冷冻肉行业发展规模及市场现状分析

• 方蔓桃 2024年3月19日 来源：百度 621 35
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为确保冷冻肉行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解冷冻肉行业的发展态势，以及创

冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。冷冻肉在储存时间和规模上具有优势，可以满足不同地区和季节的消费需求，也可以作为食品加工的原料。冷冻肉行业是我国肉类行业的重要组成部分，也是冷链物流行业的主要客户。

冷冻肉与鲜肉相比，多数微生物受到抑制，更加安全卫生;它与—18℃以下冻结保存的冷冻肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此，冷却肉是比新鲜肉卫生，比冷冻肉更富营养的肉，值得大力推广。

为确保冷冻肉行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解冷冻肉行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能冷冻肉从业者抢跑转型赛道。

2023年，中国冷冻肉行业保持了稳定增长的态势，受益于国内经济的平稳复苏、消费需求的持续升级、城乡居民生活水平的提高、食品安全意识的增强、冷链物流和冷库设施的完善等因素，冷冻肉的生产和消费均实现了较快增长，行业规模不断扩大，市场潜力巨大。

根据国家统计局数据，2023年全国鲜、冷藏肉产量达到3398.2万吨，同比增长3.1%;冷冻水产品产量为698.2万吨，同比增长3.8%;速冻米面食品产量为381.8万吨，同比增长2.6%;冷冻饮品产量为231.4万吨，同比增长4.5%。其中，冷冻肉类产品的产量为1027.6万吨，同比增长4.2%，占鲜、冷藏肉产量的30.2%。冷冻肉类产品主要包括冷冻猪肉、冷冻牛肉、冷冻羊肉、冷冻禽肉等，其中冷冻猪肉的产量为682.4万吨，同比增长5.1%，占冷冻肉类产品产量的66.4%。

2023年中国冷冻肉行业的市场规模达到了5780.5亿元，同比增长5.6%。其中，冷冻猪肉的市场规模为3829.8亿元，同比增长6.2%，占冷冻肉行业市场规模的66.2%。冷冻牛肉的市场规模为1012.4亿元，同比增长4.8%，占冷冻肉行业市场规模的17.5%。冷冻羊肉的市场规模为383.6亿元，同比增长3.6%，占冷冻肉行业市场规模的6.6%。冷冻禽肉的市场规模为554.7亿元，同比增长4.2%，占冷冻肉行业市场规模的9.6%。

据中国海关统计信息，我国主要进口乌克兰的冷冻牛肉，主要品类为冷冻牛肉(去骨)。当前仅有3家肉企对华出口，厂号分别为UA-02-08-01 、18-06-10Mt和19-16-09Mt，生产方式为屠宰、分割和冷藏。

2021年11月，乌克兰牛肉单月输华量为1059吨，在我国牛肉进口国中排第12位，占比不足1%。

目前国内牛肉市场行情不断走高，国内产能跟不上，短期内乌克兰牛肉可能在市场上消失一段时间。不过不用担心，乌克兰进口牛肉在我国占比不大，且我国也有众多牛肉来源国，此举禁令短期内可能会带动对国内市场牛肉价格上涨!但整体影响有限!

冷冻肉行业市场机遇分析

根据中国肉类协会的规划设计路线，从国内发展看，“十四五”期间，肉类行业要按照全面贯彻落实高质量发展、乡村振兴和建设健康中国的要求，紧紧围绕构建农牧业增产增效和农民持续增收的长效机制，适应城乡居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以国内市场为主导，以畜禽屠宰企业为发力点，加快屠宰产业及冷库等冷链物流基础设施建设布局调整，加快肉类冷链物流技术、规范、标准体系建设，为建设一体化的肉类冷链物流服务体系奠定基础，降低肉类产品产后损失和流通成本，促进农民增收，确保肉类产品品质和消费安全。为此，要建立主要品种和重点地区肉类产业冷链物流体系。

市场份额提高。随着行业的规范化和整合，一批具有规模、品牌、技术、管理等优势的冷冻肉龙头企业不断壮大，通过并购、扩张、创新等方式提高市场份额和影响力，形成了一定的行业壁垒和抗风险能力。2023年中国冷冻肉行业的前十大企业分别为：双汇集团、雨润集团、唐人神集团、千喜鹤集团、金锣集团、得利斯集团、正大集团、泰森食品、中粮肉食、新希望集团，这些企业的市场份额总和为36.4%，较上年提高了1.2个百分点。

目前，行业创新能力不断提升，产品结构优化升级。随着消费者对冷冻肉的品质、安全、营养、便利等方面的需求不断提高，冷冻肉企业加大了研发投入和创新力度，推出了更多符合市场需求和消费趋势的新产品，如低温肉制品、即食肉制品、功能性肉制品、特色肉制品等，丰富了产品品类和形态，提高了产品附加值和市场竞争力。

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