互联网餐饮行业市场规模多大?互联网餐饮行业供需趋势分析2023

• 方蔓桃 2023年3月17日 来源：百度 1308 85
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近年来，随着经济的不断发展，世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态，份额不断扩大，餐饮细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐、正餐

互联网餐饮行业市场多大?互联网餐饮行业增长还依托于当前头部外卖平台强大的大数据技术，依靠大数据分析和强大的运筹优化和机器学习，外卖平台得以完成从线上点单到线下配送的各个环节。近年来，国内餐饮外卖产业规模逐渐扩大。

近年来，随着经济的不断发展，世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态，份额不断扩大，餐饮细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐、正餐、快餐、火锅、休闲餐饮等，目前国内市场呈现多元化，连锁化，规模化。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国互联网餐饮行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

2023互联网餐饮行业市场规模分析

中国互联网餐饮行业坚持发展属于自己的连锁发展新模式，用心创造更美好的餐饮服务，树立餐饮服务标准，推动餐饮服务行业新模式变革，同时，保障品牌及门店产品持续拥有竞争力。中国缺少一个全球性的餐饮巨头。这与中国作为美食大国的形象不相符，也与中国的经济体量不匹配。究其原因，则又与传统中餐的特点有关，中餐的口味与品质较多地依赖于厨师的手艺，这导致销量的提升与门店的扩张也受限于厨艺积淀所需的时间。

传统餐饮的互联网化、互联网餐饮的实体化。传统餐饮企业通过互联网工具实现线上线下融合后的全渠道营销销售、支付的闭环以及客户管理体系的打通，最终实现信息化管理，提高整体营收。此外，为实现更好的市场转化，韦丽女士在云平台中的市场实时信息与用户数据分析功能，对用户画像、消费行为数据和市场趋势进行全方位的挖掘和分析，并将有意向的人群的精准信息对企业供给端和线上运营渠道进行推送，通过算法来提升种草的成功率。从而满足不同用户群体多元化、个性化的消费需求之际，也潜在提升了消费者的消费意愿，提升了转化效率。

中国餐饮市场规模达到4.6万亿，其中外卖产业规模为6535.7亿，增长39.3%。随着外卖大盘的增长，外卖对整体餐饮行业的渗透率已达14%，呈现持续提升趋势。

中国的互联网餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，互联网餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。

未来互联网餐饮外卖市场在未来三年内仍将维持增长态势，预计互联网餐饮市场交易规模将达5980亿元。

数据统计，我国外卖用户规模已接近5亿人，80后90后成外卖消费主力军，除传统的一日三餐外，下午茶和夜宵成为互联网餐饮行业消费者新宠。我国一、二、三线城市餐饮外卖的消费者渗透率已经达到96.31%。2020年2月，“网约配送员”正式成为新职业，纳入国家职业分类目录。

餐饮美食就开始逐渐崛起蔓延，发展到外卖O2O、菜谱O2O、半成品、准成品、食材采购、系统管理，线上线下营销、交易，以及预订、点菜、排队等;互联网餐饮引来BAT等巨头和资本的关注和深入布局，其逐渐在从信息化到交易化，再向产业化渗透，互联网+餐饮方兴未艾。我国网上外卖用户规模达4.21亿人，占网民总人数的49.3%。在生活节奏和方式都不断随着时代的发展而改变的今天，方便快捷的外卖行业消费需求和规模都在持续扩大，从形式和内容上改变着越来越多的人的生活习惯，甚至已经成为现代人生活中不可缺少的一部分。我们的餐桌上正发生着无数嬗变，虽然外卖仅仅只是变化的其中之一，但它除了作为生活更加方便快捷的体现，更是如今社会物质丰富、人民安居乐业的生动写照。

从互联网餐饮行业发展区域来看，三线及以下市场外卖用户占该地区网民的比例增长至39.8%，较2019年底增长了约4.5个百分点。2020年初新冠疫情进一步催化了三四线城市外卖产业的渗透，线上化渠道为三四线城市服务业提供了新的发展窗口。

中国餐饮行业规模庞大，且增速常年高于社零总额增速。作为市场化程度较高的行 业，我国餐饮行业规模庞大。2020年年末餐饮业法人企业数为32,901个，从业人数约 为257万人。2021年全年餐饮收入4.7万亿元，同比增长18.6%，高于社会消费品零售 总额增长速度6.1个百分点，全年收入占社会消费品零售总额为10.64%。虽然餐饮市 场在2020年受新冠疫情影响收入大幅下降，但是经过一年调整适应，餐饮市场在2021 年迅速恢复甚至超越疫情前规模，在所有社会消费品零售品类中恢复较迅速。

数据显示，2021年中国连锁餐饮门店达到41641家，较2020年上涨8.9%，餐饮连锁化进度进一步加快。

餐饮消费者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他们更愿意为兴趣买单，喜好线上外卖点单，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。

2021中国餐饮行业上市公司品牌价值得以逆势增长，一方面源于餐饮行业上市公司巨头海底捞品牌价值增长的拉动，一方面源于两家餐饮公司的上市。与此相对应的是，其他餐饮上市公司品牌价值均有所下降。

餐饮行业不同于食品行业，前者是一种可选消费，而非生活的必需品，同时又因疫情防控措施导致人们的线下消费减少，收入和利润的下降直接拉低了均衡财务收益，使多数餐饮行业上市公司品牌价值在2020年出现下滑。而餐饮行业的寒冬将持续多久、何时结束仍是一个不确定的问题。

互联网餐饮行业市场前景分析

与国际餐饮巨头相比，中国餐饮行业的上市公司在体量上明显小了很多，中国缺少一个全球性的餐饮巨头。这与中国作为美食大国的形象不相符，也与中国的经济体量不匹配。究其原因，则又与传统中餐的特点有关，中餐的口味与品质较多地依赖于厨师的手艺，这导致销量的提升与门店的扩张也受限于厨艺积淀所需的时间。

因此，提升中国餐饮行业上市公司的品牌价值，助力中国餐饮行业上市公司的品牌走出国门、迈向世界，就需要在不牺牲品质的前提下寻求标准化的生产技术与营业模式，通过增加均衡财务收益提升公司的品牌价值。

在互联网越来越发达的当下，各行各业都在逐渐向互联网靠拢，互联网对于传统行业的冲击巨大，但同时也带来了发展新机遇，很多企业都开始把目光投向互联网。随着“互联网+”上升为国家战略，互联网创业大军越来越庞大。“互联网+特色餐饮”这种创新模式孕育而生。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，对国际、国内互联网餐饮行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析。

在总结中国互联网餐饮行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国互联网餐饮行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。本报告是互联网餐饮行业生产、经营、科研企业及相关研究单位极具参考价值的专业报告。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国互联网餐饮行业供需趋势及投资风险研究报告》。

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