午餐肉行业市场分析：肉制品低温化趋势明显

• 陈观秋 2024年2月19日 来源：百度 1051 67
• 繁体

肉制品低温化趋势表现得尤为明显，午餐肉行业市场规模的扩大将带动低温午餐肉市场高速增长。主要是因为低温午餐肉相比常温午餐肉，没有添加香精、色素和防腐剂，加工过程中减少肉中的水分流失，保存更多营养，更加贴合当下中国消费者的饮食习惯。

消费场景的多元化发展，推动火锅、麻辣烫、麻辣香锅等细分餐饮品类不断丰富，以及C端家庭消费的爆发。午餐肉作为其中常用的食材之一，也迎来了快速发展的新阶段。相较于其他肉类制品,午餐肉价格通常相对较低,具有更高的性价比,这使得许多消费者将其作为经济实惠的食品选择。如今，午餐肉作为配角的“出镜率”较高，三明治、麻辣烫、火锅，还有各类炒菜等场景都能看到它的身影，早餐、正餐、加餐、夜宵都成为午餐肉的使用场景。

午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。使用安全，卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

午餐肉属于肉制品的一种，国家陆续发布相关政策，确保行业健康稳定发展。2020年农业农村部办公厅印发《2020年农业农村重点工作部署的实施意见》， 加快优化猪肉供应链，引导屠宰加工向养殖集中区转移，促进“运猪”向“运肉”转变。推动生猪扶持政策拓展覆盖畜牧业，支持离类、牛羊生产。

肉类加工是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，称为肉制品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。

随着时代的发展，人们愈加关注健康的消费，午餐肉行业受到了广大消费者群体的追捧，其市场空间也在不断扩大，发展空间广阔。近年来按照国家新的指挥和政策导向，中国家庭的消费结构正在向肉类健康消费的方向转变，进而促进了午餐肉行业的发展。

午餐肉行业市场分析

午餐肉作为一种传统食品，在市场上占有着相当重要的地位。目前，国内午餐肉行业发展迅速，但行业集中度仍然较低，市场竞争较为激烈，主要以产业化企业和综合零售企业为主。目前，我国午餐肉主要品牌有双汇、紫山、鹰金钱、美宁、北戴河、德和、梅林等。

产业链方面，上游为原材料供应环节，具体涉及肉类(猪肉、牛肉等)、淀粉、调味品及加工设备等;中游参与者为午餐肉生产、加工企业;下游的销售渠道包括但不限于便利店、社区团购、电商平台、大型连锁超市等。

从产地方面看，国产午餐肉产地多在四川、河南、河北、江苏、浙江等地区。从午餐肉的销售情况上来看，市场集中的区域主要在东北、华北、西北、华东、西南几个地方，其中东北、华北的销售量最大。

午餐肉罐头是我国具有传统特色的产业,也是整个食品工业中起步较早的产业。罐头作为农副产品的一个载体,可以将农副产品分解流通到不同的市场,因此对“三农”的发展也起到了促进作用。

数据显示，2023年中国午餐肉行业市场规模为347.3亿元，2026年中国午餐肉行业市场规模有望达513.1亿元。

据中研产业研究院《2023-2028年中国午餐肉行业供需分析及发展前景研究报告》分析：

随着消费者结构变化及消费场景多元化，国民愈发注重饮食健康，低温成为行业驱动新引擎，肉制品低温化趋势表现得尤为明显，午餐肉行业市场规模的扩大，将带动低温午餐肉市场高速增长。

低温午餐肉是以新鲜或冷冻的畜肉、禽肉等中的一种或多种为主要原料，经前处理(包括解冻、修整等)、机械加工(包括搅碎、斩拌、滚揉、乳化)、充填或成型、热加工(热加工时产品中心温度不低于68℃且不高于100℃，含淀粉类产品中心温度不低于72℃)、包装、二次杀菌等工艺制成的肉制品。

此外，宅家文化、懒人经济、烹饪小白、单身群体不断扩容，进一步拓展了低温肉制品的发展空间，国家对低温肉制品行业利好政策的不断落地，也推动行业健康有序发展。冷链物流的发展进一步降低了行业成本，消费升级时代，由高温肉向低温肉进行迭代已经成为规模化肉制品加工企业的共识。

肉制品低温化趋势明显

肉制品低温化趋势表现得尤为明显，午餐肉行业市场规模的扩大将带动低温午餐肉市场高速增长。主要是因为低温午餐肉相比常温午餐肉，没有添加香精、色素和防腐剂，加工过程中减少肉中的水分流失，保存更多营养，更加贴合当下中国消费者的饮食习惯。

满足主流消费趋势的低温乳品、预制菜、低温肉制品正逐渐占据家庭冰箱的空间。预制菜、低温肉制品等成为投资领域的宠儿，引发各路资本纷纷入局。

随着消费者对食品多样化的需求，低温午餐肉企业将持续根据消费者反馈，研发、采用先进的保鲜技术，优化产品配方，减少添加剂的应用，推动行业标准进一步完善。

报告对我国午餐肉行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了午餐肉行业的前景与风险。

想要了解更多午餐肉行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国午餐肉行业供需分析及发展前景研究报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2023-2028年中国午餐肉行业供需分析及发展前景研究报告

  中研普华的整份研究报告向您详尽描述您所处的行业形势，为您提供详尽的内容。中研普华在其多年的行业研究经验基础上建立起了完善的产业研究体系，一整套的产业研究方法一直在业内处于领先地位，...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