2023餐饮市场现状及前景分析

• 郭梦 2023年3月19日 来源：互联网 549 30
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餐饮业历来是经济发展的“晴雨表”，随着消费回暖，餐饮业也迎来了春天。为促进餐饮行业快速复苏，南昌市在前不久出台的《南昌市关于实干奋进拼经济的若干政策措施》(以下简称“26条政策措施”)中提到，将持续开展“美食洪城”活动、举办主题活动，鼓励夜间经济街区举

2023餐饮市场现状及前景分析

餐饮业历来是经济发展的“晴雨表”，随着消费回暖，餐饮业也迎来了春天。为促进餐饮行业快速复苏，南昌市在前不久出台的《南昌市关于实干奋进拼经济的若干政策措施》(以下简称“26条政策措施”)中提到，将持续开展“美食洪城”活动、举办主题活动，鼓励夜间经济街区举办以餐饮为重点的夜间促销活动，活跃夜间餐饮消费。

赣菜是江南地区的代表菜系，源远流长，独具特色，是华夏餐饮文化的一个重要组成部分，有着数千年饮食文化的积淀。蓬勃发展的“夜经济”又是推动餐饮消费加快恢复的前沿阵地。为此，南昌市积极创新、凝聚合力，走出一条“赣菜+夜经济”道路。今年，全市餐饮业年营业额力争突破200亿元。

近年来，南昌市致力于把赣菜打造成为中国知名的地方菜系，并印发《南昌市打造赣菜品牌三年行动计划(2021-2023年)》，讲好赣菜故事，打造赣菜品牌，扩大赣菜影响，做大赣菜产业，弘扬赣菜文化。

国家统计局公布2023 年1-2 月社会消费品零售额数据。1-2 月社零总额同比+3.5%。餐饮行业出现较快恢复，烟酒类零售额增速慢于餐饮，环比均有所改善。白酒3 月需求处于平淡期，次高端酒有望接力复苏，大众品需求稳健。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年版餐饮产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》分析

近年来，中国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。2021年全国餐饮行业发展得到一定恢复;但受到疫情反复与多点暴发的影响，全年餐饮收入增速放缓，尚未完全回到疫情前水平。

《2022中国餐饮业年度报告》显示，2021年，全国餐饮收入46895亿元，与2020年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未恢复至疫情之前的2019年水平;线上餐饮收入10434亿元，首次突破万亿大关，同比也转为正增长，增速为23.5%。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%，高于上年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。2021年全国人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。2022年1—10月份，餐饮收入35348亿元，下降5%，其中限额以上单位餐饮收入为8832亿元，下降4.3%。

餐饮属于劳动密集型行业，各项生产经营活动对人的依赖程度都非常高。尤其是在食堂运营终端，择、洗、切、炒等环节需要依赖厨师、杂工等多名员工。

但近年来，伴随中国人口红利逐渐丧失，餐饮业时常面临“招工难、用工荒”的窘境，“月薪上万招聘厨师”的信息比比皆是。尽管一些餐饮店已经明显提高了后厨员工的工资待遇水平，但餐饮用工焦虑依然存在。根据中国餐饮协会的数据，未来5年，中国厨师需求总量缺口将高达400多万。

餐厅后厨工作环境差、重复繁重、没有技术含量、没有价值感、成长空间相对狭窄已经越来越难吸引年轻人。

可以预见，在多重因素影响下，未来餐饮业的人工缺口会越来越大，餐企的人力成本也会持续攀升。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家旅游局、国际餐饮协会、国际饭店与餐馆协会、中国饮食行业协会、中国餐饮行业协会、中国饭店协会、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志以及专业研究机构公布和提供的大量资料，首先分析了国内外餐饮业的发展，接着对中国餐饮业的运营状况进行了细致的透析，然后具体介绍了中餐、西餐、快餐等业态的发展。随后，报告对餐饮业区域发展、餐饮企业经营、行业竞争格局等进行了重点分析，最后分析了餐饮业的发展趋势并提出投融资建议。本报告数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对餐饮业有个系统深入的了解、或者想投资餐饮业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。

欲了解更多关于餐饮行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年版餐饮产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。

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