2023年奶业市场供需状况调研分析

• 陈观秋 2023年12月7日 来源：经济参考报 经济日报 中国网食品 1006 63
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2022年以来，我国奶业发展呈现阶段性过剩，乳品企业面临消费需求不振与奶源消化压力持续加大的困境。奶源过剩、奶价下跌进而导致部分牧场经营艰难，成本高企挤压行业利润。除了供给端的因素，需求端也面临难题，消费群体数量的减少加剧了奶业过剩状况。

2022年以来，我国奶业发展呈现阶段性过剩，乳品企业面临消费需求不振与奶源消化压力持续加大的困境。

据尼尔森IQ统计数据显示，2022年液态奶线下消费出现下降，同比降幅超8%。而原奶供给过剩340万吨左右，从去年下半年开始，各大乳企都开始了“喷粉”。“喷粉”是指液体的原料奶经过灭菌、喷雾干燥等处理，成为奶粉状态，当原料奶过剩时，乳企通常选择“喷粉”操作，以便于储存，减少损失。中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利在今年7月召开的第十四届中国奶业大会上预测，今年过剩的生鲜乳将超110万吨。

奶业市场供需状况调研分析

奶源过剩、奶价下跌进而导致部分牧场经营艰难，成本高企挤压行业利润。除了供给端的因素，需求端也面临难题，消费群体数量的减少加剧了奶业过剩状况。2022年，我国人均奶类消费量42公斤，均大幅低于全球和亚洲平均水平，整体看，我国居民奶类消费水平不高。2022年我国人口出现60多年来首次负增长，今年新生儿人口预计不超过800万，奶制品主要消费群体的需求面临下降。

数据显示，2022年，全国奶类产量增至4026.5万吨，同比增长6.6%，首次突破4000万吨大关，位居全球第四;同时，行业监管体系日益完善，乳品质量到达历史最好，全国生鲜乳抽检合格率达到100%，乳制品总体抽检合格率99.88%，生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落总数抽检平均值达到欧美奶业发达国家水平，体细胞抽检平均值优于欧盟标准。巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶和婴幼儿配方奶粉的安全指标均符合中国、美国及欧盟限量标准;国产奶的乳铁蛋白，β-乳球蛋白和糠氨酸等指标均优于进口同类产品，是最安全、最营养的食品之一。

奶业“大而不强”的问题依然突出

不过，奶业“大而不强”的问题依然突出。一方面，产量提升与自给率下降并存。我国多数主要农产品产量居世界第一位，奶类是例外。2022年我国奶类产量创新高，居全球第四位，但是自给率从2009年的86.3%下降到2022年的67.9%，乳清乳糖等大量进口。这说明，产品供需结构不平衡，近年的市场增量相当一部分被进口乳品占据。另一方面，成本上升与价格下行并存。由于土地和饲料成本高，我国生鲜乳生产成本每公斤比美国高40%，比新西兰高90%。而国内奶价从2021年8月的每公斤4.38元下降到目前的3.77元。这说明，产业竞争力还不强，对抗市场风险能力较弱。

2023年，中国奶业协会发布奶业高质量发展“一揽子”措施，包括《中国奶业高质量发展核心指标体系》《中国乳制品消费扩容提质指导意见》《中国奶牛种业战略发展意见》，顺应了行业呼唤。

中国奶业协会相关负责人表示，随着消费理念和膳食结构持续改善，未来奶产品消费空间还非常大，这一巨大的消费增长潜力是我国奶业发展最大的原动力。中国奶业要抢抓战略机遇，持续深化奶业供给侧结构性改革，用更优质、更营养、更丰富的乳制品，更好地满足消费者的需求，实现乳品消费的扩容升级。

据美国农业部预测，2023年中国乳制品进口量接近2022年水平，全球乳品价格高企，国内产量增加，经济运行速度都影响中国的乳制品进口。

据中研产业研究院《2024-2029年中国乳制品行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》分析：

在经历了多年的消费升级，国民对于乳制品种类的认知提升，选购产品时的关注点也明显转变，其中一个最重要的特点之一就是对于乳制产品本身的追求更加多元化和品质化。为了顺应这一趋势转变，乳制品市场也随之迎来了细分市场的角逐。

《2022年中国奶商指数报告》显示，82.2%的消费者在选购奶茶时会关注牛奶、奶盖要素。伴随消费升级，乳制品消费也呈现出高端化趋势，半数以上消费者倾向于购买价格更高、功能性更强的乳制品。“品质保障”则是高端乳制品最大的吸引点。

我国乳制品已进入高质量发展阶段，消费者需求将是影响未来行业布局的一个重要因素。当前国内人均乳制品消费量对比欧美等发达国家仍有距离，乳制品消费结构以液态奶为主，乳制品市场主要定位为基础营养品。消费升级的到来和国民健康意识的普及，将为乳制品市场注入新的发展动力，高端化、健康化、功能化的乳制品是未来的发展方向。

在未来的几年中，这个行业将会面临哪些新的挑战和机遇?报告对中国国家 “十三五”经济和社会运行和成果进行分析、产业链上下游行业发展状况、行业供需形势、进出口等进行了深入研究，并重点分析了中国乳制品行业发展状况和特点，以及“十四五”中国乳制品行业将面临的挑战、行业的区域发展状况与竞争格局。报告还对“十四五”全球及中国乳制品行业发展动向和趋势作了详细分析和预测，并对乳制品行业进行了趋向研判。

想要了解更多乳制品行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国乳制品行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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