品，如推出添加有魔芋(蒟蒻)、乳酸菌等健康食材的果冻。从“方便好吃”到“营养健康”，越来越多的果冻企业走上了转型升级之路。

自中国第一家果冻企业天津长城食品于1985年成立后，果冻产品在国内逐渐兴起。经过多年的发展，我国果冻市场的品牌集中度进一步提升。数据显示，果冻在中国的品牌集中度较高，喜之郎、亲亲、蜡笔小新等果冻品牌占据了60%—80%的市场份额。

我国果冻市场的格局趋稳且增速放缓，但仍有潜力可挖。果冻市场规模约250亿元，每年仍以两位数增长。这也吸引了更多新势力的加入，旺旺、马大姐、徐福记、雅克、金冠等糖果品牌，三只松鼠、百草味、溜溜梅等零食品牌将触角延伸至果冻市场，加上一些新消费品牌和区域品牌齐聚一堂，整个果冻市场再次呈现出繁荣景象。

从追求包装、口味到注重营养、健康，消费者对零食需求的转变，正在倒逼果冻行业加速创新。儿童一直是果冻品类中主要的消费对象。在零食行业整体快速上升、消费不断升级的大趋势下，果冻企业并不甘于就此“躺平”，越来越多的果冻生产企业在产品在配方研制中摒弃以往的香精、色素成分，而选择更具健康属性的果汁、果肉作为原料。与此同时，一些“零概念”产品出现。例如，标称“零脂、低卡、控糖”“能量运动”的新式果冻。

果冻产品行业市场发展趋势2023

果冻等产品的爆发式增长，其无负担的体验成为热衷“朋克养生”的年轻人选择轻食的新方向。察觉到这一变化的各大品牌，如洽洽、王老吉、农夫山泉等纷纷推出更趋于健康化的果冻产品。

个性化零食将成为时代趋势，包括营养定制、口味定制、包装定制等。90%的受访者认为，每个人的营养需求都有所差异，因此零食也应该满足不同消费者的需求。报告指出，如今约有2/3的消费者追求个性化的营养零食，其中亚太地区的消费者高达77%。业内人士表示，消费者对个性化营养零食的需求可在各企业推出的创新产品中得到回应。在传统零食的基础上添加有益成分、使用新原料等方式成为生产企业的发展新路径，添加乳酸菌、益生元等成分让果冻凭借健康化、功能化属性脱颖而出。

从长远发展来看，果冻行业品牌的高端化趋势明显，一些新品牌采用差异化策略，主打健康理念，年轻消费者往往也愿意付更高的费用买更有特色的产品。在类型方面，90后、00后消费者追求个性化，对于新产品接受能力强，未来果冻产品逐渐向个性化方向发展;在包装方面，随着消费者审美观的变化和环保概念的加强，精致、简单、环保的包装更能吸引消费者;从市场来看，紧贴健康消费的整体趋势加速了企业对新产品的研发，引入自动化、智能化的生产线实现产能与品质双线并进是较为明显的趋势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年果冻产品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。

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