国内花椒行业需求 2023花椒市场未来发展前景预测

• 刘明月 2023年9月14日 来源：新华财经 914 57
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目前，韩城市花椒种植面积达到55万亩，年产量超3000万公斤，年产值40亿元。保鲜花椒占比约10%、花椒酱占比约10%、花椒提取物占比约5%。

现阶段火锅连锁品牌众多，将进一步拉动花椒消费需求，花椒市场仍有增长空间。此外各电商平台直播促进花椒家庭消费比例。预计未来5年花椒家庭消费将以5%的比例递增，花椒市场发展前景光明。

花椒消费对象主要为餐饮市场、调味品加工企业、食品企业和家庭。在调味品市场，花椒是火锅底料、豆瓣酱等主要原料之一。在食品行业，花椒主要用于怪味胡豆、绝味鸭脖等麻辣味的休闲食品。花椒也是西南、西北、华北、华中、华东等地区家庭厨房的必备佐料。

随着全国乡村振兴的持续推进，花椒作为经济林方面比较优质的产业，对实现农村美、农业强、农民富有很大的支撑作用，各产地应该会进一步加大在花椒产业提质增效、原产地加工升级、供应链优化等方面配套相关政策。为了推动花椒产业规模化、科学化发展，乡党委、政府不断加大对花椒种植产业的宣传和引领，并从树种选育、苗木栽植到病虫害防治各个环节，为广大种植户全方位提供技术服务。

中研普华研究报告《2023-2028年中国花椒行业发展分析与投资前景预测报告》显示

国内花椒行业需求 2023花椒市场未来发展前景预测

近年来，麻辣口味在全国普及，随着火锅、川菜、烤鱼、串串香等麻辣餐饮的发展与扩张，花椒油行业市场需求也日益增长。目前已经构建起以成都、东北、华南、华东、华北、西北、华中、重庆、河南、山东10个销售部200多家经销商及直营店辐射全国终端消费，延伸美国、东南亚的销售网络。

目前餐饮、家庭和加工在花椒消费市场各占41.24%、29.71%、29.05%。而现阶段火锅连锁品牌众多，将进一步拉动花椒消费需求，花椒市场仍有增长空间。此外各电商平台直播促进花椒家庭消费比例。预计未来5年花椒家庭消费将以5%的比例递增，花椒市场发展前景光明。

截至2023年9月10日，新华·中国(武都)花椒价格指数报685.19点，较上期(8月30日，下同)上涨2.41点，涨幅0.35%;与基期相比，下跌314.81点，跌幅31.48%。9月上旬花椒市场抄底意愿强烈，红、青花椒价格迎来反弹。

截至2023年9月10日，特级花椒价格指数报717.24点，较上期上涨0.34%，较基期下跌28.28%;一级花椒价格指数报689.88点，较上期上涨0.73%，较基期下跌31.01%;二级花椒价格指数报649.43点，较上期下跌0.32%，较基期下跌35.06%。

目前，韩城市花椒种植面积达到55万亩，年产量超3000万公斤，年产值40亿元。

保鲜花椒占比约10%、花椒酱占比约10%、花椒提取物占比约5%。粗加工农副产品形态的干花椒和保鲜花椒占比仍高达70%。相对于粗加工产品，花椒调味油、花椒精油等深加工产品具备标准化程度高、溶解性好、有效成分利用率高等优点。

我国花椒加工业主要分为粗加工和精深加工两种。其中粗加工即将花椒烘烤或晾晒，制成干椒;精深加工则是将花椒果皮、叶芽、籽开发利用，制作成花椒调味油、花椒酱类调味品、花椒精油及油树脂、花椒香皂、花椒茶、有机肥料等多种产品。

花椒产业下游花椒油发展需求

目前，花椒油市场头部企业的规模还较小，尚未出现销售额10亿元以上的企业。市场上中小企业较多，品牌力不强，行业集中度较低，无论B端还是C端，都还没出现具备绝对优势的品牌。据预测，未来在这一细分赛道有望诞生10亿元以上销售额，百亿元以上市值的企业。

花椒油行业调研显示，目前，花椒油头部企业的规模都还较小，尚未出现销售额10亿元人民币以上的企业，暂居头部的幺麻子食品销售额也未超过5亿元人民币;中小企业虽然数量众多，蚕食了大量市场，但品牌力普遍不强。

花椒油市场规模快速增长。据测算，中国花椒市场的出厂口径销售规模在150亿元左右，预计花椒油市场规模保持约20%增长，整体增速稳中有降，2025年花椒油市场规模将达到350亿元以上。

花椒行业重点企业分析、子行业分析、区域市场分析、行业风险分析、花椒行业发展前景预测及相关的经营、投资建议等。报告研究框架全面、严谨，分析内容客观、公正、系统，真实准确地反映了我国行业的花椒市场发展现状和未来发展趋势。

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