药膳行业市场现状 药膳行业未来发展方向

• 吴澳燕 2022年12月14日 来源：中研网 互联网 1335 87
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药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰;既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

药补不如食补，中医药膳与中华饮食文化相伴而生，远古时期就有了“药食同源”的理论，《黄帝内经》、《山海经》均有食疗的记载，《内经》中便提出饮食应该和四季气候变化相协调。随着中医药的不断发展，许多经典中都对药膳食疗有了详细的记载，如：《本草纲目》、《千金要方》、《备急千金方》、《遵生八笺》等等。随着人类发展、社会的进步和人们对健康的需求，养生理念及系列健康产品也纷纷进入人们的视野，中医药膳也逐渐倍受青睐。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国药膳行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

中国药膳行业市场规模约为1699亿元，同比增长10.97%，近年来，药膳行业增长较好，总体保持较高的增速。行业发展能力良好。据不完全统计，涉及药膳的企业约有7.86万家，主要分布在药膳餐饮、凉茶、药酒、固体药膏、中药冲剂、中成药保健品等行业。

随着健康产业发展，中医食疗的重大价值也被不断发掘。《中医药健康服务发展规划(2015—2020年)》在重点任务中首先提到大力发展中医养生保健服务，指出要“开展药膳食疗”。中医药药膳有着广阔的发展前景和巨大的市场价值，值得进一步发掘推广。

药膳行业市场现状

随着生活水平和生活质量不断提高，人们自我保健观念发生了根本性的转变。药膳作为具有保健强身和防疾病等功能的特殊食品，与药物有本质上的区别，其在保健、康复和预防等方面可起到主要作用。

都市生活的快节奏看似与“药膳”这类饮食方式格格不入，但却催生了“轻养生”这一新概念，衍生出该系列相关的众多产品。例如：谷物饮食、蛋白质食品，以及草本汤料或茶包。在养生赛道中，不少产品逐渐引领市场风向，其中草本茶包、药膳汤料包在养生浪潮中更是尤为被追捧。现在越来越多人懂得选择具有养生作用的汤料包或者茶包，在日常饮食中去养成健康的生活习惯。

现在大多按药膳的食疗作用将药膳分为：保健滋补药膳、防治疾病药膳、品尝保健药膳。如果把药膳食疗视为保健食品(功能性食品)，那么除具备食品工业的基础要求之外，尚需对产品进行毒理学和功能性检测，办理需要一定资金和周期的保健食品手续。要是把药膳食疗视为中药的特殊剂型进入药品管理范畴，则更需要严格经过生药学、生物化学、剂型研究等现代医药开发过程，需要更大的风险投资和更长的申办周期。

药膳行业未来发展方向

药膳服食将是未来健康养生的一个大方向。国际营养学界近年的膳食指南也发生了方向性转变，已经从过去以营养素为基础，转向以食物为基础。因为通过药膳研究发现食物中存在许多所谓“非必需营养素”——如低聚糖、香菇多糖、黄酮类化合物、叶绿素、番茄红素、谷维素、茶多酚和二十八烷醇等，这些“非必需营养素”同样也发挥着重要作用，可以预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等，延缓衰老、提高免疫力。

目前，药膳发展过程中出现了“概念不清、定义混乱”的问题。当前，在有关药膳的多种观点中，有人认为食疗是不加药物的普通食品，而药膳是食物加药物，是含有药物，具有防病治病作用的膳食。另有学者把药膳食疗纳入功能性食品，即保健食品的范畴。还有学者甚至认为药膳食疗是一种中药的特殊剂型。

据不完全统计，目前仅中国处于“亚健康”状态的人群几乎占到了2/3，另有一项调查显示：基于健康饮食，认为药膳行业有很大发展潜力的人群占80%以上，另有15%认为只要功效有保证，药膳行业前景会非常可观。

据报道2013年以来，包括“药食同源”产品在内的全国保健品市场产值已达3000亿元以上，且每年以14%的速度增长。药膳产业虽然前景广阔，市场效益显著，但仍存在行业标准不完善、指导意见不明确、缺乏有力品牌、民众认可度不高、专业人才匮乏等一系列问题。塑造中国药膳的优选品牌，形成具有代表性的药膳文化，以此为推动引擎，带动整个餐饮产业的新发展，是药膳产业除健康养生之外的另一价值体现。

合时令之宜，辨体质之异，调五味之和，近年来全国各地广泛开展各类药膳大赛活动，通过比赛的方式，宣传药膳，推广药膳，优中选优，就是塑造药膳品牌，发展餐饮产业的很好方式。塑造药膳品牌，打造一整条餐饮产业链，利用其辐射作用，推动区域经济发展，将会成为利用好中医药价值，以点带面的助推其他行业发展的典范。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国药膳行业市场全景调研与发展前景预测报告》。该行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状，为投资者进行投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略、生产策略、营销策略等方面的建议。

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