自助餐行业市场现状及前景全面分析

• 方蔓桃 2024年3月11日 来源：百度 1016 64
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为确保自助餐行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解自助餐行业的发展态势，创新

自助餐形式的冷餐会一般人数较多，规模较大，食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出强烈的气氛，使宾客得到良好的物质和精神享受。

说起餐饮业，就不得不提到自助餐。自助餐厅在上个世纪80年代末在我国流行起来，当时，随着改革开放，许多新兴的合资酒店引入了这种自助餐的形式，没想到一经推出就大受欢迎。30多年过去了，现在自助餐厅的菜品越来越丰富，小吃、火锅、烧烤集于一体，越来越多的人喜爱上了自助这种形式。

为确保自助餐行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解自助餐行业的发展态势，创新前沿热点，进而赋能自助餐从业者抢跑转型赛道。

根据国家统计局最新数据显示，2022年一季度餐饮收入10653亿元，占社会消费品零售总额的9.8%，同比增长0.5%。其中，限额以上单位餐饮收入2408亿元，同比增长0.9%，高于整体收入0.4个百分点。 2022年3月，餐饮收入2935亿元，占社会消费品零售总额的比重为8.6%，同比下降16.4%。

截至2022年1月18日，中国经营范围内包括自助餐的餐饮业公司有32171家，存续的只有13802家。换个概念来看，也就是有近2万家自助餐企业倒下，行业萧条程度就像是进入了寒冬。此外，从自助餐相关企业的发展情况来看，2019年中国注册的自助餐企业数量达到顶峰，为5283家。

然而仅仅一年之后，2020年我国注册的自助餐企业数量急剧下降至3929家。2021年数据显示，1月至8月期间，我国注册的自助餐相关企业数量为1691家，同比下降41.6%，接近“拦腰折断”。

近年来，随着消费市场的不断升级，自助餐也诞生了许多新玩法。从百元的海鲜、日料、牛排自助，到几十元的披萨、面包、甜品自助，“菜单+自助餐”的模式，成了自助餐市场的潮流。

2020年我国自助餐相关企业注册量为3929家，同比下降25.6%;2021年1-8月，注册量为1691家，同比下降41.6%。这说明受到新冠疫情和食品安全问题等因素的影响，我国自助餐行业发展遭遇了一定程度的困境。

66.7%网民不喜欢吃自助餐的原因是食材不新鲜;其次是性价比不高、需要自己动手。这说明消费者对于食材质量和服务水平有较高的要求。

56.4%网民喜欢烤肉类自助餐厅;55.2%网民则更喜欢火锅类。这说明火锅和烤肉是较为受欢迎的美食种类。

自助餐行业市场机遇分析

目前自助餐在国内十分盛行，类别也是五花八门，像烤肉自助、海鲜自助、甜品自助等，符合人们味蕾的同时，也为人们提供了不同的选择。目前市面上的自助餐厅，大多都围绕在100元左右的价位，而这个价位在普通餐厅其实只能点两三道菜品，并且是那种价格不是很贵的。然而在自助餐厅，100块钱可以吃到很多种菜肴，花费的金额不多却能享受到多种美食。目前已经有近2万家自助餐厅接连关闭，像之前一直作为自助餐厅领头羊的“金钱豹”，在巅峰时一年的营业额就达到了30亿元。

总之，在开设一个高性价比的自助餐厅时，需要从市场需求分析入手，在价格策略上做到合理有竞争力，在产品质量上做到新鲜美味，在服务水平上做到热情周到，在经营模式上做到主题化有特色，在营销策略上做到网络化有创意。只有这样才能在激烈竞争中脱颖而出，赢得消费者青睐。

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