舌尖经济行业发展如何?舌尖经济行业市场发展运行形势分析

• 陈观秋 2023年9月12日 来源：新华财经 中研普华报告 1379 91
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近年来，随着人们工作生活节奏的变化，当下，发展夜间经济，符合消费升级的时代需求，能够直接拉动城市经济发展，推动休闲、娱乐、旅游等服务行业的发展。舌尖上的消费成为疫情后的新一轮热潮，多措并举拉动内需。

近年来，随着人们工作生活节奏的变化，当下，发展夜间经济，符合消费升级的时代需求，能够直接拉动城市经济发展，推动休闲、娱乐、旅游等服务行业的发展。舌尖上的消费成为疫情后的新一轮热潮，多措并举拉动内需。

今年以来，我国餐饮经济不断升温，成为拉动消费增长的重要引擎。越来越多的地方深挖美食背后的文化故事，推出丰富多彩的夜经济活动，适时发放餐饮消费券，培育餐饮消费新热点。

今年以来，北京、重庆、大连、海口、岳阳等城市发放餐饮、文旅消费券。“据美团统计，地方消费券发放期间，餐饮商户单店日均交易额和单店日均消费频次较此前两周分别增长33.1%和23.3%;消费券活动结束后两周，餐饮商户单店日均交易额和单店日均消费频次较活动前两周分别增长14.6%和11.2%。这表明，消费券发放不仅能在活动期内激发人们的消费意愿并使商户增收，在活动后，商户及所在商圈的消费热度仍会持续一段时间。”美团研究院有关负责人说。

“夜经济”是今年餐饮消费的另一亮点。不少城市推出了非富多彩的“夜经济”活动，适时发放餐饮消费券，培育餐饮“夜经济”新热点。

“夜间消费成为今年消费新亮点。平台数据显示，以堂食餐饮、休闲娱乐等为代表的生活服务品类在晚7点迎来全天消费最高峰。”美团有关负责人说。

舌尖经济行业市场发展运行形势

2023年以来，多地政府在促进“夜经济”上发力，出台相关利好政策，为持续升温的餐饮“夜经济”再添一把旺火。餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济复苏的“晴雨表”，促进餐饮业高质量发展，对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。

随着疫情防控转入新阶段，各项政策不断落实落细，生产生活秩序有望加快恢复，经济增长内生动力将不断积聚增强。受宏观经济影响，餐饮市场将逐步恢复，消费需求持续释放，餐饮经济会实现质的有效提升和量的合理增长，舌尖经济市场规模逐渐扩大。

数据显示，2022年全年餐饮收入43941亿元，比2021年下降6.3%。餐饮行业虽然在疫情中受到更大的影响，但从两次超过社零同比增速的月份来看，餐饮行业也在疫情好转期间更快回暖。

2023年1-7月，全国餐饮收入28606亿元，同比增长20.5%;限额以上单位餐饮收入7365亿元，同比增长21.4%。近年来，在绿色消费、品质消费、体验消费浪潮下，消费市场升级步伐加快。近年来，作为最活跃的消费业态之一，餐饮业成为各地促消费的主要抓手。不仅便利店跨界餐饮业已成为常态，而且餐饮业也在各地红红火火的“夜经济”中扮演着重要角色。很多城市还通过举办美食节等活动，带动当地经济发展。

据中研产业研究院《2023-2027年中国舌尖经济行业市场发展运行形势与竞争格局分析报告》分析：

在江西，不少城市推出“赣菜小吃+”新模式，激发了产业发展的新活力。南昌万寿宫历史文化街区、庐山西海柘林老镇非遗美食文创园、景德记忆美食风情街等一批以地方小吃为主力业态的消费场景，“五一”假期成为游客打卡和市民消费的主要目的地。

小吃和文创的合作，正成为消费新时尚。中国大酒店与广州博物馆联合，打造月饼美食文创产品，从广州博物馆馆藏文物“清黑漆描金开窗庭院人物缝纫盒”中提取元素，还原西施醉月等五款经典月饼，让广州小吃文创产品走近更多消费者。

发展壮大地方特色美食产业有了“规划图”。国家发改委等11部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》提出，到2025年，地方特色食品产业发展质量和效益不断提升，基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局。

随着消费升级和时代的进步，越来越多的人开始注重饮食健康与品质。在这个背景下，各地方特色食品成为热门话题，不少地域的特色美食、传统技艺逐渐跻身精品餐饮行业并受到市场和消费者的追捧。发展地方特色食品，正是助力发展“舌尖”上的产业发展的重要途径。

近期，工业和信息化部等11部门提出，推动传统优势食品产区和地方特色食品产业发展，扩大地方特色食品影响力。到2025年，“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成。

“舌尖经济”带火很多新职业，关于“吃”的创业创新层出不穷。随着人们对食物品质要求增高，试吃员成为产品品控的重要一环。“吃”出的新行当不仅在餐饮本身，智能点餐系统、智能pos等提高餐饮物流效率的科技产业也迅速崛起。有关“吃”的创业创新层出不穷。

报告对我国舌尖经济行业及各细分行业的运行及发展形势、产业链上下游行业发展状况、行业供需形势、进出口等进行了深入研究，并重点分析了我国舌尖经济行业发展状况和特点，以及中国舌尖经济行业将面临的挑战、行业的区域发展状况与竞争格局。报告还对全球及中国舌尖经济行业发展动向和趋势作了详细分析和预测，并对舌尖经济行业进行了趋向研判。

想要了解更多舌尖经济行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2027年中国舌尖经济行业市场发展运行形势与竞争格局分析报告》。

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