大闸蟹富含含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
根据最近几年的数据显示，我国大闸蟹市场规模一直在快速增长，年增速在20%左右，2020年我国大闸蟹的市场规模为1500亿元，养殖产量达到了77.59万吨。现在水产养殖的种类非常多，而且螃蟹养殖的种类也非常多，那么也就意味着可替代的产品很多!对于上游的大闸蟹加工方而言，活泼活动的大闸蟹对他们的捆绑工作也会造成不小的困难。例如在涵盖码爪、按钳、棉线打圈捆绑的工序中，不仅要时刻小心被蟹钳夹住，还要谨防它们逃脱，在此背景下创新打造大闸蟹捆扎设备也成为产业发展的重要助力。
如果想要有强大有力的竞争力，其一就是你的大闸蟹养的要比别人的大，第二就是肉质要比别人的鲜嫩，第三就是价格方面也要有竞争力，第四就是建立自己的品牌，增加出口的机会，最后就是要有专业的养殖技术，其中最重要的就是大闸蟹的质量，不能随便投喂药剂以及促长素之类的东西，这样在市场上才能站稳脚跟。
大闸蟹富含含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
养殖、捕捞、物流技术发展到今天，吃大闸蟹已经不是什么难于上青天的事了。据了解，阳澄湖一年大闸蟹产量在1500多吨，而全国每年大闸蟹产量达80多万吨，近年来产量也在不断增长。去年我国大闸蟹市场规模接近1500亿元，并有持续增加的趋势。各类生鲜平台的崛起，也为大闸蟹自由带来强有力的助推器。早在几年前，生鲜平台就已水陆空齐上阵。京东为了运蟹，开了航空线路和机场快速通道;顺丰全货机和高铁齐上阵;EMS也不甘示弱，与一些生鲜旗下冷链配送平台强强联手，号称“朝发夕食”。从后端产地到前端销售，大闸蟹供应链的各个环节都在持续发力，把秋天的第一只螃蟹，更加新鲜便捷地送到每一个吃货的口中。
在阳澄湖大闸蟹“一蟹难求”的情况下，其他大闸蟹原产地渐渐走进了大众视野，渐渐受到认可。太湖蟹和阳澄湖的蟹口味不相上下，近年来也开始崭露头角。爱企查显示，全国目前企业名称或经营范围含“太湖蟹”的相关企业近400家，其中在江苏省的企业约300家，占比近75%。随着大闸蟹将要进入集中上市期，不少大闸蟹相关话题备受关注，捆蟹自动化相关视频内容的出现也让人们惊叹原来现在食品加工已经如此了得。确实，在科技不断发展的大背景下，加速推动食品机械的革新是满足生产需求的重要助力，也将促使产业发展更具活力。
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2022-2027年中国大闸蟹行业深度调研及投资前景预测研究报告
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