辣椒种植行业分析：中国辣椒产量占全球近一半 黔豫滇3省种植面积约占全国1/3

• 吴澳燕 2023年10月7日 来源：人民日报海外版 906 56
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全球辣椒种植面积与产量稳步增长，中国辣椒产业也进入快速发展阶段。数据显示，当前中国辣椒年种植面积超过3000万亩，占全国蔬菜种植面积的10%左右，在各类蔬菜中位居前列。

辣椒别名辣茄、海椒，是重要的蔬菜品种。辣椒营养丰富、风味多样、生长性强，可鲜食，也可加工成辣椒酱、干辣椒和辣椒油等产品;除了食用价值，辣椒还具有重要的经济价值和社会价值，辣椒素、辣椒红素和辣椒碱在医疗、食品和工业等领域均有应用。

全球范围内，辣椒及其制品已有1000余种，超过2/3的国家或地区种植或食用辣椒。目前，中国是主要的辣椒出口国之一，出口的辣椒分为干辣椒和鲜辣椒，包括未磨的辣椒干、已磨的辣椒、鲜或冷藏的辣椒等。

根据农业农村部农业贸易促进中心官网数据，2022年，中国辣椒出口额17亿美元，同比增长11.6%。其中，干辣椒出口额15.6亿美元，同比增长8.1%;鲜辣椒出口额1.4亿美元，同比增长71.2%;中国辣椒前三大出口市场依次为美国、日本和西班牙，合计占辣椒出口总额的41.1%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势分析报告》显示：

辣椒种植业是利用辣椒的生活机能，以土地为基本生产资料，利用农作物的生物机能将太阳能转化为化学潜能和农产品，正确处理种植业与其它各业的关系，正确确定种植业内部各类作物的种植比例是合理利用土地、加快农业发展的重要条件。

近年来，全球辣椒种植面积与产量稳步增长，中国辣椒产业也进入快速发展阶段。数据显示，当前中国辣椒年种植面积超过3000万亩，占全国蔬菜种植面积的10%左右，在各类蔬菜中位居前列。

根据联合国粮食及农业组织统计数据，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中国种植，2021年中国辣椒种植面积占全球种植面积的36.72%，较2000年增长了约5.59个百分点，是世界辣椒种植的主要国家。产量方面，全球及中国辣椒产量近年均大幅增长，其中中国产量占全球近一半，是全球最大的辣椒主产国。

我国辣椒种植分布在全国各地，华北、西北是我国辣椒的优势产区，华南是冬季优势产区，主要品种有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品质的大果型黄皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺丝椒、粗黄绿皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

黔豫滇3省种植面积约占全国1/3

辣椒是我国重要的蔬菜和调味品，加工产品多，产业链长，附加值高，是重要的工业原料作物。随着辣椒市场需求的持续增加，全国多地积极布局。从规模看，贵州省作为中国最早食用辣椒的地区之一，如今辣椒种植面积常年稳定在500万亩以上，约占全国的1/6，是国内辣椒种植第一大省。

除了贵州，河南、云南、湖南、四川、内蒙古等地也是辣椒种植大省(区)。其中，河南、云南种植面积均在200万亩以上，与贵州一起位列全国辣椒种植面积前三位，3省种植总面积超过1000万亩，占全国辣椒种植面积1/3左右。

在各地持续布局下，国内辣椒种植正在形成一些相对稳定的产区，如嗜辣的湖南、贵州、四川、重庆为单生朝天椒干椒主产区，南菜北运基地广西、云南主产鲜食辣椒，河南、山东、河北等地是簇生朝天椒主产区。全国范围来看，当前辣椒种植已覆盖28个省(区、市)，近10年种植面积增长30%左右，辣椒产业规模持续扩大。

辣椒种植行业发展分析

辣椒对栽培条件要求不苛刻，总体上果实不论何种大小、形状或颜色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也可以加工后出售。由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消费时间长没有集中上市的消费压力，上市价格相对稳定。辣椒的外果皮较厚，农药的内吸性差，农残含量较其他蔬菜低，基本上没见到媒体上有辣椒农残中毒的报道。总之，辣椒是产业风险较低蔬菜作物，具有广阔的发展前程。

中国辣椒95%种植区域所用品种都是国内选育具有自主知识产权的品种，但有些品种类型仍然不能满足生产需求，如温室长季节栽培品种明显落后于发达国家，种子主要依靠进口，观赏辣椒品种国内选育了一些，但进口种子的使用比例仍然很高。

随着中国人口的增加，辣椒市场供求关系也发生了很大变化，人口增加将增加辣椒种子的消费量，种植户通过改善栽培技术和规模化种植，以保障辣椒种子供应量总体增加，而消费者对辣椒种子的需求量也显著增加。

随着世界经济一体化发展和经济全球化进程的加快，食辣地区和食辣人群不断扩大，辣椒精深加工快速发展，辣椒产业的市场需求呈现旺盛增长势头。

当前，各地辣椒产业快速发展，但也面临产品同质化、种质资源挖掘利用不足、中高端产品竞争力有待提升等问题，相关地方还应进一步发挥本地特色，因地制宜优化产业结构布局，培育更多抗病性强、适应机械化产收的品种，提升辣椒生产和管理的全程机械化水平。同时，开发更多符合不同市场需求的辣椒产品，提高品牌美誉度、认可度，以品牌效应实现辣椒产品增值、产业增收。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国辣椒种植行业市场深度调研与投资趋势分析报告》。

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