马铃薯行业SWOT分析 马铃薯行业发展前景如何?

• 周迅 2023年9月22日 来源：互联网 286 11
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马铃薯淀粉广泛应用于食品、医药等高端产业，衍生品多达2000种以上;加工增值空间大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特种淀粉可增值十几倍，加工成吸水树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍，生产生物胶增值高达60倍以上。特别是马铃薯加工食品尚属新兴市场，潜

马铃薯品种按不同用途目前一般可分为鲜食菜用型品种(包括早熟菜用型品种与晚熟菜用型品种)、淀粉加工型品种、油炸食品加工型品种(包括油炸薯片加工型品种、油炸薯条加工型品种、全粉加工型品种)三类。我们通常所说的加工专用马铃薯品种，是指淀粉加工型品种、油炸食品加工型品种两类。

近年来，我国马铃薯播种面积稳定在7000万亩左右，产量将近9000万吨，均占世界的1/4左右，产量多年稳居世界第一。单产水平逐年提升，近10年鲜薯亩产提高了200多公斤，达到了1290公斤左右。产业布局不断优化，西北、西南主产区域规模进一步提高，种植面积已占到全国的近70%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国马铃薯行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

马铃薯行业SWOT分析

(一)优势分析

国内市场需求增加。中国人口众多，经济发展较快，国内马铃薯消费具有较大的潜在市场。从国内居民消费情况来看，随着对马铃薯营养价值认识的不断提高，中国居民食品消费观念逐渐发生改变，马铃薯消费量逐年增加。从马铃薯加工业发展来看，在食品领域，马铃薯淀粉由于其功能独特，已大量应用于速冻食品、膨化食品、乳制品和速溶汤料等，成为方便食品发展的新趋势。随着经济结构的调整和传统产业的优化升级，马铃薯淀粉及其衍生物的需求量将会迅速增加。

出口前景广阔。东南亚是中国马铃薯鲜薯的主要出口地区，东南亚国家对马铃薯鲜薯的年需求量在30万吨以上，以前主要从美国和欧洲进口，由于中国的沿海地区邻近中国港、澳、台和东南亚，地理位置优越，交通便利，是中国马铃薯出口的主要地区。目前，东南亚市场马铃薯进口仍有较大的增长潜力。除鲜薯外，东南亚国家对淀粉、薯片、薯条以及速冻薯制品的需求量也是很大的。

(二)劣势分析

从马铃薯生产经营的企业来看，马铃薯生产加工的企业多而小,科技含量低,加工产品多以马铃薯粉条为主。大多数马铃薯加工企业规模小，加工层次低，精深加工不多，不太重视专业的管理和技术人才的引进，致使企业缺乏先进的技术和管理经验，进而导致经营管理水平低下，效率不高。而且加工企业工艺简单，设备简陋，生产的产品缺乏市场竞争力，加上因资金、规模限制，新产品研发和技术改造落后，科技创新能力不强，使得企业发展缓慢。

从马铃薯种植加工的农户来看，马铃薯种植生产多以农户为主体,薯产品的加工多以粉条为主，大多数的马铃薯加工为一户一厂,这些加工的场所主要在农户自己家中。而且大部分加工设备老化简陋、工艺粗糙、卫生条件差、加工水平及管理落后,导致马铃薯加工产品生产力低下并且加工产品的品质和卫生质量难以保证。

(三)机会分析

随着西部大开发战略的实施和新农村建设的推进，国家和省上加大了扶持马铃薯产业的力度。农业部已不单纯把马铃薯看作一项贫困地区农民脱贫的特色产业，而是从解决国家粮食安全的战略高度去看待马铃薯，如2008年印发了《农业部关于加快马铃薯发展的意见》，提出了扶持发展的一系列政策措施。国家也在推进农业产业化进程中出台了一系列相关政策来扶持现代农业的发展。

(四)风险分析

国际市场占有率是指一个国家某种商品的出口额占世界市场上同种商品总出口额的比重，国际市场占有率越高，其国际竞争力就越强，反之则越弱。马铃薯传统生产大国中国、俄罗斯、印度虽然产量位居世界前列，但国际市场占有率很低。相比之下法国、荷兰马铃薯的国际市场占有率较高。随着马铃薯的国内市场与国际市场接轨，国外发达国家的优质马铃薯品种和加工产品也进入中国市场，和这些发达国家的马铃薯相比，尽管定西国内马铃薯产业有着独特的优势，但因产业生产规模小，商品量相对较低，生产技术落后，产品档次低，使得市场竞争力还是处于弱势地位。

马铃薯行业发展前景如何?

马铃薯淀粉广泛应用于食品、医药等高端产业，衍生品多达2000种以上;加工增值空间大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特种淀粉可增值十几倍，加工成吸水树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍，生产生物胶增值高达60倍以上。特别是马铃薯加工食品尚属新兴市场，潜力巨大，目前发达国家的马铃薯加工业70%是食品加工，中国还处于初级阶段，加工产品的市场潜力巨大。

马铃薯除作为人、畜的粮食和作为蔬菜鲜食之外,其加工用途非常广泛,可以加工出马铃薯淀粉、马铃薯全粉等初级产品,以此为原料又可以生产酒精、葡萄糖、饴糖、变性淀粉等在医药、化工、食品、造纸行业中具有重要作用的产品,马铃薯本身还可以加工出各种各样的食品以丰富市场供应,提高马铃薯的利用价值。

马铃薯是粮、菜、饲、加工兼用型作物，适应性广、丰产性好、营养丰富、经济效益高，已成为世界上继水稻、小麦和玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯在我国各个生态区域都有广泛种植，尤其是已经发展成为西部贫困地区和边远地区的重要支柱产业。

马铃薯有望成为国内第四大主粮作物，主要是基于国内粮食安全的考虑。更为重要的是其有着种植、加工等方面天然的基础，未来势必会在国内掀起一股资本投资热潮。资本历来是闻政策而动，政策利好及广阔的发展空间定会引来资本竞折腰。在马铃薯成为国家主粮之一后，政府将会在规划层面、种子领域、加工工艺领域有所作为，未来具体政策会不断推出。更为重要的是国家的土地改革制度也会土豆规模化种植奠定了基础，未来资本定会蜂拥而至。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料。

对国际、国内马铃薯行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国马铃薯行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国马铃薯行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国马铃薯行业供需分析及发展前景研究报告》。

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