大闸蟹养殖行业市场深度分析：后续深加工市场庞大，开发潜力大

• 陈观秋 2024年1月30日 来源：金台资讯 工人日报 广州日报 解放日报 344 15
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大闸蟹因其特性和受生产养殖季节性限制，以鲜活销售为主流销售形式，上市季节以秋冬季为主，销售周期短，这就造成大闸蟹后续产业链拓宽难度大。设立工厂进行深加工，进一步拓展大闸蟹产业的市场空间也不失为可行之策。加强深加工的潜在价值很大，也有利于价格的稳定。目

2023年，处于上市旺季的大闸蟹，突然因为“价格腰斩”的话题冲上微博、抖音、小红书等多个社交平台热门话题榜，重庆、武汉、广州等多地大闸蟹“价格触及历史低点”。

在诸多淡水养殖品种中，大闸蟹相比其他淡水鱼类，营养价值更高，价格也高于其他淡水养殖产品。

各地区地方政府高度重视发展地方特色经济产业，确立特色经济产业发展战略，以促进全国主要产区大闸蟹产业快速发展。政策扶持、资金补贴等措施，使得螃蟹养殖业迅速发展，市场竞争力增强。这些因素也导致了螃蟹价格走低。

天眼查数据显示，全国现有大闸蟹相关企业8000余家。其中2023年1~10月新增注册企业560家，与2022年同比上涨34.3%。

大闸蟹养殖行业市场深度分析

大闸蟹是中国特有的水产品之一，养殖历史悠久，主要分布在我国北起辽河，南至珠江的海岸线上，其中以长江水系的江苏省所产大闸蟹产量最大、品质最优。各地区地方政府高度重视发展地方特色经济产业，确立特色经济产业发展战略，以促进全国主要产区大闸蟹产业快速发展。

中国的大闸蟹大致可分为长江系、黄河系和辽河系。其中，长江系，江苏产区占据半壁江山，固城湖、洪泽湖、阳澄湖等产区都在江苏。

我们的报告《2023-2028年大闸蟹养殖行业市场深度分析及发展策略研究报告》包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

江苏是螃蟹养殖大省，2022年江苏河蟹养殖面积370万亩，产量达35.9万吨、占全国总产量的50%，一产产值超300亿元，占据江苏渔业半壁江山。

业内人员表示，与普通大闸蟹相比，高端精品蟹面向的客户，主要是有送礼需求的客户，或者对价格不太敏感、追求品质的高净值客户，这确保了精品大闸蟹的基本需求量。

与此同时，业内人士指出，随着电商的发展，线上电商平台还出现了一些缺斤短两、虚假宣传等现象，这也会一定程度影响消费者的购买欲望，导致需求下降。

大闸蟹因其特性和受生产养殖季节性限制，以鲜活销售为主流销售形式，上市季节以秋冬季为主，销售周期短，这就造成大闸蟹后续产业链拓宽难度大。设立工厂进行深加工，进一步拓展大闸蟹产业的市场空间也不失为可行之策。加强深加工的潜在价值很大，也有利于价格的稳定。

江苏省渔业协会会长张朝晖建议，螃蟹可以通过再加工，做成熟醉蟹或者秃黄油，多保存一段时间。

据中研产业研究院《2023-2028年大闸蟹养殖行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析：

目前市场上大闸蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐头、香辣蟹粉等为主，产品附加值没有真正得以体现，后续深加工市场庞大，开发潜力大。

根据农业农村部发布的《2022年全国渔业经济统计公报》，截至2022年年底，全国水产加工企业9331个，水产冷库8675座。水产加工品总量2147.79万吨，同比增长1.07%。其中，海水加工产品1709.15万吨，占海水产品总产量的49.4%。淡水加工产品438.64万吨，仅占淡水产品总产量的12.9%。从这组数据不难看出，淡水加工产品比例相比海水产品低很多，换言之就是淡水产预制菜仍然是一块待开发的蓝海。

据了解，黄河口大闸蟹产业早已不再仅限于养殖到销售单一链条，东营市引进一线技术管理人员，聘请高校国内权威专家为高级顾问，打造“稻乡蟹缘”示范片区实现一地两用，开展“科研、养殖、加工、电商、旅游”为一体的产学研活动，把群众纳入大闸蟹产业发展全链条。2022年群众人均收入超过3.6万元，实现了盐碱地变身“金饭碗”、毛螃蟹成为“富民蟹”的华丽转身。

随着信息技术高速发展与物流体系日趋完善，电商网络平台将逐渐占据大闸蟹销售市场主导地位，助推大闸蟹销售链延伸。

报告对国内外大闸蟹养殖行业的供给与需求状况、相关行业的发展状况、市场消费变化等进行了分析。重点研究了主要大闸蟹养殖品牌的发展状况，以及未来中国大闸蟹养殖行业将面临的机遇以及企业的应对策略。报告还分析了大闸蟹养殖市场的竞争格局，行业的发展动向，并对行业相关政策进行了介绍和政策趋向研判。

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