冻干食品行业市场深度分析：冻干食品已成为食品行业的新风口 国内外市场对冻干食品需求巨大

• 陈观秋 2023年7月11日 来源：中国食品报 百度 505 27
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近几年随着消费者对零食的选择日益多元化，继薯片、辣条、螺蛳粉之后，以“高营养、高复水性、高保鲜”等特点著称的冻干食品迅速在速食食品行业大军中占据一席之地，潜移默化地影响着消费者的购买方向。越来越多的食品企业加入了冻干食品研发与投入的行列。

近日，以“冻干新趋势，健康新引领”为主题的第二届中国冻干食品产业峰会暨项目对接会在福建省漳州市举办。来自全国各地的120多家冻干产业链企业的代表、科研院校的专家学者齐聚一堂，共谋冻干食品产业发展大计。峰会期间，中国食品工业协会冻干食品工作委员会宣布成立，并在漳州设立办事处;国内首个以“冻干食品产业园”命名的园区在华安经济开发区揭牌成立。

中国食品工业协会党委副书记、副会长王琪表示，此次成立的中国食品工业协会冻干食品工作委员会将积极发挥引领作用，全力携手漳州市委、市政府开展统筹、规划、协调工作，加强冻干食品产业的建设与创新，提升冻干食品企业品牌竞争力，争取吸纳更多优秀的资源，共同搭建更加完善的产业促进平台，为冻干食品企业提供更加优质的指导和服务，为推动中国冻干食品产业加速发展，努力贡献智慧和力量。

冻干食品行业发展如何?近几年随着消费者对零食的选择日益多元化，继薯片、辣条、螺蛳粉之后，以“高营养、高复水性、高保鲜”等特点著称的冻干食品迅速在速食食品行业大军中占据一席之地，潜移默化地影响着消费者的购买方向。越来越多的食品企业加入了冻干食品研发与投入的行列，生产符合国内市场需求、适合国人口味和消费习惯的冻干食品。

数据显示，2022年，我国冻干食品产量达到9.1万吨。从冻干食品企业注册量来看，2018-2022年我国冻干食品企业注册量呈先增后降趋势。2019年我国冻干食品企业注册量达到最高点，为160家;但2020年以来，受疫情影响，企业注册量逐渐下降。2022年我国冻干食品企业注册量降至48家。

冻干食品基本情况

冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

冻干食品行业整体隶属于农产品和农副产品加工行业，行业上游主要是原材料和冻干设备，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生产设备主要有干燥箱、冷藏器、加热系统、真空系统、制冷系统、电气控制等。中游是食品冻干加工，行业下游则是批发商、商超、便利店和食品企业等渠道。

冻干食品行业市场深度分析

在快节奏生活下，人们的消费结构和健康需求不断升级，方便冻干食品越来越受到关注。美国、日本、欧洲等国家都属于冻干食品的消费大国。

目前美国每年消费冻干食品600万吨，日本200万吨，法国160万吨。日本和韩国等国每年从国外进口冻干食品达500亿美元。另有数据显示，2020年我国冻干食品增速超过全球冻干食品7.8%的增速，呈现出强劲的发展态势。专家预判，冻干食品契合了未来食品绿色、方便、健康的消费趋势，已成为食品行业的新风口。

据中研产业研究院《2022-2027年冻干食品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

随着冻干技术的成熟，冻干食品市场的兴起，以“冻干”为关键词进行国内平台搜索，可以发现市场上冻干食品有“阿飞和巴弟”、“麦富迪”等宠物冻干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三顿半”、“永璞”等冻干咖啡等，已经覆盖许多新型方便食品。

越来越多企业从相对简单的冻干果蔬，逐渐扩展到复合型、高附加值的产品，如冻干咖啡、冻干燕窝等产品，还开始向功能性方向发展，涌现越来越多的冻干类营养食品，丰富和扩大了我国冻干食品的市场。冻干食品采用原生态加工方法，符合高品质健康食品的发展潮流，如今已开始向功能性方向发展，今后将会涌现越来越多的冻干类保健食品。

我国引进冻干技术时间不长，但其发展势头和潜力较为可观。阿里、京东等电商平台及线下渠道数据均显示，我国冻干食品复合增长率均在20%以上，产业市场正处在野蛮生长期。

随着社会发展，我国的内需型、外需型冻干食品都将进入大幅增长阶段。专家介绍，我国冻干食品主要包括烹饪原料、食品工业原料、调味食品和保健食品等;进出口冻干食品主要包括草莓、圆葱、芦笋、白菜、胡萝卜、蘑菇、马铃薯、牛肉、鸡蛋和鱼虾等。国内外市场对冻干食品的巨大需求，为我国食品冻干技术和冻干食品产业发展提供了大好机遇。

与此同时，我国食品冻干机装备制造水平正不断提高，相关单位从工艺要求出发，在考虑节能的同时，以进一步提高效率为目的，采用先进的控制手段，对设备的控制系统重新进行优化设计，从根本上提高了大型食品冷冻干燥机的整体设计及智能控制水平。

随着国内经济的发展，冻干食品市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，冻干食品企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，冻干食品行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些冻干食品细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。

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