零食的消费趋势有哪些? 休闲零食行业发展现状分析

• 2022年11月8日 WuAoYan来源：中国食品报 372 17
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我国休闲零食品类繁多，从坚果炒货、果干蜜饯、糕点点心、肉类卤味这四大最常见的品类洞察它们目前的市场状况。

零食的消费趋势有哪些?

我国休闲零食品类繁多，从坚果炒货、果干蜜饯、糕点点心、肉类卤味这四大最常见的品类洞察它们目前的市场状况。

从坚果炒货方面来看，消费调研数据显示，近六成的消费者有高频食用坚果的习惯。因坚果膳食纤维含量高、有抗氧化剂等作用，其富含的营养价值让消费者选择其作为日常零食的重要因素。深受消费者喜爱的坚果炒货，线上销售逐年增长，整体规模已超两百亿。

果干蜜饯近年来线上规模与增速均稳步上升。以其中最具代表性的细分品类芒果干举例，因酸甜可口、富含维生素颇受消费者欢迎，线上销售额近年来持续过亿。

在消费升级的大背景下，消费者对果干蜜饯的多样化升级需求正在被提出。消费者更加期待具有更高营养价值、口感更好的果干。无化学成分添加、原料品质升级等技术创新是消费者最关心的技术升级方向。

糕点点心方面，2020年中国人均烘焙食品消费量不及欧美发达国家的一半，与一日三餐都离不开面包的法国甚至有着7倍的差距。相较而言，国人更偏爱中式糕点。口味口感的升级是消费者购买中式糕点的最主要决策。自2021年起，多个传统糕点新品牌迎来新消费的风口，获得资本加持，进一步助力中式糕点崛起，带动口味升级。

获益于休闲零食整体市场增长，卤制品行业的市场规模近年来也逐步扩大，但市场格局比较分散，TOP5品牌市场份额仅占21%，品牌集中度比较低，新兴品牌可后继发力，大有可为。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2026年中国休闲零食行业竞争格局及发展趋势预测报告》显示：

近两年，“宅经济”让休闲零食迎来了快速发展期。全国休闲零食市场规模近七年来每年的复合增长率维持在11%以上，预计2022年将突破15000亿元。在这个庞大市场，坚果类休闲食品超越糖果蜜饯，成为“主力军”，市场份额达30.55%。

休闲零食行业发展现状分析

近期，休闲零食头部企业三只松鼠、盐津铺子、洽洽食品、良品铺子披露了三季度业绩，面对规模庞大、品类丰富的休闲食品市场，零食巨头围绕产品、渠道、供应链等层面都进行了充分的竞争。从各家披露的前三季度的财报可以发现，前三季度仅良品铺子和三只松鼠净利出现下滑，其他几家呈上升趋势。

随着消费渠道多元化发展，加强对销售渠道的控制力，将成为休闲零食增收增利的重要方式。在消费需求多变的当下，完善的渠道布局已成为休闲零食业绩的重要稳定器。

休闲食品行业呈现“大行业+小公司”的特点，即便作为头部企业的三只松鼠，其市场份额也不过4.4%，这说明整个行业还有较大的发展空间。

随着国民生活越来越丰富，人们对零食的需求不断升级，在买得到之外，还希望买得好、买得放心、买得便捷、买得开心。新消费时代的到来，让休闲零食从早期补充消费者饮食需求的粗放经营，转变至贴合消费者物质消费及精神愉悦的全方位需求。

无论是在市场上一路狂奔的“益生菌+”产品，还是在年轻人群当中格外流行的低卡零食，亦或是使用健康食材的混搭风格产品，这些新趋势指向格外明确：“吃出健康”正在成为休闲食品行业迭代创新打破“内卷”的突破口。

当下的休闲零食品牌通过化整为零，以小包装的产品形态进行商品售卖，使得每笔客单价较高，整体的毛利相对可观，这从休闲食品上市公司的经营状况中可知。相关数据显示，2021年，来伊份的毛利率达43.54%，良品铺子的毛利率达26.77%，三只松鼠的毛利率也达29.4%。

综合电商平台销售数据来看，2022年休闲零食行业随着消费市场回暖，消费者对于休闲零食种类和品质的需求也在不断提升，休闲零食产业呈现出上升发展态势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2026年中国休闲零食行业竞争格局及发展趋势预测报告》。

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