2022冻干食品行业未来前景预测 我国冻干食品市场未来可期

• 黄文玉 2022年12月16日 来源：互联网 622 35
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冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。近年来，外商转向中国求购大量冻干食品，这就为我国发展冻干食品提供了机遇。加入WTO后，这种高科技含量的行

冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称,也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等;此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、方便食品绝好的方法。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国冻干食品行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示：

冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔日贵族，如今悄然进入了人们的生活。超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多，但由于受各种因素的限制真正被市场所接受的品种却比较有限，而且绝大多数品种的市场均在国外。

冻干技术是冷冻干燥技术的简称。它首先将食品中的水分速冻成冰，然后用高温加热使之升华为气，食物因此而脱水干燥。脱水后的食品因为微生物和酶无法通过水对其放生作用而达到长期保鲜的目的。需要食用时，只需重新加水，食物就会恢复原来的面貌，色、香、味、形不变。

我国的农副产品资源极其丰富，品种多、质量好、价格低，急需深加工增值。此外，我国的中草药、珍贵动、植物品种繁多，可生产出具有特色的冻干名贵产品。另一方面，我国劳动力密集，加工冻干食品的成本比其他国家低得多。这种低成本，对外商产生了巨大的吸引力，近年来，外商转向中国求购大量冻干食品，这就为我国发展冻干食品提供了机遇。加入WTO后，这种高科技含量的行业市场前景越来越好。

冻干食品行业发展现状分析

根据数据显示，2014年中国冻干食品市场规模为8.5亿元，截止至2020年末中国冻干食品市场规模增长至21亿元，同比2019年增长16.67%。

冻干食品在一些发达工业国家已经达到相当高的普及水平，美国、日本冻干食品的比重已达到40%以上。目前，美国每年消费冻干食品500万t，日本160万t，法国150万t，其他国家也很可观。日本每年约需花1000亿日圆进口冻干食品，香港、新加坡和南韩每年进口冻干食品达500亿日元。日本、美国及欧洲等每年约需冻干大蒜粉6000t，可见冻干食品的国际市场之大。

目前我国出口的大宗品种有：双孢磨菇、绿芦笋、红甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香葱、胡萝卜、牛肉丁、虾仁等。越来越多企业从相对简单的冻干果蔬，逐渐扩展到复合型、高附加值的产品，如冻干咖啡、冻干燕窝等产品，还开始向功能性方向发展，涌现越来越多的冻干类营养食品，丰富和扩大了我国冻干食品的市场。

数据显示，中国冻干食品产量在2015年有所下将，但在2016年至2020年，中国冻干食品产量呈现逐年增长的态势，截止至2020年末，中国冻干食品产量为13945万吨，同比2019年上涨17.4%。

正因为有这么多的优点，冻干技术才在诞生之后迅速获得广泛的应用。在欧洲，冻干加工而成的“速溶咖啡”掀起了一场“咖啡的革命”;在日本，80年代的冻干食品开发就已经达到了包括肉、蛋、蔬菜、水产品、谷类、水果、饮料、保健品等22大类100多个小类;在花卉之都荷兰，人们甚至用它来贮运鲜花。

不管是菜也好，汤也好，饭也好，面对形形色色的速食食品大都用采用了速冻、风干、真空脱水等技术，基本上都能保证原菜的风格。而在林林总总的保鲜技术中，新兴的冻干加工工艺似乎更受到有关专家的认可。中国冻干食品专利申请数量在2017年达到峰值，专利申请数量为57个，总体专利申请数量为上升态势，2019年中国冻干食品行业专业申请数量为31个，2020年前三季度中国冻干食品行业专利申请数量为5个。2022年1-8月中国冻干食品专利申请数量为21个。

随着冻干技术的成熟，冻干食品市场的兴起，以“冻干”为关键词进行国内平台搜索，可以发现市场上冻干食品有“阿飞和巴弟”、“麦富迪”等宠物冻干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三顿半”、“永璞”等冻干咖啡等，已经覆盖许多新型方便食品。

冻干食品属于农副产品深加工领域，我国的农副产品资源极其丰富，品种多、质量好、价格低，急需通过深加工实现增值。一方面，我国的中草药、珍贵动、植物品种繁多，可生产出具有特色的冻干名贵产品。另一方面，我国劳动力密集，加工成本相对较低。这种低成本的冻干食品，对外商产生了巨大的吸引力。可以说，发展冻干食品产业，将成为我国农产品实现增值的一个很好的渠道。

冻干食品行业未来前景预测

目前，冻干水果片，冻干速溶汤等，不仅飞上了国内13家航空公司几十条航线的头等舱和机组人员餐桌，而且在京沪等大城市的超市也深受欢迎。在可以预见的将来，冻干食品对于民众生活的影响将更加广阔。

业内人士指出，我国冻干食品市场前景十分广阔。一方面，冻干食品属于农副产品深加工领域，我国的农副产品资源丰富，品种多、质量好、价格低，急需通过深加工实现增值。而发展冻干食品产业，可以成为农产品增值的重要渠道。另一方面，随着国内消费需求产生结构性变化，冻干食品作为我国食品工业的一个发展方向，将成为方便食品工业中新的增长点。广阔的市场前景加上政策扶持，我国冻干食品市场未来可期。

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