2023年鸡蛋市场变化的方向 2023年上半年鸡蛋市场行情由供需面主导趋势

• 袁静美 2023年9月13日 来源：中研网 278 10
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鸡蛋市场变化的方向

2023下半年供需格局展望：

1.供应趋势预测

鸡蛋的供应主要取决于在产蛋鸡存栏量，而存栏量是由新开产蛋鸡的数量以及淘汰量来决定的。供应方面，按照蛋鸡的饲养周期，可根据4-5个月前鸡苗的补栏量来推算新开产蛋鸡情况，根据16-17个月前鸡苗的补栏量来推算可淘老鸡情况，那么，2022年三季度新开产的蛋鸡数量，主要是由2023年2至5月的补栏量来确定，而此阶段的月均鸡苗销量是0.52亿只;从老鸡淘汰来看，三季度可淘老鸡为2021年2至5月份的补栏的鸡苗，此阶段的月均鸡苗销量为0.57亿只，由此推算，新开产蛋鸡数量少于理论淘汰量的8.88%，预计三季度在产蛋鸡存栏量会有降低，存栏量预估在11.12亿只左右;四季度的新开产蛋鸡数量，主要为今年5至8月份补栏的鸡苗，从历史补栏情况来看，5-8月份处于高温季节，散户育雏难度增加，加上养殖成本预期高位震荡，养殖户整体上鸡积极性或偏低，由此来看，四季度新开产蛋鸡数量或将减少，而四季度有中秋、元旦节日，节前老鸡或集中淘汰，淘汰量或将惯性增加，结合去年4-9月补栏的鸡苗补栏情况来看， 2022年四季度可淘老鸡理论上比去年四季度增加了1.00%，新开产数量减少，淘汰鸡出栏量增加，预估四季度在产蛋鸡存栏量或将继续降低，存栏量预估在11.02亿只左右。综合来看，2023下半年存栏量将会降低，鸡蛋供应量将会收紧。

2.消费趋势预测

从需求方面来看，2023下半年市场需求大概率按市场规律运行，先转强而后转弱，三季度开始市场进入需求旺季，节日需求或将带动明显，市场需求量或明显提升，7月份大概率随着南方陆续出梅，天气转好，经销商采购量也将稳步增加，市场需求由弱转强;8月份受中秋节前食品企业陆续备货叠加开学季影响，消费量或将再度提升，年度内销量峰值大概出现在此月份;9月份持续受中秋节以及“国庆”前备货支撑，销量依旧维持高位;而四季度市场需求有转淡的预期，“国庆”之后市场消费慢慢疲软，销量或呈下降趋势，但年底受”双12”、“元旦”等节日支撑，需求或将再小幅好转。整体来看下半年需求呈现先增后减的态势。

2023下半年价格行情展望：

1.主要影响因素分析

从供应趋势表现来看，2023年下半年新开产蛋鸡数量为上半年补栏鸡苗，而淘汰鸡为2022年上半年补栏鸡苗，从数据表现来看，理论新开产蛋鸡数量大于可淘老鸡数量，预期在产蛋鸡存栏量或将呈现稳步增加的态势，产能将逐步恢复。

从需求趋势表现来看，下半年鸡蛋市场需求通常要好于上半年，三季度为传统的鸡蛋消费旺季，鸡蛋市场需求量将会较其他月份增加10%-20%，四季度需求存转弱预期，却仍有节日支撑，加上受节日消费影响电商平台走货，以及食品企业消费亦会同步增加，综合来看，下半年三季度仍为需求旺季，四季度或有短暂低迷期，而整体走势或于往年一致。

从替代品及心态表现来看，下半年猪肉价格或涨幅有限，将会影响鸡蛋及淘汰鸡等相关蛋白替代品的需求及价格，同时饲料价格重心下滑，养殖成本下降，市场对后市心态明显偏空，利空于下半年鸡蛋市场价格。

2.市场价格行情展望

综合来看，2023年上半年鸡蛋市场行情由供需面主导趋势，受其他因素及心态影响较小，行情略好于2022年同期，从当前供应增加、需求稳定的表现来看，预计2023年下半年鸡蛋市场行情表现将不及往年，预期高点仍将出现在9月初，考虑到成本下降及替代品的影响，主产区均价破“5”存一定难度，9月均价格预计在4.70-4.90元/斤，而下半年低点预计出现在11月底或12月初，下半年均价预测在4.50元/斤，预期较2022年同期均价下跌13.63%。

中国鸡蛋行业发展的新思路

近年来，随着人们消费水平和需求的不断提升，日常生活必备的鸡蛋中，可生食鸡蛋、功能性鸡蛋、富营养鸡蛋等概念受到消费者们的欢迎，富硒蛋、DHA鸡蛋、可生食鸡蛋等高品质鸡蛋正在异军突起。2022年鸡蛋市场均价为9-10元/kg，商超价为10-12元/kg。相较于普通鸡蛋，正大、德青源、圣迪乐村、黄天鹅等品牌的鸡蛋可谓“身价倍增”，市售均价在25-30元/kg，最高的可超80元/kg。高价并没有阻挡消费者们的热情，高品质鸡蛋的增长势头愈发迅猛。

