未来一年，茶饮、咖啡有哪些重大趋势? 咖啡行业市场机遇深度调研2024

• 方蔓桃 2024年1月2日 来源：百度 1135 73
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为确保咖啡行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解咖啡行业的发展态势，以及创新

2023年茶饮的市场规模将达到1450亿元，同比增长率将近40%，咖啡的市场规模将达到1533亿元，同比的增长率也将近30%，而且根据预测，明年咖啡和茶饮都将保持至少20%以上的增长。饮品行业已经不再是一个不起眼的行业，而是一个伟大的事业。

好产品要好喝、好看，还要价格合理。当下，饮品业竞争日趋激烈，产品的利润越来越难打造，产品同质化的现象也越来越严重，咖啡茶饮的下半场，将在供应链上一决胜负。星巴克中国联席首席执行官、星巴克执行副总裁刘文娟以《一杯咖啡的无限可能》为题，展望未来发展。

为确保咖啡行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解咖啡行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能咖啡从业者抢跑转型赛道。

NCBD餐宝典数据显示，2022年，咖啡门店的连锁化率达到了25%。从数据层面来看，咖啡行业的连锁化正在持续推进;从市场反馈层来看，咖啡行业的连锁化还将进一步加快。且就目前来看，咖啡行业连锁化的主要推动力量来自两个方向：

近两年，我们看到，各大咖啡品牌在纵向深耕咖啡品类的同时，还在横向拓展咖啡运营渠道，丰富咖啡运营业态，形成“复合”运营模式。在这里，主要表现为三大方面：

据了解，咖门统计了今年40多个品牌，1-9月上新的1600多个产品，发现茶饮产品的占比与前两年的差别不大，茶饮上新的结构比较稳定。具体是：水果茶占45.3%;其他类别(不含茶的水果制品、乳制品和咖啡)占比接近三成;咖啡中，拿铁上新产品接近四成;创意咖啡占比14.4%;其他类的占比也接近三成。

从饮品上新的价格区间来看，超75%的茶饮产品是低于20元/杯的，15元/杯最普遍;超过30元的产品不足2%。

咖啡的主要价格区间为30多元，但也有37%的咖啡产品定价低于30元。“平价咖啡”一方面扩大了消费增量，但对于还没有形成规模、正在成长中的初创品牌来说，是一个不小的挑战。

今年2月，成立不久的库迪推出“百城千店咖啡狂欢节”，期间，除新人的全场8.8元活动外，还有共70余款热销产品全部9.9元起售。两周之内，库迪的总销量超过了153万。

4月初，趁库迪优惠活动暂停之际，瑞幸开始了对库迪的定向狙击：所有附近有新开业库迪门店的瑞幸门店，开始向消费者发放9.9元优惠券。

紧接着的5月，库迪重启9.9元优惠政策。6月1日，库迪官宣成为阿根廷国家球队全球赞助商，并推出“1元全场购”的拉新活动。

几乎同一时间，瑞幸于6月5日宣布启动每周9.9元的“万店同庆”促销活动。瑞幸在今年二季度的财报业绩沟通会上宣布，该活动将“至少持续两年”。

公开数据显示，云南咖啡产量占据全国产量的九成以上。在云南咖啡产业腾飞的背后，是咖啡供应链本土化的大势所趋。特别是近两年在口罩环境下，越来越多的咖啡品牌积极打磨供应链的本土化。

包括雀巢、星巴克、瑞幸、三顿半、Manner等头部咖啡品牌在内，有的品牌在云南有自己的种植园，有的品牌打造了专属的云南产品系列……同时，供应链源头的本土化也反向推动云南咖啡产业的现代化和完善化。可以预见，受供应链本土化和口味本土化的双重驱动，咖啡的本土化还将释放出更大的想象空间。

长三角C9中心城区是长三角主要城市中心城区高质量发展联盟的简称，该联盟正式成立于2021年，成员包括上海市黄浦区、杭州市上城区、南京市鼓楼区、宁波市鄞州区、苏州市姑苏区、合肥市庐阳区、合肥市蜀山区、无锡市梁溪区、南通市崇川区共9个中心城区。

报告还显示，截至2022年年底，长三角C9中心城区仅现制咖啡的市场规模就已达37.52亿元，其中杭州市上城区居于首位，上海市黄浦区次之。

根据相关数据测算，长三角C9中心城区2022年全年人均消费现制咖啡16.44杯，其中，上海市黄浦区显著高于其他城区，全年人均消费现制咖啡40.95杯。

咖啡行业市场机遇分析

除了全国性连锁咖啡之外，区域咖啡在2022年也呈现出“杀疯”的态势。小红书上，宁波的歪咖啡、长沙的DOC和RUU、绍兴的Coco.Juliet、苏州的比星咖啡、东莞的FELICITY ORIGIN等等品牌， “出镜率”不亚于一些全国性品牌。

基于把区域市场做透，这些品牌中间在未来也或将诞生全国性品牌，且一旦这些品牌开启全国化连锁模式，可以爆发出来的潜力也不亚于全国性品牌。

当下的咖啡行业，零售领域既有雀巢、麦斯威尔等资深元老，亦有三顿半、隅田川等新锐品牌;实体店领域有星巴克、Times等国际连锁品牌，亦有瑞幸、Manner等大放异彩的本土品牌;有连锁品牌探索着标准化经营之道，亦有单体咖啡厅坚持着个性化表达方式……这样的咖啡行业，业态格局逐渐稳定，随之，细分赛道上的品牌梯队也将逐渐稳定。

未来，欲了解更多关于咖啡行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2024-2029年咖啡产业现状及未来发展趋势分析报告》。

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