蘑菇市场规模现状 蘑菇市场发展趋势

• 2022年5月13日 yinheng来源：互联网 928 58
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免疫支持是蘑菇成分最核心的作用之一。自20世纪中叶以来的大量研究显示，从绝大多数蘑菇，包括地衣型蘑菇中发现的多糖类物质能对人体免疫功能进行双向调节;此外还有萜类、酶类以及不饱和脂肪酸等类活性物质，在激发人体免疫细胞活性等方面都具有重要意义。

蘑菇市场规模现状

蘑菇作为健康营养的美食自然受到国内外吃货的欢迎，在健康生活观念深入人心的今天，蘑菇产业增长。

近年来，凭借免疫支持、脑健康、适应原等多方面的作用，灵芝、虫草、猴头菇、桦褐孔菌等我国传统的菌类保健成分，开始成为国外食品饮料和膳食补充剂新品的重要原料，带动了一系列相关初创品牌的迅速崛起。蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病人宜食用蘑菇。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能。

2020年开始，蘑菇核心的免疫、情绪管理、认知健康等功能，与疫情期间及后疫情时代消费者主要的健康需求吻合，因此取得持续的增长。

2020年，蘑菇的销售额增长了46%，达到1470万美元。2021年，蘑菇原料在认知健康类别的销售额达到480万美元，同比增长9.5%。

免疫支持是蘑菇成分最核心的作用之一。自20世纪中叶以来的大量研究显示，从绝大多数蘑菇，包括地衣型蘑菇中发现的多糖类物质能对人体免疫功能进行双向调节;此外还有萜类、酶类以及不饱和脂肪酸等类活性物质，在激发人体免疫细胞活性等方面都具有重要意义。该类别常用的蘑菇包括：灵芝、云芝、舞茸、香菇、冬虫夏草、银耳、猴头菇、白桦茸、金针菇、姬松茸等。双孢蘑菇很多国家都有栽培，其中中国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。目前，国际上蘑菇生产仍在继续发展，中国各省市把栽培蘑菇作为"菜篮子工程"、"创汇农业"的首选项目之一，其发展前景十分广阔。

蘑菇市场发展趋势

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等，现已驯化了蒙古口蘑。随着人民生活水平的不断提高，餐桌上的食物也渐渐多了起来。而且现在很多人已经意识到病从口入，很多疾病都是吃出来的。所以低脂少盐营养丰富均衡的食品就成了优选之一。自此菌菇类制品顺理成章的就摆上了很多家庭的餐桌。

现在人工种植的食用菌品种越来越多，但种植食用菌本身是一项很专精的技术，一般人，尤其是散户菇农根本没有那么大精力、时间同时搞定多种品类，所以最好的选择就是种植单一品种，深扎下去钻研、管理，把保质保量做到极致，这是赚钱的基础。目前我国蘑菇产业无论是蘑菇的生产种植，还是以蘑菇为原料的罐头加工，主要以手工操作的人海战术为主，整个产业机械化、自动化程度偏低。随着我国经济发展，人民币不断升值、美元贬值、劳动力成本不断增加，我国蘑菇产业赖以生存的低成本优势的核心竞争力正在逐渐丧失。

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