消费升级背景下，孕妇、高净值消费者、Z世代等人群在日常消费中更追求品质至上、精致主义的高标准，“健康、营养、无污染”的高品质鸡蛋代表了更安全、更好吃、更营养、更健康，成为越来越多消费者选购的重要决策。

据蛋品世界“2021年鸡蛋消费者调查报告”显示，我国88%的消费者更重视鸡蛋新鲜程度，87%的人更重视质量安全，更重视营养价值的人数占比接近2/3，且消费者在对高品质鸡蛋的认知中主要包括可生食、无菌无抗、富营养等，这些高品质鸡蛋在鸡蛋市场上的占有率在逐年增加，它不仅代表了消费者对于鸡蛋的新需求，也提供了高品质鸡蛋的发展方向。

在高品质鸡蛋需求日益增加且消费需求不断变化的情况下，着力打造高品质鸡蛋，是蛋企品牌在同质化严重的鸡蛋市场中趁势出击、异军突起的新机遇。

从蛋鸡养殖的发展不难看出，高品质鸡蛋则是从鸡苗的选育、科学完善的饲养管理体系、富营养价值以及营销手段等都做出了新的突破，而且随着时间的推移，蛋企越来越多地在高品质鸡蛋身上下的功夫。

1、突出鸡苗种源优势

在鸡蛋高品质化的过程中，种源已经成为了蛋企的一个关注重点，从目前高品质鸡蛋的特点来看，优质的鸡苗种源是定义高品质鸡蛋的标准之一。

比如黄天鹅采用欧洲祖代标准培育无沙门氏菌鸡苗，正大自有养殖农场通过选育美国海兰褐优质鸡苗，进行科学化育种繁殖，全面提升鸡种抗病、抗逆、抗应激的能力，提高鸡对营养物质的吸收能力，提升动物健康，从而使鸡蛋从源头上提升品质来确保蛋品安全与健康。

2、利用科学的饲养管理体系

在鸡苗种源之外，对于高品质鸡蛋的另一个印象则体现在饲养管理技术上。从消费者食品安全的角度来看，生产高品质鸡蛋需在每个日龄阶段的饲料营养调控环节都要有专属的营养配方，养殖全程不使用抗生素，龙昌动保可帮助蛋鸡增强体质和提高生产效率，如在日粮中添加绿色天然的植物提取物如桉树精油、杜仲叶提取物等。

同时采用的全自动化、数字化生产模式，在各个养殖阶段进行质量监控、采食饮水环控监控等，并对生物安全及疫病防控等环节的精细化管理，整个环节环环相扣为鸡蛋提供最大程度的安全保障和鸡蛋品质的提升，这也是定位为高品质鸡蛋的原因之一。

3、升级营养价值

实际上，高品质鸡蛋的另一个显着特点可能还是在于附加的营养方面，包括功能性等方面。鸡蛋本身就是具备较高营养价值的产品，高品质鸡蛋则是在此基础上进行了进一步提升，比如富硒鸡蛋、欧米伽鸡蛋、DHA鸡蛋等。

另外，还有一些具备功能性的鸡蛋也被划分在了高品质鸡蛋行列，主要是针对不同的健康需求来提供不同的鸡蛋产品，具备针对性和个性化，比如专供儿童孕妈营养型鸡蛋，老人和健身人士可食用的低胆固醇鸡蛋等。

随着消费者对健康、营养的关注度越来越高，高品质鸡蛋是在更好地满足消费需求，而且还进一步丰富了鸡蛋的健康、营养属性。

4、营销手段升级

在传统农产品营销链路中，过去蛋企只需要将产品给到批发市场，再由批发商进一步分发，或者企业直接面向大型商超和连锁餐饮等传统渠道。而现如今大数据时代的到来，对于很多企业来说，传统的产品营销方式已经满足不了消费需求，因此很多企业都在快速的进行产品营销升级，从而占据市场更多份额。龙昌动保可帮助蛋企通过借助网络平台及新媒体资源，进行线上线下联动，打通公域和私域，多渠道整合传播从中挖掘消费者潜在需求痛点，进一步提升消费体验及助力蛋企产品的创新。

比如圣迪乐选择新零售战略，把鸡蛋当作一个时尚快消品来对待，通过新零售渠道与线下渠道融合，聚焦线上B2C业务、自营B2C平台、O2O、社群+社交电商、内容电商等，整合多元业务板块，给消费者带来全新消费体验。

随着消费意识的提升，高品质鸡蛋的发展“一路向前”，获得了不少关注和认可。但是当这类产品越来越多，竞争就开始变得越来越激烈，蛋企就需要不断增加产品附加价值来提升竞争力。不过能够支撑高品质鸡蛋长远地走下去以及让更多消费者为其买单，还需要从产品本身出发。因此高品质鸡蛋未来的发展还是要以科学的饲养管理技术提升为核心，以此来推动蛋品创新。另外高品质鸡蛋的发展同样需要不断深化对消费需求的理解，推出更多符合消费期待的产品，这样可以提升对高品质鸡蛋的认知，以及增加高品质鸡蛋的吸引力。

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