粗粮行业深度调研及前景机遇深度分析

• 方蔓桃 2024年3月21日 来源：百度 1023 65
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为确保粗粮行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解粗粮行业的发展态势，以及创新

在减肥热度前，在饮食方面，营养师、医生们纷纷建议少吃高能量食物、主食类建议多选择粗杂粮，可以把一餐白米饭换成如燕麦、全麦面点和低升糖指数的食物(如通心粉、荞麦面等)，因为粗粮含有膳食纤维、维生素B等，营养更丰富，而且这些食物饱腹感更强，与精米面食相比，吃同样分量时更不容易出现饥饿感。而且粗粮含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化与吸收。

在抖音、小红书等平台，多位博主分享合理饮食的“小妙招”。比如抖音达人、减肥博主“一只胖可丁”，在热辣滚烫路演时，贾玲也提及在减肥期间一直关注此达人。在最近的一期内容中，“一只胖可丁”分享了莜面这种低负担、适合减脂的食物。

实际上，莜面就是燕麦面，莜面所含蛋白质为优质谷物蛋白，含量位居谷物之首，维生素、矿物质和微量元素的含量亦远高于小麦和大米。因此，餐饮品牌“西贝莜面村”会将莜面作为核心产品，还推出“健康抓关键，主食吃莜面”的号召。而在社交平台上，莜面已经成为崇尚健康顾客的新宠，并且开始走进人们的餐桌。

为确保粗粮行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解粗粮行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能粗粮从业者抢跑转型赛道。

但随着饮食精细化出现的一系列问题，越来越多的消费者认识到杂粮的健康属性和功效性。同时，为了改善粗糙口感、提升感官体验，杂粮越来越走向“精致化”，以杂粮粉、杂粮粥等各种精致的形态出现在超市中，例如紫薯做成馒头、燕麦熬成粥等，方便制作为更细腻口感的食物。

杂粮的购买群体也在发生着变化，之前中老年人是主要的杂粮购买、食用群体，购买的主要目的是熬粥，现在年轻人正慢慢成为杂粮消费的主要群体，与中老年人相比，年轻人的购买及食用更有目的性，例如在夏季会购买绿豆等杂粮达到清热去火的目的、在冬季购买白豆暖胃黑豆补肾等，美容养颜会购买红豆薏米等。

与传统食物相比，杂粮产品具有相同热量的情况下更受欢迎的概念是GI值。高低GI值代表糖分的升糖速度，对人体产生的负担也完全不同。众所周知，杂粮富含膳食纤维和其他营养物质，与纯面粉相比，它的GI值较低，升糖速度也更慢。因此，杂粮的消费人群也包括了新锐白领、资深中产和精致妈妈。

随着消费者健康理念的变化，未来杂粮消费将会不断增加，市场空间会逐步扩大，杂粮食品也会随之更加多元与精致。企业可以根据杂粮具备的营养特性，研发更加适合多样化人群需求的产品。

粗粮行业市场机遇分析

杂粮是传统饮食文化中的重要组成部分，通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮谷类作物，其中谷类杂粮主要包括高粱、燕麦、小米、藜麦、荞麦等，豆类杂粮主要包括绿豆、红豆、豌豆等。

我国是世界上最大的杂粮生产国和出口国，据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国杂粮行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》分析，我国杂粮加工技术开发起步晚，投入人力、资金有限，在杂粮加工方面，与欧美等农业发达国家相比有很大差距。

实际上，在目前的餐饮市场中，五谷杂粮的供给是稀缺的，在追求核心蛋白肉类产品的连锁里，粗粮生活是未来老龄化的标配，西贝等品牌无疑走在了最前面。

由于产量、价格、国人饮食习惯等原因，杂粮产品在营销上往往不把大米，面粉作为自己的竞争对象，而是避其锋芒、另辟蹊径。很多杂粮的产品定位是主食好搭档，另外，还有一些“所谓”的杂粮挂面，杂粮煎饼等，并非全部使用了杂粮，而只是用杂粮替换部分精米面，达到改善食物营养结构的同时，也不影响口感。

想要了解更多粗粮行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2024-2029年中国粗粮行业深度调研及投资机会分析报告》。

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