火腿肠行业市场竞争及发展趋势分析2023

• 陈观秋 2023年3月7日 来源：互联网 1124 72
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在众多的消费领域中，休闲肉制品无疑是绝佳的赛道。即便这几年受疫情影响，众多赛道增长乏力，休闲肉制品依然表现出了强劲的增长。火腿肠自出道以来，靠着朴实百搭、食用简单和方便携带的路线，成为深受广大消费者欢迎的一种肉类加工食品，同时也笼络了大批吃货的心。

在众多的消费领域中，休闲肉制品无疑是绝佳的赛道。即便这几年受疫情影响，众多赛道增长乏力，休闲肉制品依然表现出了强劲的增长。

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。它以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等工艺制成的肉食品。其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。火腿肠含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，吸收率高、适口性好，一般人群均可食用。

火腿肠产业链上游主要为养殖业、肉类屠宰业等，目前我国市面上的火腿肠生产原料多为猪肉，国内猪肉产量的高低很大程度上影响了火腿肠供应量的增减，根据国家统计局数据显示，2022年猪牛羊禽肉产量9227万吨，比上年增长3.8%。其中，猪肉产量5541万吨，增长4.6%;牛肉产量718万吨，增长3.0%;羊肉产量525万吨，增长2.0%;禽肉产量2443万吨，增长2.6%。年末生猪存栏45256万头，比上年末增长0.7%;全年生猪出栏69995万头，比上年增长4.3%。随着新冠疫情逐渐好转，我国猪肉产量将逐渐回暖，进而为火腿肠行业发展提供充足的生产原料。

火腿最先起源于日本和欧美，进入我国的历史较短，但经过多年发展与积累，我国逐渐成为全球火腿肠生产大国。未来随着现代加工技术和生产设备的升级，火腿在风味、工艺、口感和品类等方面还有较大的开发空间。

火腿肠行业分析

火腿肠自出道以来，靠着朴实百搭、食用简单和方便携带的路线，成为深受广大消费者欢迎的一种肉类加工食品，同时也笼络了大批吃货的心。

当下，消费者对肉制品的需求在持续发生变化，从最初的纯肉、无淀粉，逐渐走向低温、休闲领域，并且有了低脂、高蛋白等更加细分的健康方向，肉制品的消费从注重安全、品质向注重营养和健康升级，因此，一系列适应新消费趋势的创新品类开始出现。

在肉制品的江湖中，双汇、金锣、春都等传统品牌撑起肉制品市场，这些看似传统的品牌其实也在不断进化，从成熟基础款中延伸出新口味，并搭配充满新潮感的包装，以此满足年轻消费者的需求。

据中研产业研究院《2023-2028年火腿肠行业深度分析及投资价值研究咨询报告》分析：

从近几年火腿肠的销售情况上来看，市场集中的区域主要在东北、华北、西北、华东、西南几个地方，其中东北、华北的销售量最大。从北方和南方的销售量来看，北方的市场明显好于南方，这与我国南北居民的饮食习惯有着很大的关系。

北方的市场一直为各个火腿肠生产企业争夺的重点，双汇、金锣、雨润等企业为了夺取市场，已纷纷跨省市设办分厂，从而进一一步细化了 市场的分布。

在对全国火腿肠消费者调查中发现，女性消费者的比例要远高于男性，男性：女性=37：63。具体到各品牌来看，旺润火腿肠消费者性别差异最大，春都火腿肠消费者的性别差异最小。

从消费者的年龄结构上看，18-34岁消费者成为火腿肠消费的主力军，占到整个火腿肠消费人群的57%。这个年龄段的消费者对健康的需求更加明显。针对这一情况，洛阳春都推出了低脂、低糖、低盐的鸡胸肉和鸡胸肉肠，在市场上备受欢迎。

火腿肠行业市场竞争分析

从竞争情况来看，市场相当激烈且将会持续很长一段时间。目前国内火腿肠生产量较大的企业多半集中在河南山东两省，两省企业生产的火腿肠产量可占全国总量的70%以上。

据了解，为了抢夺市场，各个火腿肠生产企业纷纷采取了降价、促销、广告、产品更新、异地办厂等各种方式夺取市场，竞争相当激烈，现在市场上销售的普通级火腿肠，相当比例的生产企业是在亏本销售，优级和特级火腿肠的利润也大不如前。与此同时，火腿肠市场竞争不单纯是广告、服务的竞争，更重要的是产品质量的竞争。企业只有根据市场需求，以品新、品优、品丰为营销策略，才能增强企业在市场的竞争地位。

火腿肠行业发展趋势

随着健康饮食理念的渗透，当前“减盐”作为一种新的饮食趋势，近两年被食品制造业作为宣传和研发的新标准。近两年，市场上涌现出了很多具有“减盐”、“低盐”标签的产品，覆盖调味、代餐、休闲等多元细分品类。肉制品也成为了减盐的探索大本营。

肉制品从最初的纯肉、无淀粉，逐渐走向低温、休闲领域，并且有了低脂、高蛋白等更加细分的健康方向，肉制品的消费从注重安全、品质向注重营养和健康升级，因此，一系列适应新消费趋势的创新品类开始出现。肉业龙头品牌金锣曾推出了首款减盐产品——健食力减盐火腿肠，率先落地了消费者对减盐肉制品的诉求。

想要了解更多火腿肠行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年火腿肠行业深度分析及投资价值研究咨询报告》。我们对火腿肠行业进行了长期追踪，结合我们对火腿肠相关企业的调查研究，对我国火腿肠行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了火腿肠行业的前景与风险。报告揭示了火腿肠市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

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