啤酒是以麦芽、水为主要原料，加入啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的发酵酒，含有二氧化碳并可形成泡沫。它是一种低酒精度的起泡酒。2024年，啤酒产业面临多重周期交织的挑战，包...
焙烤食品，也被称为烘烤食品或面糖食品，是面食制品中采用焙烤工艺制作的一大类产品。它主要以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤等工艺过程而熟化。由于焙烤食品中大部分产品都是以...
番茄酱是一种以番茄为主要成分制成的酱状浓缩制品。它是以成熟红番茄为原料，经过破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成的。番茄酱通常具有鲜红色的外观和浓郁的番茄风味，营养价值丰富，...
竹筒酒，又称为鲜竹酒、生态竹酒、活竹酒或竹子酒，是一种采用高压微创技术将基酒注入毛竹竹腔中的原生态野生酒。这种酒在竹腔中二次发酵，能够释放基酒中的甲醇等有害成份，使得成酒色如琥珀，...
桶装水是指采用自来水或抽取地下水，经过现代工业技术处理（如反渗透、电渗析、蒸馏、树脂软化等）而成的纯净水或矿泉水，再由灌装生产线灌装至PC桶得到的产品。桶装水分为纯净水、矿泉水和矿物...
白酒（Baijiu）是一种以粮谷为主要原料，通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等工艺制成的蒸馏酒。它以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，酒精含量较高，具有以酯类为主体的复...
清香型白酒大体可分为三大派系，第一类是以山西汾酒为代表的大曲清香派；第二类是以江小白、江津白酒、云南玉林泉为代表的小曲清香派；第三类是以二锅头为代表的麸曲清香派。它们在制作原料、酿...
清香型白酒大体可分为三大派系，第一类是以山西汾酒为代表的大曲清香派；第二类是以江小白、江津白酒、云南玉林泉为代表的小曲清香派；第三类是以二锅头为代表的麸曲清香派。它们在制作原料、酿...
兼香型白酒，又称复香型或混合型白酒，是指具有两种或两种以上香型特点的白酒。它通过独特的工艺和配方，将不同香型的优势相互融合，创造出一种口感丰富、层次分明的白酒风格。这种融合并非简单...
米香型白酒，亦称蜜香型白酒，属于小曲香型酒，一般以大米为原料，采用小曲为糖化发酵剂，通过半固态发酵工艺酿造而成。其典型风格包括米酿香和小曲香，具有蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味...
中央电视台采访中研普华高级研究员
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权威电视媒体采访中研普华高级研究员
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